白水县地处陕西关中平原与陕北高原的过渡地带，地处北纬35℃，平均海拔850米左右，年降雨量568毫米，属暖温带半湿润大陆性季风气候，长年日照充足，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，符合苹果生长的7项关键技术指标，是世界上公认的苹果最佳优生区。得天独厚的自然资源禀赋，孕育出了“色泽鲜艳，香味浓郁，品质优良”的人间仙果——“白水苹果”。

白水是全国重要的苹果生产基地县，目前全县果园面积55万亩，年产量近60万吨，全产业链年产值110亿元，荣获“中国有机苹果第一县”“国家级出口苹果质量安全示范县”“全国苹果全产业链典型县”等多项殊荣。白水苹果作为“国家品牌计划”亮相央视，连续八年位居“中国果品区域公用品牌价值榜”10强，品牌价值61.44亿元。

近年来，白水县遵循产业化、规模化、市场化原则，全力推进白水苹果全产业链8条链高质量发展。现有涉果企业127家，苹果专业合作社168家，机制冷藏能力达到50万吨，年加工销售苹果200万吨以上。形成了集科研、包装、加工、仓储、物流于一体的陕西省现代果业交易集散中心和价格形成中心。在北京、上海、广州等十多个大中城市设立了50多个直销店和形象店，系列产品畅销东南亚多个国家。全国首个苹果期货交割库在白水成立，年交割量达到2000吨，年出口苹果15万吨，白水苹果实现了“买全国、卖全球”。