张立忠，包永志，尚丽娟，张亚光

（阜新蒙古族自治县现代农业发展服务中心，辽宁 阜新 123100）

1 幼龄牛育肥

1.1 幼龄牛的选择

肉牛的年龄不同，育肥增重效果不同。在优质牛肉生产过程中，大家都希望获得大理石花纹的牛肉，幼龄牛比较容易形成大理石花纹的高等牛肉，因此想要获得高品质牛肉必须从幼龄牛开始进行育肥。犊牛断奶后即进入育成期，主要是指周岁以内的牛，用作育肥的幼龄牛。选择育肥的幼龄牛要求比较严格，一般要求不超过15月龄，饲喂的体重在250公斤以上，再进行育肥。不同性别的肉牛，育肥效果和养殖经济效益也不同，一般公牛相对母牛来说其生长速度比较快，饲料的转化率高，瘦肉率高，养殖场为了实现较高的屠宰率、低脂肪含量、瘦肉率以及较大的眼肌面积，选择饲养8月龄左右未阉割的育成公牛，并在2岁前进行屠宰。幼龄牛育肥的主要特点是生长速度较快，饲料利用率高，出栏的周期短，生产的牛肉嫩度高口感好。

1.2 幼龄牛的育肥特点

幼龄牛的特点。这时的犊牛刚刚断奶离开母牛，饮食和所处生活环境都会发生很大的变化，这时的犊牛对环境的影响反应较强，身体处于快速生长和发育的旺盛阶段，这时的犊牛处于既快速长骨架也快速长肉的阶段。幼龄牛育肥时要先把握好幼龄牛先长骨架、后长肉的重要技术，如果把握不好会使幼龄牛过早的沉积脂肪而没有长成较大的骨架，养成了短粗胖牛。如果幼龄牛没有拉好骨架会影响后期的育肥增重，饲料的消耗量就会变大，增加了饲料的成本，还影响了幼龄牛长大个，而且小体重育肥牛生产不出高质量牛肉。因此，初期不要追求高增重，能达到中等增重速度即可。对于刚刚断奶的幼龄牛，它的消化器官发育的尚不成熟，所以日粮饲料的变化不能太快，要给予适口性好、容易消化、高蛋白、营养全面的优质饲草饲料。幼龄牛对粗饲料的利用率很高，利用这一特点来实现降低饲养成本，因此，在此期间日粮主要是以粗饲料为主，但是要保证幼龄牛的日增重维持在0.6～0.8公斤。

1.3 幼龄牛的营养需要

在犊牛拉骨架阶段，根据其营养需要的特点，需要给犊牛供给足量的蛋白质、矿物质和维生素等营养饲料，饲料以粗饲料为主，以精饲料为辅。粗饲料最好选用较好的高质量的青干草，精饲料的量要严格按照配合比例衡量，饼类饲料要大于20%，每天每头犊牛饲喂干草4～5公斤，青贮饲料的饲喂量在4公斤左右，精饲料1.5～2公斤。幼龄牛的催肥期一般是3～4个月，舍饲为主，优质苜蓿草与绿草饲料为最佳，也可饲喂优质的玉米青贮、谷草粉、稻草及混合饲料。平均每天每头育肥牛饲喂混合精料2～4公斤，青贮饲料的饲喂量3～4公斤，干草的饲喂量4～5公斤。饲喂的方法是，催肥分为前期和中后期，催肥前期一般是25天，中后期为40天，每天至少饲喂2次。幼龄牛出栏在16～18月龄，体重一般要达到300公斤以上，其他的牛可根据市场情况，集中育肥2～3个月，体重可达350公斤左右。

2 成年牛育肥

2.1 成年牛育肥的选择

育肥前对成年牛的挑选不仅是获得利润的基础，也是能否达到理想育肥效果的关键。成年牛在育肥之前，要对其进行全面的检查，特别要注意检查有无消化道及其他疾病、牙齿是否健全等。如果是病牛要在治愈后再进行育肥。年龄一般选择在4岁左右。如果育肥牛的年龄太大，采食困难，容易造成消化障碍，饲料利用率低，影响育肥效果，不宜选择。要选择体况良好、健康的成年牛进行育肥。所选牛要求后躯发育好、体躯长、腿短、被毛光滑、皮质松弛而细软。育肥牛的体重一般在300公斤以上。成年牛的育肥时间不宜过长，一般以3个月的短期育肥，在育肥期间总增重可达100公斤左右，屠宰体重达400公斤左右。

2.2 成年育肥牛的营养需要

成年育肥牛的选择范围较广，不仅可以选择肉牛、役用牛，还可以是淘汰的母牛都可以作为育肥对象。这些牛的生长发育基本已经停滞，这一类牛的产肉率低，肉质和口感较差。因此，在屠宰前将经过一段科学的育肥，来提高其产肉率、改善牛肉的品质和口感。

成年牛育肥主要是增加体内脂肪的沉积，而其他的营养物质主要用于维持组织器官和肌肉等正常运行的需要。因此，需要提供高于一般肉牛需要的能量饲料。对于膘情较差的成年牛，可以先用增重较低的日粮（每日增重400克左右）进行饲喂，使成年牛适应育肥日粮后，再经过1个月左右的复膘后再把日粮营养水平大幅度的提高，这样可避免引起一些消化道疾病的发生。如果条件允许，可以先进行放牧，这样可以节省部分精料，降低饲养成本，放牧时间一般在1～2个月，时间不宜过长。后期要以强制育肥为主，既能利用高能量日粮进行催肥，又能实现改善牛肉品质的目的。在成年牛育肥期内要根据膘情及时调整日粮结构，灵活掌握育肥时间，来确定提前或延期出栏。

3 育肥牛饲养管理技术要点

3.1 圈舍管理

育肥牛的圈舍应就地取材，简单结实，每头牛占地3平方米左右即可，注意圈舍内夏季应保障通风避暑，冬季能够避风保暖，圈舍周围要保持安静，每天或隔日清理一次粪便。育肥牛进圈前，需要对圈舍、食槽、饮水设备等进行仔细打扫，并进行全方位消毒，如果使用有刺激性的消毒液要保证圈舍有一定的空置期。不能使用有腐蚀性、较大刺激性的消毒剂进行带牛消毒及饮水设施的消毒。

3.2 分群管理

由于肉牛在不同的生长阶段对饲料营养的需要和对管理的要求均不同。因此，要按照牛群的年龄、性别、体重和生产目的等指标对牛群进行分区、分舍和分群进行饲养，使育肥达到更好的效果，避免不同生产目的的牛用同一种饲料和管理方式，这样既不能达到生产目的，还浪费了许多饲料资源，也不利于防疫和管理。

3.3 其他饲养管理

育肥前要做好驱虫，一般一年进行春秋两季的驱虫。推荐阿苯达唑伊维菌素粉拌料或伊达克肌肉注射，按说明书上的饲喂方法进行饲喂，对肉牛体内和体外的寄生虫均有较好的驱除效果。育肥前要健胃，俗话说得好，养牛不健胃饲料全白费。由于饲喂方法不当或饲料发霉混有沙土等原因，往往容易引起肉牛瘤胃和瓣胃沉积杂物，造成牛的食欲不好和消化不良。此时宜灌服清热健胃散，等肉牛排出脏物后（以拉黑色稀粪为判断标准），再开始饲喂全价育肥料。健胃后的牛食欲旺盛精神好。育肥牛要固定时间进行饲喂和饮水，做到定时、定量、定人，冬季饮水要做到定温。喂料时间不宜过长，不喂料的时候要保持料槽的清洁，每天下午喂完料后要饮水一次。注意要合理的配制饲料，育肥牛要快速生长必须从饲料中获取充足的蛋白质、能量、维生素、微量元素和矿物质等。因此，要根据育肥的不同阶段科学的调整饲料配方。每头育肥牛要用短绳固定位置，限制运动，减少消耗，促进增重。