刘 娜 黄阳阳 石林君 田迎春 刘美玲 曹立娜 王桂英

（廊坊市农林科学院 河北 廊坊 065000）

桔梗是桔梗科桔梗属植物，别名铃铛花、僧帽花，桔梗一年生株高15 ～30 cm，2 年生株高80 ～120 cm。桔梗原产我国，地理分布较广，东北、华北、华东、华中以及广东、贵州、云南、四川都有野生桔梗，因此，桔梗有北桔梗和南桔梗之分。主产区为内蒙(赤峰、兴安)和安徽(太和、亳州、宣城)，另外还有山东淄博、河北安国、承德围场，以及河南三门峡到洛阳嵩县、滦川，一直延伸到陕西商洛一带，分散地块较多。

1 桔梗的药食兼用性

桔梗药食兼用，为典型的药食同源植物。药食同源物质广义上为基于药食同源理念的指导，在传统中医学和食疗学中使用的药食兼用物质，现阶段特指国家卫健委公布《既是食品又是药品的物品名单》中的动物和植物可使用部分。截至目前，名单中收录的物质共110 种(包括2012 年86 个原规定品种、2014年15 个新增品种及2018 年9 个已开展试点管理工作的植物)。桔梗在国家卫健委公布的110 种既是食品又是药品的中药名单里，已明确划分为药食两用植物。在食用上桔梗泡菜最为有名，另外嫩茎叶也可以用来炒菜。药用上桔梗性苦、辛、平，归肺经，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓功效，使用范围广，含桔梗成分的中成药品种790 种以上。桔梗可以生长5 ～6 年之久，2 年生桔梗一般用于出口和食用，3 年生以上的桔梗作为药用。

2 桔梗品种培育情况

桔梗在日本、朝鲜和俄罗斯的远东地区也有分布和人工栽培。韩国及朝鲜对鲜食桔梗消费量大，桔梗在朝鲜族文化生活中占有重要地位，泡菜是民众家常菜。……