摘 要 近年来，贵州省黔南州三都水族自治县加大了对辣椒种植的推广力度，形成了种苗售卖、辣椒种植、采收与销售的完整体系。为了培育高品质辣椒、提升辣椒的品质、增加农民收益，从种子与品种筛选、种苗培育、改良土壤、科学种植、精准灌溉技术、科学施肥技术及病虫害科学防治等方面简介了辣椒高产栽培技术。

关键词 辣椒；高产栽培技术；贵州省黔南州三都县

中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.041

辣椒富含多种维生素、纤维素，不仅可以促进胃肠道蠕动、增强免疫力，还能驱寒、助消食；再加上近年来，我国干辣椒、辣椒粉的出口量日益增加，辣椒种植已成为部分地区推动经济发展的重要作物。辣椒作为需要精细化管理的农作物，如果管理不当易造成病虫害暴发，影响产量和品质。本文结合贵州省黔南州三都县辣椒种植现状，针对性提出现代化种植管理技术及有害生物综合防控技术，以期为辣椒的科学种植、管理提供一定的参考。

1  概述

辣椒高产栽培技术是以辣椒育种学、水肥管理学、植物学、土壤学、植物保护学等学科知识为基础，将现代化技术应用于辣椒种苗培育、苗期管理、灌溉与施肥管理，从而促进辣椒根、茎、叶、花、果实、种子等器官科学发育，有效提高辣椒的品质与产量的技术体系[1-2]。其中，辣椒病虫害防治技术是以植物保护学、辣椒病理学等学科知识为基础，在对辣椒病原微生物和靶标害虫进行精准识别的基础上，通过合理运用农业、生物、物理、化学等多种技术，科学防治辣椒病虫害，将病虫害带来的经济损失降至最低的技术体系。

2  高产栽培技术

2.1  种子与品种筛选

辣椒种子由种皮、胚、子叶等部分组成，是辣椒主根、主茎及供应苗期生长所需营养物质的基础，高品质辣椒种子是保障其质量与产量的关键。在筛选辣椒品种和种子的过程中，应注意2点：1）在资质齐全的正规种子店挑选购买籽粒饱满、种皮完整、纹路清晰的，储存期在2年以内的辣椒种子；2）依据种植地气候条件，结合市场实际需求，进行优势品种的合理推广。三都县气候温暖、降雨时空分布均衡、常年温差较小，适宜种植的辣椒品种包括云辣303、黔辣956、云辣46、黔辣991等，适宜的气候条件不仅有效保障了辣椒的品质，而且可实现每年种植3～4茬。

2.2  种苗培育

田间调研发现，三都县辣椒种苗一般采用苗盘培育的方式，从播种至出圃一般需要25～30 d，其管理要点如下。1）新育苗基质可以直接使用，用过的基质每100 kg需要用40%菌核净可湿性粉剂30 g、20%乙酸铜可湿性粉剂100 g、75%百菌清100 g进行消毒，以有效预防苗期病害的发生。2）播种深度要合理，一般在2～3 mm，不可播种过深，以免影响出苗；也不可播种过浅，避免种子萌发前被水流冲出。3）苗期管理要科学，依据温湿度情况，每天淋水1～2次，并在整个辣椒生长周期淋洒包含N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mo等大中微量元素的肥料，保证营养的充足供应，在出圃前进行2～3 d的通风炼苗，可有效提高移栽后的成活率。

2.3  改良土壤

土壤具有固定辣椒根系，提供辣椒所需营养物质、水分的功能，及时进行土壤改良是培育高品质辣椒的关键。检测三都县主要辣椒种植基地的土壤质量，发现普遍存在有机质含量低、土壤板结、土传病虫害严重等问题，因此应及时采取合理的措施，改良土壤质地。1）合理施用有机肥。依据土壤的黏度、团粒结构、pH值，科学配施豆粕有机肥、稻壳粪、磷酸二铵、平衡型颗粒肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=18∶18∶18]，调节土壤pH值，提高土壤保水保肥能力，为辣椒生长提供良好的根系环境。2）土壤消毒。在种植地翻耕前，每667 m2撒施20%乙酸铜可湿性粉剂8 kg+1%嘧菌酯·噁霉灵可湿性粉剂8 kg。3）土壤翻耕。在种植前3～5 d，进行土壤翻耕。如果地块比较平整，可以用拖拉机配合三耕犁或五耕犁进行翻耕；如果栽培地平整性较差或者坡度较大，则需人工翻耕；在翻耕后要及时进行平整作业，避免高洼不平造成田间积水、沤苗现象[3]。

2.4  科学种植

科学种植不仅可以有效加速辣椒的缓苗，而且可以提高土壤与光照的利用率，降低病虫害发生概率，全面提高辣椒的产量和品质。三都县虽然常年光照充裕，但夏季阴雨天气相对较多，有效光照量并不是特别足，而且阴雨天气易造成根腐、茎基腐等土传性病害的暴发，因此应从栽培方式、种植密度、苗盘浸泡等方面制订一套相对完善的管理方案。1）每667 m2种植密度为2 200～2 500株，不要种植过密，以免叶片相互遮挡，增加空气湿度，降低光合产物，影响辣椒品质和着色，增加病虫害发生概率。2）种植深度不要过深（表层土覆盖基质表层2 mm左右），否则易发生疫病、茎基腐病、根腐病、立枯病。3）种植前及时用25%噻虫嗪·咯菌腈·精甲霜灵悬浮种衣剂+12%中生菌素可湿性粉剂进行灌根作业；定植后3～5 d，及时用70%噁霉灵可湿性粉剂6 g+350 g·L-1精甲霜灵悬浮剂10 mL+722 g·L-1霜霉威盐酸盐悬浮剂30 mL+20%松脂酸铜悬浮剂30 mL进行灌根作业，有效杀灭土壤中的有害菌，降低土传病害发病概率。

2.5  精准灌溉

精准灌溉是指依据辣椒在不同生长时期对水分的不同需求，结合土壤储水能力进行水资源的有效供应，当地农业部门结合三都县的土壤土質、地形地势、年降水量，总结出以下辣椒精准灌溉技术要点。1）定植后立即采用大水漫灌的方式让根系与土壤充分接触，加速辣椒缓苗。2）定植后3～5 d，及时利用滴灌、微喷等设备进行灌溉，促进根系的发育，补充茎叶生长所需水分。3）合理调整灌溉频率。苗期茎叶密度相对较小，由于蒸发量较大，灌溉频率较高，一般7～10 d灌溉一次，避免辣椒缺水；当茎叶密度相对较大，可以对种植地进行有效遮阴时，12～15 d进行一次灌溉；灌溉频率与当地的降雨量、土壤保水能力相关，一般而言将土壤湿度控制在50%～70%（田间判断标准为，抓一把5～10 cm深度的土壤，攥紧后从1.5 m的位置抛下，土壤不散，即不用灌溉），可以满足辣椒根、茎、叶、花、果实及种子等器官发育对于水分的需求。4）避免积水。三都县降水量相对较多，要在种植地挖掘排水渠，构建完善的排水体系，避免田间长期积水造成沤根[4]。

2.6  科学施肥

科学施肥是指通过根部灌溉或叶面喷施的方式，补充辣椒生长所需营养物質。通过对三都县种植辣椒品种进行常年观察，总结出以下施肥要点。1）做好苗期施肥。辣椒根系相对较弱、入土较浅（大多分布在15～30 cm的浅土层），且侧根数目较少（一般50～60条），木栓化较早，再生能力较弱，导致辣椒不耐寒、不耐旱、不耐涝，因此前三水（定植后的前3次灌溉）要及时冲施优质生根剂，保障根系的健壮发育。遵循辣椒“三水定乾坤”的基本原则，一水冲施降低土壤盐分、促进毛细根发育，可以冲施以聚谷氨酸为主的具有保水、降盐分、促进新根发育功能的优质水溶肥；二水冲施以鱼蛋白、海藻酸、核酸为主的水溶肥，及时促进根系的深扎及主根的增粗；三水及时冲施以枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、酵母菌等为主的优质微生物菌肥，有效降低土壤盐分，缓解重茬问题。2）大量元素的补充。在前期枝叶、茎秆生长期及膨果初期，以平衡性复合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=19∶19∶19]为主，加速蛋白质的合成，促进营养器官的生长，每667 m2综合用量在5～10 kg；在开花盛期，以高磷型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=12∶48∶8]为主，促进花芽分化，促进花瓣、子房、花粉管的发育，每667 m2综合用量在5～8 kg；在转色期，以高钾型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=15∶10∶30]为主，有效促进糖分的运输，保障正常转色，每667 m2综合用量在6～10 kg。3）中微量元素的补充。由于辣椒连茬现象较为普遍，部分不注重补充中微量元素的种植区域，土壤中中微量元素缺失较为严重，进而影响辣椒品质与产量，如缺Ca易造成辣椒出现脐腐病，缺B易造成辣椒“花而不实”，缺Zn易造成新叶较小。因此，在辣椒生长过程中，要及时补充中微量元素。针对Ca、Mg等需求量较大的中量元素，每667 m2可以按照3～4 kg的用量进行冲施；对于需求量较小的微量元素，则可以通过叶面喷施的方式进行补充。4）在辣椒生长过程中，要合理补充腐殖质，提高土壤松软度、透气性，改良土壤碳氮比，解离土壤中被固化的氮、磷、钾，提高肥料的有效利用率[5-7]。

2.7  综合防治病虫害

由于三都县辣椒连茬种植现象较为普遍，病虫害发生较为严重，尤其是蓟马、根结线虫病、根腐病、茎基腐病、晚疫病等危害较大的病虫害一旦暴发，易造成辣椒的大幅减产。三都县农业部门应依据辣椒种植时期和当地的气候特征，及时引入多种技术，进行病虫害的全面防控，降低其危害。

2.7.1  农业防治

农业防治技术是指通过改善辣椒的生长种植环境，抑制有害生物的繁殖、扩散。1）及时清理上茬辣椒茎叶，对土传病害发生较为严重的区域，根据上文所述方法进行彻底的消毒，降低有害生物的原始基数。2）适当调整辣椒的种植时间，使病虫害暴发期与辣椒缓苗期、花果盛期等生长关键期错开，降低病虫害的危害程度[8]。

2.7.2  生物防治

1）生物天敌防治技术。调查发现，在辣椒生长过程中危害较为严重的靶标害虫包括蓟马、白粉虱、蚜虫、茶黄螨、白蜘蛛等，可以通过释放草蛉、蚜茧蜂、胡瓜钝绥螨等有益动物对其进行寄生、捕获，降低其危害。在天敌防控过程中，释放数量要足够，保障其成为优势种群，同时在释放前后7 d内不要喷施任何杀虫杀螨剂，以免降低害虫天敌的成活率。

2）生物农药技术。生物农药是指利用自然界某些活体微生物或者其分泌物（包括人工合成的同分异构体）对农作物病虫害进行防治的农药。现阶段，在辣椒上应用比较成熟的生物农药包括阿维菌素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、乙基多杀菌素等杀虫剂，苏云金杆菌、荧光假单胞杆菌、枯草芽孢杆菌、淡紫拟青霉、蜡样芽孢杆菌等微生物菌剂，以及中生菌素、春雷霉素等杀菌剂，由于微生物农药具有降解速度快、对环境安全、不易使害虫及病原微生物产生抗性等特点，在辣椒种植中的应用越来越广泛[9]。

2.7.3  化学防治

化学防治技术是指辣椒病虫害发生以后，通过喷施化学合成的农药来防治、杀灭病原孢子、菌丝及有害昆虫成虫、卵、幼虫。化学农药应用过程中需注意：1）精准识别田间病虫害种类，做到科学用药，不要盲目用药。2）合理控制用药量和用药时间，避免造成药害和环境污染。3）选择毒性较低、降解速度较快、速效性较好、持效期较长的农药进行喷施；4）做好个人防护，及时回收包装材料，避免出现中毒事件和环境污染事件。

参考文献：

[1] 宋翠萍，刁均萍.辣椒种植技术与病虫害防治技术[J].新农村（黑龙江），2017（33）：66.

[2] 胡彬，王晓青，梁铁双.辣椒主要病虫害化学防治技术[J].中国蔬菜，2017（4）：87-92.

[3] 程艳元.试析辣椒栽培技术与病虫害防治方法[J].农业与技术，2017，37（24）：118.

[4] 孙月轩，董莉，王统源.设施辣椒新品种应用及高产高效栽培技术[J].上海蔬菜，2016，22（3）：21.

[5] 杨建利.探究大棚辣椒种植与病虫害防控技术[J].农业科技与信息，2016（29）：67-68.

[6] 滕方秀.辣椒种植技术及病虫害防治[J].农业与技术，2016，36（16）：124.

[7] 张世叶.辣椒高产技术及病虫害防治措施[J].中国果菜，2018，38（3）：69-70.

[8] 隋伟.温室大棚辣椒优质高产栽培技术[J].农民致富之友，2016（5）：29.

[9] 赵东风，李朝森，刘慧琴，等.衢州地区大棚夏辣椒栽培技术[J].中国果菜，2016，36（8）：75-77.

（责任编辑：张春雨  丁志祥）

收稿日期：2023-06-21

作者简介：吴兴梅（1976—），女，贵州三都人，本科，农艺师，研究方向为经济作物栽培技术推广。E-mail：2298129949@qq.com。