张梦纳

香菇，又名冬菇、香信等，是一种药食同源的食用菌。我国是世界上最早开始人工栽培香菇的地区，种植时间可追溯至800年前。20世纪80年代起，随着菌种技术的突破，香菇栽培技术逐渐成熟，种植区域从南方地区不断扩展至中北部地区，种植方式也从椴木种植发展到袋料种植。香菇作为一种经济效益较高、受地域环境等因素影响较小的经济作物，以其较高的食用和药用价值，成为广大农民的种植选择。好的香菇伞面浅褐色，伞丝部分打开或完全没有打开，菇面干涩、不黏不滑有弹性，菌盖厚实，菇味香浓。香菇的种植技术与香菇的质量密切相关，香菇质量又直接决定香菇的经济效益，因此，本文通过介绍香菇种植的技术要点，帮助广大种植户提高种植香菇的技术水平，从而提高香菇产量和质量，获得较好的经济收益。

一、品种选择与料袋制作

（一）菌种选择

菌种的好坏直接决定香菇的质量，例如菌丝的长势、分枝的浓密、菌种对温度的要求、菌种的抗病性等都可以作为区分菌种好坏的依据。菇农应根据现实条件选择适合的菌种，并将其存放在阴凉干燥的环境中，避免高温。

（二）料袋制作

香菇的主要配料有棉籽壳、木屑、麦麸、豆粕、玉米芯、尿素、葡萄糖等，考虑到生产成本和香菇生长所需营养，在配料时应将所有的材料按照一定的比例搅拌在一起，同时加入少量水分，水分以55%为宜。配比不当，菌种未起堆发酵，香菇的产量和品质均会受到影响。……