十八学士

活鲤鱼：正月初一要祭财神，老北京人讲究用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。鲤鱼跳龙门嘛，图个吉利，才能发财。卖活鲤鱼的鱼贩子扁担挑个木盆，嘴里还得吆喝着“活鲤鱼哎”。

金鱼：卖小金鱼的贩子也是扁担前面挑个木盆，里面用格子隔开大小不同的金鱼供人挑选，扁担后面挑了个筐，里面有大小不同的玻璃缸子，边走边吆喝“卖大小金鱼嘞！哎嘿”。

烫面饺：烫面饺又称“蒸而炸”，和好的素馅儿，用烫过的面来包，上锅蒸好了，再用饼铛煎，记住，一定要用大油，也就是猪油。喊出来是这样的词儿“烫面的饺儿热的呀！”

元宵：元宵就不多说了，只是有一种卖熟元宵的则要喊“筋道嘞滑透嘞，桂花味儿的什锦馅儿的元宵嘞！”

太阳糕：二月初一是太阳节，太阳糕使用和好的米粉一层一层叠起来，中间用黑糖分隔，再加上青丝红丝，再插上一只用江米面捏成的五彩公鸡，上锅蒸熟。吆喝：“供佛的太阳糕，太阳糕嘞，小鸡儿的太阳糕！”

小盆儿：卖小盆儿的喊：“卖小盆儿咧，卖小罐儿咧，喂猫的浅儿咧、舀水的罐儿咧、大小夜壶儿咧！”

和菜：卖和菜的挑担，一头是铁锅，另一头是水桶，锅里装满素卤，桶里装和菜，吃的时候将和菜放入碗中，浇上素卤，点缀咸萝卜丝儿，俗称“旋粉儿”，还得吆喝：“和菜嘞，凉啊凉凉的旋粉儿咧！”

香椿芽儿：卖香椿芽儿的用马莲捆成小捆儿，和新下来的花椒芽儿一起叫卖：“鲜花椒嘞，嫩了芽儿的香椿。”

苣荬菜：苣荬菜今天北京没什么人吃了，过去这可是时令菜，它又称苦菜。开春正是青黄不接，冬储的白菜、土豆正赶上吃得差不多了，北京人把苣荬菜洗净，用盐和醋这么一拌，味道甘爽、清热解毒。挖完苣荬菜进城的小贩这么吆喝：“约苣荬菜哎！苣荬菜芽儿嘞！苣荬菜哎！”因为便宜，甭提多招北京人待见了。

杏儿：四月初，果农们为了提高产量，就要“打果儿”，把一些歪瓜裂枣成熟较慢的杏摘下来，甭提多酸了，还得吆喝：“水杏来，不酸不要钱咧！”等到四月底，杏儿都熟了，有金杏、白杏、红杏，酸甜口，吆喝就变成了：“杏儿嘞，甜的嘞，酸了还要管换的嘞！”

芍药花：卖芍药花的多是丰台黄土岗的花农，把芍药花剪枝挑担，用蓝布盖在花上以保新鲜，喊声是：“杨妃的芍药！”

黄花鱼：黄花鱼小贩多是打天津来的，将鱼装在木桶里，加上冰块，到永定门外，或拣上好的送到大户人家或者饭庄，差一点儿的就吆喝起来了“哎嗨黄花鱼来卖！”

粽子：五月节吃粽子谁都知道，北京卖粽子的一般挑个木桶，带上小碟儿、小钢叉子、白糖罐儿，粽子用苇子叶包江米和黄米两种，吆喝：“江米的、小枣儿的、凉凉的大粽子嘞哎。”

菖蒲、艾草：这是辟邪招福用的，老北京人等端午节要把这俩东西挂在屋檐下，小贩卖的时候这样喊：“好蒲子嘞！好艾子！”

桑葚、樱桃：桑葚和樱桃用来供佛，吆喝道：“黑白桑葚供佛的嘞，桑葚嘞大樱桃！”复杂点儿就得说“哎樱桃，那大个儿的是樱桃，那小个儿的都赛过李子，赛李子嘞！”

神符、葫芦：这是去五毒辟邪气用的，吆喝是：“卖神符嘞，去五毒哇！”“葫芦儿呀，辟五毒的葫芦！”

江米藕：把藕两头切去，中间塞进江米蒸熟，卖的时候切成薄片，放在碟子里，撒上白糖，浇上桂花汁，吆喝：“江米藕嘞！”

酸梅汤：这可是老北京的消暑利器。夏日街头设摊，大青花瓷缸内盛乌梅、桂花、白糖沏成酸梅汤，以冰镇之，旁边竖一黄铜月牙儿戟，以此为识，贩者一手持两小铜碗，徑可三寸许，名曰冰盏儿，以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿勒另一个味儿勒！”再加上这样的唱词儿，路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。

豌豆：卖豌豆的用盐水、花椒、茴香、大料把豌豆煮熟晾干，脖子上挂个托盘，或者提个篮子，喊着：“牛筋儿来豌豆，多给的豌豆赛过榛子咧！”

西瓜：卖西瓜的分两种，一种是挑担卖的，一种是干鲜果品铺的，吆喝的还不一样。挑担的是：“沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，包圆儿的西瓜哎！”铺子则是：“块儿大来，沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，赛过冰糖！给个子儿，就来一大块嘞！”

蜜桃、菱角：卖桃的吆喝：“一兜儿水的大蜜桃，深州的蜜桃！”卖菱角的：“鲜菱角哎嗨哎，鲜菱角嘞！”

梨膏糖：秋梨膏是用糖加芝麻熬后凝固而成，每块差不多指甲盖大小，用线串起来，吆喝：“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏！”

鲜花：卖鲜花主要是玉兰和晚香玉，吆喝：“卖玉兰花咧，茉莉花呦，晚香玉哎！”

雪花落：要数最招人待见的，还得是雪花落（酪），其实就是最早的冰激凌，推车上有个大木桶，里面套个小铁桶，加上白糖玫瑰水，周围放碎冰，撒上盐。小铁桶中间有个轴，轴上缠绳，来回一拉，铁桶就转，铁桶里的糖水就会降温，慢慢就在铁桶壁上挂了凌，再用竹板刮下来，卖的时候用铁笊篱捞出来，盛在小碗里，吆喝是：“冰搅凌嘞雪花落，又去暑来又解渴，冰镇的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多！”

莲花灯：七月十五中元节，家家户户放河灯。河灯似莲花，吆喝起来也简单：“卖莲花灯！”

枣：枣在北京要数郎家园的尜尜枣最有名。卖枣突出一个脆字，吆喝起来是：“脆枣嘞，郎家园的尜尜枣儿嘞，买枣儿有鲜尝！”

栗子、螃蟹：卖栗子的只喊：“良乡的栗子咧！”八月卖团脐螃蟹，北京主要是河蟹，吆喝道：“哎嗨哎，大活螃蟹哎！”

山里红：就是山楂，卖的时候，论挂不论斤，不论有多少，都吆喝只有两挂：“还有两挂大山里红嘞！”

落花生：花生九月上市，带皮炒熟，脆生耐嚼，小贩背个袋子，挎个篮子，串着胡同喊：“脆瓤儿的落花生哎，抓落花生咧！”

柿子：卖柿子的挑个筐，吆喝：“大柿子咧，喝了蜜，涩了管换！”

夜壶：这是老北京人晚上的必备品，那时候家里没厕所，夜长天冷尿就多，夜壶可不能没有。近郊农民挑一担子进城来卖：“卖大夜壶呦！”

大白菜：冬储大白菜分白口和青口，白口是近郊产的，青口是河北玉田产的，老北京人独爱青口的，帮多味甜。小贩推着独轮车吆喝：“存大白菜来，青口白菜，白菜回窖来哎！”

蒲帘子：用蒲棒的叶子编成的帘子，挂在门口或窗户挡风御寒，吆喝：“买蒲帘子嘞！”

卖炭和劈柴的不吆喝，因为是骆驼送，驼铃一响，谁都知道是卖什么的！

半空儿：就是不饱满的花生，吆喝：“半空儿多给哎！”

黄历：也就是月历牌儿，小贩肩扛着褡裢，吆喝：“卖大本黄历，卖月份牌儿咧！”

水萝卜：就是心里美萝卜，北京新宫产的最好，现在没有了。冬天干燥爱上火，这青皮红瓤的水萝卜祛痰去火，人见人爱！吆喝：“赛过梨来，辣来管换！又酥又脆的心里美来！萝卜！”

年画：这说话就过年了，北京人该置办年货了。卖年画的背着蓝布包袱，里面裹着大小样式的年画，吆喝：“年画来买画，贴对子嘞！有春联的卖！”“街门对儿，屋门对儿，买横批送福字儿！”

關东糖：为了堵住灶王爷的口，让他上天只言好事，关东糖必须要买。吆喝是这样的：“哎糖瓜、糖瓜哎嘿…… 哎关东糖啊，糖瓜儿祭灶嘿！”

松柏枝、芝麻秸：老北京过除夕要用松柏枝扎起来敬神，把芝麻秸撒在院子里，人一踩上去咯吱咯吱响，叫“踩祟”。吆喝也很简单：“松柏枝，芝麻秸咧！”现在已经看不到了。

伴随着吆喝声，北京人的一年就这样过去了。可现如今，这些叫卖声音，再也听不到喽！

编者注：文中所有日期均为农历。