■ 潘力达

产业兴则农村兴。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化。

近年来，南雄市澜河镇深入部署实施乡村振兴“12345”工程，依托自营“丰怡澜山”线上商城和澜河镇强镇富村公司（澜云经济），助推“澜货出山”，重点开发澜山蜂蜜、农家花生、葛坪胡须鸡、澜云丝苗等多款农产品，全域全面开展农特产品产销对接，迈出农业农村现代化新步伐。

立足“土”：花繁叶茂蜕振兴，竹笋悠悠显乡情

竹笋，味恬淡而清鲜，气美醇而蕴藉，清脆鲜嫩，自古有“寒土山珍”美誉，自古被当作“菜中珍品”。新笋萌出，拔节有声，味香质脆。

过去，南雄客家人在每年的中元节祭祀亲故时必用鸭血涂在祭祀品上。中元节当天，家家户户都会宰杀鸭子，烹饪鸭子则成了一道必不可少的菜品。为了能长年吃到竹笋，勤劳智慧的当地人除了把笋晒制成笋干外，更把鲜笋放入山泉水中发酵腌制成爽脆、酸醇、风味独特的南雄酸笋。笋干、酸笋与本地放养的麻鸭焖制，猛火阴油放入姜片、蒜头、鸭肉炒至浅金黄，放入沙姜、香叶等调料炒匀，烹入香醇米酒，小火翻炒至香料出味，加入啤酒、上汤，加盖大火烧开转中火焖至肉质软滑，闻而不腥、酸而不腻，成了一道家喻户晓的经典菜品，具有浓厚的地方风味，是当地饮食的地标美食。

“没想到在厂区就能买到质优价美的特色山货。”夏日炎炎，张师傅走进中核锦原铀业公司营业厅接收商品，澜河笋干、高山蜂蜜、百香松茸干、山茶籽油……只见营业厅内陈列着琳琅满目的农特产品。“特色山货成色就是不一样，独特的澜河笋干清香四溢……”张师傅连连称赞。

眼下，土特产成为不少人购置礼货、走亲访友的一大选择。在加快建设农业强国号角吹响的时刻，适时融入创意，把田边不起眼的土产做成了乡村文创饮食手信，融入设计感与情怀，让乡村特产既看得见又带得走。澜河驻镇工作队队长何荣生介绍道：“2023年1至5月，全镇消费帮扶数额达82.5871万元，同比增长85.9%。澜河镇土特产农产品的生态价值、社会价值、文化价值日益凸显，注重开发农业产业发展多种功能、挖掘乡村饮食文化多元价值，有效带动澜河镇脱贫群众持续稳定增收。”

体现“特”：产业扶持山海情，靠山吃山粮稻精

春争日，夏争时，在澜河镇上澜村乡村振种植兴示范基地内，伴随着插秧机的突突声，一排排碧绿秧苗插入波光粼粼的稻田中。近年来，澜河镇以甄选优质品种、加大示范推广、培育特色品牌为核心目标，大力推进一批稻米产业链重点项目建设。几个月后，这片“翠绿”将蜕变成“金黄”，收获浓浓稻香，而丰收的澜河香米，将远供市场，香飘万家。

晶莹油润、米香浓郁，夹起一筷子，放入口中，蓬松软糯，劲道有弹性，细细咀嚼，口齿留香。富含有机质和矿物质的土层、来自佛岭的温润水源、年均长达2500多小时的日照和恰到好处的昼夜温差，使澜河香米成为当地黄金水稻。

“手把青秧插满田，低头便见水中天。”一口锅、一碗大米、一舀清水……每天傍晚，罗老都会给自己做上一锅米饭，在澜河镇种了半辈子地的他最爱还是澜河香米的香味。一亩田，一捆秧，从日出到日落，精耕细作，澜河镇农人用“粮”心种厚“稻”，牢牢把饭碗端在自己手里，也让澜河香米品牌越叫越响。

“良好的气候和地理环境保障了澜河香米的特有品质，也决定了澜河香米是一个区域品种，具有品种唯一的特性。”澜河镇相关负责人介绍，澜河香米种植历史悠久，先民时期，当地百姓就开始种植水稻。后来，农民采用蓄水法调节更适合水稻生长的灌溉水温，有效提高了澜河香米品质，留下了“粒粒大米香”的好口碑。

如今，澜河香米的种植将过去传统方式与现代农业科技相结合，采用鸭、稻共生的自然种植方法，保证大米的清水灌溉，确保每一粒大米均能得到充分的生长。“特别是在水稻的加工技术环节，我们采用先进研磨技术，保留大米胚芽，不仅保证了劲道口感，其营养成分得到了更多保留，多种氨基酸和微量元素比普通大米含量高出许多。澜河香米也由此成为有生命、有活力的大米。”澜河镇相关负责人说。

“新米下来，别忘了给我留点！”每到播种期，就有老主顾上门预订澜河香米，罗老望着生机勃勃的稻田，盘算着今年再购买几台农机，提高生产效率。距离罗老的稻田不远，镇上稻米加工企业的机器正在轰鸣……

围绕建链、补链、延链、强链，澜河镇与南雄市邓坊镇、江头镇各景区开展澜河镇三农产品展销对接，并就用好游客采购力，推进每张门票赠一袋澜河香米帮销合作计划进行洽谈，达成初步展板宣传与帮销合作意向。

形成“产”：绿水青山带笑颜，农家花生诠初夏

花生，自古以来，有着美好的寓意，它象征财丁两旺、繁荣昌盛。据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”

澜河镇农家花生以优质新鲜花生为原料，采用南雄古传配方低温烘制而成，保持自然本色，果均壳薄，颗颗饱满充盈，富含蛋白质、钾、钙、锌及其它微量元素，属于一款深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

生吃，自然的农家花生香在舌尖久经不散；熟吃，还未剥开，醇香的气味直冲鼻尖。生吃，吃的是大自然的味道，熟吃，吃的是“二次加工”的味道，吃的就是市井烟火味儿。

“啪”！清脆的澜河农家花生在手指间剥开，露出饱满的花生仁，一两粒扔进嘴里嘎嘣脆！再细细咀嚼，香！真香！三五好友在路边大排档再配上两瓶雪花啤酒，有什么天大的压力也都在这里得到释放。一碗素面，些许捣碎的澜河农家花生碎，清爽可口，怎一个“香”字了得！一碗螺蛳粉，必少不了几粒炸熟的花生，酸辣辛香，怎一个“爽”字了得！

近年来，围绕做好“产”字文章，尤其要延链补链，形成产业共同体，画出产业链的“微笑曲线”，澜河镇因地制宜选准品种，提高农产品品牌价值，发展更多特色鲜明、业态多样的乡村集群产业，坚决抓牢守稳山区粮油安全，擦亮镇强镇富村公司品牌，打好“百千万工程”攻坚战。

产业兴，人才旺，农民富。澜河镇紧紧围绕当地特色资源，擦亮“土特产”金字招牌，立足本地资源发展特色农业，发挥组团优势发展集群产业，打造一批彰显地域特色、承载乡村文化的“土特产”乡村产业，扎实拓展乡村旅游、休闲农业、农村电商、民宿、康养等新三产新业态，真正让农民的口袋鼓起来、日子火起来，乡村美起来！