邢晓虹

潮州市枫溪区宇韵炭炉陶瓷坊 广东潮州 521031

潮州工夫茶是国家级“非物质文化遗产”, 距今已有一千多年的历史，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶荟萃中华茶文化精粹, 是大俗大雅的体现,更是历史传统的文化底蕴。潮州工夫茶是潮汕地区特有的传统饮茶习俗, 有着悠久的历史,人们除了喝茶解渴、小憩之外,还可以在喝茶过程中交流信息，增进感情，成为联谊、互爱、共乐的纽带，浓浓茶香润泽人心。

好的潮州工夫茶，人们首先想到的是要有好的工夫茶具，而在潮州工夫茶具之中最出名的就是潮州手拉朱泥壶。千年不息的窑火，烧造细腻精致的潮州手拉朱泥壶凭借严谨的造型、独特的材料，而彰显出其造型美、材质美、声音美、东方美等特质，成为潮州茶文化的重要一环。

“壶小乾坤大”潮州工夫茶最讲究的是茶具，这是和其他饮茶方式的不同之处。首先，工夫茶壶的选择要“小、浅、齐”，无论壶的样式如何,最重要的是要小巧,不能用大壶，壶要浅而不要深,因为大了,就没有浓郁的茶香，浅能出味、留香、不蓄水,使冲出的茶水不涩不苦。茶壶讲究“三山齐”,除了要小、浅之外,这更重要，将茶壶去盖后倒置于一个平面上,壶嘴、壶口、壶把三件皆平,即为“三山齐”。这样才方便茶壶的拿捏斟注，壶嘴出水通畅，是茶壶好坏的最重要标准。潮州手拉朱泥壶有着鲜明的地方特色，壶身小巧玲珑且较薄,方便拿捏、斟注,壶嘴出水顺畅。蓄热时间长，善发茶香，所以一直是潮州工夫茶的首选茶具。……