鹤壁市科技创新促进中心 吴西利

鹤壁市农业农村发展服务中心 张淑莉

山东省泗县农业农村局 徐涛

龙须菜形状貌似龙须，实质上是佛手瓜植株的嫩梢。因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取“龙须祈福”之意。其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素，以及微量元素钾、钙、磷、镁、硒等。据研究，每100 g 龙须菜含有76 mg 钾、18 mg 磷、17 mg 钙、10 mg 镁、30.58μg 硒，营养价值较高，并且有着独特的芳香气味，能够助消化与清热解毒，有调节人体胃肠道、降低血脂和血糖的作用。龙须菜整个生育期少有病虫害发生，基本无需喷药，不存在农药残留问题，是无污染保健蔬菜。龙须菜可以凉拌、热炒、水煮等，也可与蔬菜、肉类一同搭配食用，清脆爽口，风味独特，备受广大消费者青睐。随着经济社会的发展、人民生活水平的提高，龙须菜的需求也越来越大。近年，龙须菜作为一种新兴的保健蔬菜，开始在豫北地区种植，但还没有形成规模化种植。目前，龙须菜每千克市场售价8～20 元，经济效益可观，市场前景广阔，在豫北地区具有很好的发展潜力。鉴于龙须菜的市场需求，笔者自2019 年以来，在河南省鹤壁市明昌农业开发有限公司的塑料大棚内进行了龙须菜栽培试验，同时借鉴其他地区的栽培技术，总结出豫北地区塑料大棚栽培龙须菜的关键技术，以期为豫北地区发展龙须菜栽培提供技术参考。

一、生长习性

佛手瓜又名福寿瓜、合掌瓜，原产于墨西哥和西印度群岛，属葫芦科多年蔓生草本植物。茎喜攀缘，分枝性强，喜温耐阴，适宜生长温度 16～28℃，不耐严寒。气温高于30℃植株生长受到明显的抑制，但能安全越夏，高于35℃植株生长基本停滞，甚至会枯死；气温低于5℃时地表上部植株受冻害，长时间低于0℃ 时地表上部植株会受严重冻害，甚至枯死。佛手瓜种瓜储 存适宜温度为8～10℃，温度过高会出现发芽及腐烂现象，不利于种瓜保存。龙须菜适于中等光照强度下生长，光照过强对植株生长有抑制作用，光照过弱会出现枝蔓过细等生长不良现象。湿润的空气有利于龙须菜生长。龙须菜根系发达，适应性较强，对土壤选择性不严格，但土层深厚肥沃、保肥保水能力强的中性或弱酸性土壤更有利于龙须菜生长。种植龙须菜要避免与瓜类作物连作。

豫北地区属暖温带半湿润型季风气候，四季分明，光照充足，温差较大。春季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季秋高气爽，冬季寒冷多雾。年平均气温14.2～15.5℃，年降水量349.2～970.1 mm，年日照时数1 787.2～2 566.7 h。由于龙须菜喜温耐阴，适宜比较湿润的气候和环境条件，豫北地区生产上多采用大棚内地膜覆盖栽培，基本保证清洁生产，同时实现周年化栽培。

二、栽培季节

豫北地区冬季寒冷干燥，过早栽培因气温过低导致育苗成本过高，故大棚栽培龙须菜一般在1 月下旬至2月中旬在日光温室中播种育苗，3 月上中旬定植。

三、栽培技术

（一）播种育苗

1.品种选择。佛手瓜主要有3 种类型：白皮佛手瓜、绿皮佛手瓜和古岭合掌佛手瓜。因绿皮佛手瓜生长势较强，其茎蔓粗长，分枝能力强，茎蔓长至20 cm 左右即出现分枝，新梢多而嫩，产量高。故豫北地区栽培龙须菜一般采用绿皮无刺佛手瓜。

2.种瓜选择。佛手瓜可用种瓜繁殖，也可用枝条扦插或压条法繁殖，豫北地区多采用种瓜繁殖。作为种瓜的佛手瓜应选择个头较大，体形均匀，表皮光滑发亮，颜色深绿或微黄，芽眼微微突起，单瓜质量250 g 左右、瓜龄在25 d 以上的无损伤的老瓜。最好选用北方地区生产的佛手瓜作为种瓜，有利于提高龙须菜植株在豫北地区的越冬能力。

3.催芽。1 月上中旬至2 月上旬，将佛手瓜种瓜埋在日光温室中沙堆保湿催芽，沙堆温度控制在18～22℃、湿度控制在70%～85%。经过15 d 左右，当种瓜顶部裂开、子叶伸出、生出幼根时，即可播种。

4.营养土配制。龙须菜育苗的营养土应具有营养丰富、通透性良好等优点。要选用未种过瓜类作物的菜园土，混合充分腐熟有机肥，如果土质过重，可混合部分沙土或少量蛭石。土与肥的配比为 6：4 左右，营养土配制前先将土、肥打碎过筛，加入1%的复合肥，每立方米加入多菌灵 100 g，掺和均匀，装入营养袋或营养钵中备播。营养土含水量17%左右为宜。

5.播种。种瓜种植前先将营养袋或营养钵放于1～1.3 m 宽、可摆放4～5 排营养袋或营养钵的育苗床内（便于操作），将催好芽的种瓜栽于已装好土的营养袋或营养钵中，使种瓜的发芽端朝上，瓜柄端朝下，顶部覆土3～5 cm，然后浇透水。

（二）播种后管理

出苗前，日光温室内苗床温度应保持在20～27℃，此期白天应及时揭开日光温室覆盖物，增加光照，提高苗床温度。晚上应将覆盖物盖好，防止热量外散。为了掌握苗床温度，应在营养袋间放一块地温表，每天早、中、晚各检查1 次床温，苗床温度偏高时，可适当通风降温。出苗前一般不浇水，但应注意空气湿度。若遇连阴雨雪天气，日光温室内气温过低，则可加小拱棚保温，也可采用其他保温、增温方式，同时可适度补光。

出苗后，为了防止瓜苗徒长，夜间应把苗床温度降到15℃。对徒长苗可喷施25～50 mg·kg-1的多效唑，佛手瓜苗出土后，还应及时增加光照，同时注意通风。幼苗初期，只要营养土还湿润，就不要浇水，当营养土表面见干时，可适当浇水，随生长量的增加，耗水量加大，应酌情浇水，1 次浇水不可过多，一般应浇透营养袋的1/2 即可。由于营养袋内的营养土掺有较多的肥料，苗期一般不需追肥，但对生长细弱的瓜苗，可喷洒1～2次0.5%尿素溶液，或者0.3%磷酸二氢钾，以促进瓜苗茁壮生长。定植前7 d，应加大温室通风量，适当降低苗床温度，达到充分炼苗的目的。

（三）定植

1.整地施肥。龙须菜怕旱忌涝，宜选择pH 呈微酸性至中性、土层深厚肥沃、保肥保水能力强的壤土或轻壤土地块。每667m2施入充分腐熟有机肥 5500 kg 和复合肥40 kg 作基肥，深翻细耙。起垄一般按照等行距方式进行栽培，起畦宽50 cm，畦高30 cm，沟宽50 cm，待植。

2.定植。豫北地区塑料大棚一般在3 月上中旬定植。株行距为50 cm×50 cm，每667 m2可栽种2650 株左右。种植穴深30 cm 左右。定植应在晴天上午进行。选择生长健壮、无病瓜苗，去除营养袋或营养钵，连土坨栽入穴中，土坨与畦面平齐，浇足定植水，覆盖地膜，保墒防冻防草。

（四）幼苗期管理

定植后30 d，幼苗生长缓慢，所需要的养分主要靠种瓜提供，此时基本上不需要进行水肥管理，尽量少浇水或不浇水，防止水分过多，造成根部腐烂，形成缺苗，影响产量。塑料大棚白天温度保持在23～27℃，夜间10～14℃，并注意保持较好的通风和光照。幼苗期瓜蔓可留2～3 个健壮幼芽，其余芽要及时摘除。对生长过旺的枝蔓留4～5 片叶摘心，控制徒长，促发侧枝。

（五）采收期管理

1.科学施肥。豫北地区塑料大棚栽培龙须菜，在5—11 月，需施肥5 次左右，以速效氮肥为主，也可适量施入钾肥。每次每667m2可施速效氮肥30 kg，最好采用滴灌施入。适当追施一些钾肥，促进植株根系生长。

2.适时浇水。最好采用滴灌设备，根据土壤干湿及气温情况及时浇水。

3.温度管理。从 5 月上中旬开始，豫北地区气温开始升高。应根据天气的具体情况采取控温管理。当棚内温度高于 30℃时应适度揭开棚膜，降低棚内温度，以防止棚内温度过高灼伤植株幼芽。一般在10：00 以后揭膜，在 17：00 后开始盖膜，调节棚内温度。7—8 月气温超过35℃时，应加盖银灰色遮阳网，既降低棚内温度，又可防刺吸类虫害，并配合浇水保障龙须菜植株安全越夏。

4.中耕除草。对未覆盖地膜的管理沟，应及时除草，保障龙须菜苗正常生长。

5.冬季管理。当气温降至5℃时，大棚应封闭保温防霜。如果龙须菜地上部分植株遭遇低温枯死后，可用小麦或玉米秸秆覆盖植株基部保温，并辅助浇水，保障植株基部顺利越冬。

（六）病虫害防治

1.农业防治。农业防治主要采用无病虫害种瓜、不与瓜类作物连作、及时清除病虫害残株、培育壮苗等措施。同时应保持大棚清洁，深耕晒垡，合理密植，科学施肥。

2.物理防治。物理防治主要采取安装杀虫灯、悬挂诱虫板、安装防虫网、使用银灰色地膜及遮阳网等措施。

3.化学防治。一是种瓜消毒。将无病无伤的种瓜浸入25%多菌灵可湿性粉剂或甲基托布津800 倍液中，5 min 后捞出沥干水分，防止种瓜腐烂。二是病害防治。可喷洒灭病威600 倍液防治白粉病，可喷洒瑞毒霉800倍液防治霜霉病。三是虫害防治。可喷洒氯氰菊酯1000倍液防治蚜虫、白粉虱，可喷洒阿维菌素1500 倍液防治红蜘蛛。

四、及时采收

当龙须菜枝蔓长为 20～30 cm 时，将嫩梢摘去约5 cm，促进其侧蔓的生长。当侧蔓长为 20～30 cm 时，将嫩梢摘去，促进其孙蔓生长。新长出的枝条长为20～30 cm 时即可采收，标准是从顶芽下数 5～6 节采摘，基部留 5～10 cm。一般采收间隔期为3～5 d，生长旺盛期1 d 可采收1 次。夏季高温采收的间隔时间短，春秋季低温时采收的间隔时间稍长些。