文李钊

“食者，生民之天，活人之本。”中国饮食在数千年的历史沉淀中，早已超出了它本身的意义，形成了独具特色的饮食文化。《饮食与中国文化》的作者王仁湘以考古学家身份介入饮食文化研究，“与往古飘香的滋味不期而遇”，从饮食器具、时令风物、诸方佳馔、进食方式到饮食礼仪等方面，详述中国饮食流变历程，追溯考订饮食文化源流，呈现丰富多彩的中华饮食之道，精辟阐明饮食文化的博大精深。

从茹毛饮血到欢煮熟食，从大羹玄酒到五味调和，中国人的餐桌处处流露着生活智慧和生命尊严，见证了绵延数千年的饮食革命和文化流变。古往今来，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜等不同菜系的形成和发展，是各地区气候、地理、物产、生活习俗和传统风俗综合作用的结果，它们都具有独特的个性，常为我们带来新鲜感，也具有明确的共性，能唤起我们心里的熟识感，因为它们都是中国菜。

二十四节气是中国传统文化的宝贵财富，始终跟美食联系在一起：立夏吃面食、端午饮菖蒲酒、夏至尝烤鹅、重阳品菊花糕、冬至吃饺子……藏在古代文献里的节令美食，让人们享美食的同时，也感受到了季节的变化。在时节之外，饮食的跨文化流动丰富着中国人的餐桌，汉晋传入的大蒜、芝麻，南北朝至唐代期间引进的菠菜、洋葱，五代至明代引入的辣椒、番茄等等，使得中国人的口味日渐敏感、细腻、丰富，进而酝酿出更有意味的饮食文化。

“美食不如美器”,不论是颇具巧思的陶质食器、光洁优雅的瓷器，还是庄重晨练的青铜器、流光溢彩的漆器和高贵的金银玉器，饮食与美器的巧妙搭配、交相辉映，既达抚慰肠胃之效，又得赏心悦目之感，达到食器皆美、两相谐和的完美境界。