周洁 王彬 崔继来 李佳慧 郑书慧 宋欢

信阳市地处东经113°45＇～115°55＇、北纬31°46＇～31°52＇，属亚热带季风气候。日照充足，降雨丰沛，年平均气温15.1～15.3℃。信阳市境内土壤多为黄棕砂壤土，pH為4～6.5，腐殖质含量较多，肥力较高。优越的地理环境使得信阳市适宜种植茶树，是毛尖茶叶的主产地。截至2022年底，信阳市茶园种植面积14.4万hm2，茶叶产量8.2万t，总产值153亿元，茶叶从业人员达120万人。

信阳毛尖茶叶生产历史悠久。1987年考古工作者在信阳市固始县城关镇白寺地14号古墓（属战国时期）中发现陪葬品中有茶叶，这证明固始县早在2300多年前已有茶叶生产。唐朝茶圣陆羽在《茶经》中记载：“淮南，以光州上”。光州就是现在潢川县、光山县、商城县一带。北宋大文学家苏东坡也曾赞叹道：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖茶叶品质优异，以细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿著称。早在1915年首届“巴拿马万国博览会”上，信阳毛尖茶叶荣获世界茶叶金质奖章。信阳毛尖也是“中国十大茶叶区域公用品牌”，并入选中国农业品牌目录。

信阳毛尖的茶树品种、加工方式、采摘时间、采摘级别、产茶区域等对信阳毛尖茶叶品质均有影响。茶叶中含有磷、钾、钙、镁、锰、铜、锌等20多种元素，这些元素对人体代谢活动都具有十分重要的作用。茶叶中金属离子含量与土壤、周围环境有关，也与茶叶加工、储藏等因素有关。此外，茶叶中的矿物质对信阳毛尖茶叶品质有影响。我国自2015年正式实施《食品安全法》。2021年的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021），把茶叶中农药残留检测项由原来的65项增加到106项。……