王浩轩 刘林舒

高校酒店管理专业在人才培养中，要促进教育质量和效率提升，必须要围绕专业学生的就业方向，结合专业的知识、能力和素养培养目标，深化产教融合，不断推动教学创新发展，强化实践育人，确保酒店管理专业高质量发展，促进专业人才培养模式的改革优化。从目前高校酒店管理专业的创新和实践教学情况来看，还有一些突出的问题没有解决，对此，探索产教融合下的酒店管理专业教学改革和实践创新路径很有必要。

一、酒店管理专业实践教学创新的意义

在高校酒店管理专业中，实践和理论教学都是课程教学的重要内容，实践教学部分也占据一定的课程[1]。通过实践教学活动的开展，能够促进教学活动有组织、有计划地进行，加强专业学生对于理论部分的知识掌握，有利于加深学生对于行业的认知，促进他们在学习中将理论和实际联系起来，提升实践动手能力，提高竞争力，培养正确职业价值观和道德观。

对于酒店管理专业而言，技术性和综合性都比较强，所以专业学生不仅要掌握扎实的理论基础知识，还要有一定的实践操作技能，这对于酒店管理专业的教学发展以及专业学生的成长发展都至关重要。而创新能力和素养对于酒店管理专业人才培养显得更为重要，酒店管理的创新思想、创新理念、创新模式、创新技术、创新方法等应用，都要求专业人才具备一定的创新能力。因此，对酒店管理专业实践教学创新，强化专业学生实践能力和创新能力培养，对促进酒店行业发展有重要意义[2]。

二、高校酒店管理专业创新和实践教学现状

（一）忽视创新教育，专业教育和创新教育缺乏融合

现阶段，高校酒店管理专业的创新教育相对不足，酒店管理专业课程设置中，创新教育只是通识性课程之一，虽然是必修课，但是课程课时设置严重不足，且缺乏完善的创新课程评价体系构建，这对于酒店管理专业人才创新能力和素养培养是不利的[3]。

此外，在目前的酒店管理专业创新教育中，教师还没有将创新教育和专业课程教学对接起来，创新教育和其他专业课程之间缺乏联系，这样的创新教育很难真正激发学生在酒店管理方面的创新思想和观念，无法实现专创融合，不利于酒店管理专业培养高素质的创新型人才。

（二）实践教学形式单一，合作育人缺乏载体

产教融合背景下，很多高校都在积极深化校企合作关系建立，为专业实践教学开创新路径。但是从目前的高校酒店管理专业的创新和实践教学情况来看，依然存在一些问题。目前高校酒店管理专业在实践教学中，采取的形式和方法十分单一，主要是结合具体的酒店管理核心课程，对于酒店管理实务进行部分实践学习，但是具体的实践教学缺乏载体，实践教学也很难形成成果，学生参与实践学习的积极性和主动性不高，影响了实践教学的成效提升[4]。

（三）校企合作不全面，资源共享度不高

产教融合背景下，校企合作是主要的育人模式之一，高校酒店管理专业在教学中，虽然也建立了一些校企合作关系，在专业育人方面尝试合作。但是从具体的合作育人情况来看，结果并不乐观。目前相关高校酒店管理专业开展的校企合作主要是为专业学生提供实践锻炼的平台，与企业签订人才培养协议，到期安排专业学生到酒店相关工作岗位中开展为期6～12 个月的实习，以此来达到对于学生实践技能锻炼的效果。但是在这一过程中，酒店企业对于人才培养的重视度不够，甚至将专业实习生作为廉价劳动力来使用，将学生安排到最基层的保洁、后勤等工作岗位中，这些岗位工作的技术性要求不高，对于专业学生酒店管理知识和技能的锻炼十分有限[5]。

此外，在校企合作的过程中，高校和酒店企业之间的资源共享度不高，酒店企业相对保守，不愿意投入更多的资源和资金用于支持专业人才培养，双方也没有做好在专业课程设置、课程标准制定、课程教材设计、师资建设等方面的合作工作，合作流于形式，内容单一，很难发挥对专业人才的培养作用。

三、产教融合背景下高校酒店管理专业创新与实践新模式构建思路

（一）推进专创融合，着重培养学生创新能力

新时期，酒店管理行业竞争激烈，行业对于创新型人才需求旺盛，对此，在新时代高校创新教育中，高校要正确认识创新教育工作开展，积极推进创新教育与专业教育融合，认识专创融合的必要性。教师要正确认识高等教育与创新教育的关系，促进高等教育与创新教育的融合，是高校创新教育的出发点，也是高等教育的新视角[6]。专业是基础，创新教育是升华；创新是工具，高等教育是创业教育的基础。在专创融合的环境下，酒店管理专业学生需要规划好自己的职业生涯，明确的选择和努力是人生成功的关键。只有具备一定的迁移能力、自我管理能力和专业技能，在团队中找到合适的个人角色，才能充分发挥自身优势，增加就业竞争力和创业成功。

为进一步完善高校创新教育体系，促进创新教育与高等教育深度融合，相关高校应端正师生创新融合理念，为师生传授创新教育的理念和理念，使他们清醒地认识创新与高等教育融合的重要性和必要性。高校要加速建设专业化融合课程要体现“以学生发展为中心”的理念，在建设专业化融合教育模式中，要鼓励探索专业教育深度融合创新之路。酒店管理专业创业教育在教学实践中为继续教育创造基础，增加专业人才培养的综合效益。例如，在教授酒店管理课程的同时，将创新教育与专业教学内容相结合，为专业学生打造创业体验项目，让学生参与酒店市场营销、网络营销、电子商务平台运营等项目。项目中的素养和技能教学，将为他们今后因材施教打下坚实的基础，提高他们未来的就业竞争力，为酒店企业培养高素质的人才，带动酒店行业高质量发展[7]。

（二）注重项目创新教学模式应用，突出实践教学

目前酒店管理专业的教学形式比较单一，实践教学比重严重不足。对此，酒店管理专业要加强创新教学模式在酒店管理课程教学中的应用，可以通过开展项目式学习和教育活动，鼓励学生在实际应用中学习。在具体的学习体验中，酒店管理实践学习模式应以项目发起人和用例为中心，将传统课堂学习环境模拟成酒店管理专业实践学习环境[8]。基于酒店管理经验的教学模式，模拟酒店管理课程项目的教学应用可以确定课程的教学内容，以学生为项目主体，教师在其中发挥主导作用并一起完成。通过相关项目开发和示范活动，真正做到教学与实践相结合，实现课程理论与实践教学的统一，改变传统课程教学模式下学生对知识的被动接受，给予学生足够的自主性和积极性，帮助学生不断提高综合专业技能。

在产教融合的大背景下，项目式教学法应用到实践教学中，实践证明是可行的。通过项目让学生通过参与从而获得相关的技能和成果，推进酒店管理专业培训中实施酒店管理经验教学模式，加快完成学校体制改革，具体实践项目开展中，应该包括内容和教学方法两个主要部分[9]。首先，需要准备项目式学习内容，突出重点，突出难点，如果学生没有关于重点和难点的知识点，可以尝试复习作品和内容通过他们自己。如果学生项目开展成绩不理想，老师可以指导他们不断改进和改进程序，成绩好的学生可以完成练习报告。例如酒店管理专业课程，根据酒店管理专业的具体管理知识和技能，制定酒店管理专业规划，设计多个项目研究问题，专业学生从目标设定到实施过程进行学习，和学生一起学习先进的管理知识和方法技术。可以就具体的旅游酒店营销策划方案，让学生基于这一项目开展一个完整的调研和分析，形成调查报告，这一过程中，学生需要作大量的资料、信息采集和整理，进行实地调研，开展问卷调查，把握旅游市场发展趋势和现状，了解游客对酒店服务的不同高需求，划分游客的消费等级，并充分整合应用营销和管理学知识，创新思维和方法，探索旅游酒店的新型营销模式，为行业管理和业务发展创新注入新思维。

这是一种创新的实践教学模式，体现了成果导向，所有的实践项目开展都可以通过反复循环，保证知识盲点的清除，深化酒店管理课程内容的学习，不断加强学生对知识的获取，保证课程教学成效，提升专业学生实践操作技能。

（三）推进产教融合，实现资源共享

产教融合背景下，高校创新教育体系建设应深化产教融合理念、依托产业、发挥办学特色和资源特色、开展高水平教育等。优质教育品牌服务地方酒店行业经济发展为发展本质，高度重视创新教育，把创新教育作为学校转型和教育改革发展的突破口，坚持人才培养工程深度融合、实践教育深度融合、社会、企业、行业深度融合等，在创新教育建设过程中，建立全新的创新教育体系，以满足构成应用型人才培养特色的转型发展需要。高校应着眼于“行业导向的教学设计与实践”，从“国情、行业、管理、营销”四维复合知识结构和“区域、行业、专业”共振实践模式入手。基于自身的人才培养经验和企业开展长期合作，积累产教融合教育过程的经验[10]。

通过产教融合，有利于教育资源的优化配置，提高资源利用效率，弥补高校教育自身资源的不足。学校和产业企业可以组成课程开发团队，共同开发课程，学校教师承担文化核心课程和通职核心课程的教学任务，高校教师承担高等教育的教学任务。实施核心课程和职业技能培训，学校负责管理学生的日常教育、党群活动、校园文体活动，公司可以选派人员担任班主任参与日常工作。带入企业理念，加强对专业学生的综合素质培训，真正做到连接企业、了解企业、识别企业。同时，企业应积极将企业文化融入教学和管理过程中，让学员先学后落地，增加对企业文化和公司的认同感，促进其进入职场后快速适应，为提升企业人力资源价值创造坚实的基础。此外，校企双方可以积极在专业设置、教材设计等方面开展合作，就创新和实践教学开展研究讨论，切实把握实践和创新教学要点，把握市场需求，促进高校酒店管理高质量优势专业建设。

四、总结

产教融合是目前教育发展的必然趋势，也是提升人才培养质量的必然选择。高校酒店管理专业育人模式中，要促进专业人才培养提质增效，必须进一步深化改革，促进人才培养模式和方法转变，积极推进专创融合，着重培养学生创新能力，注重项目创新教学模式应用，突出实践教学，还要加速推进产教融合，实现资源共享，通过多样化措施应用，为酒店管理专业的创新和实践教学打好基础。