文｜杨民

一年四季，很多人都喜欢泡茶、喝热水，电热水壶是大多家庭都有的电器，但有传言称，“电热水壶烧水时间长了，里面的金属元素会析出，不仅会导致神经中毒还会致癌”“电热水壶底部和内壁的水垢会诱发结石”……那电热水壶烧的水还能放心喝吗？

会导致人体内锰元素超标吗

不少人认为电热水壶属于不锈钢材质，里面含有锰元素，在烧水的过程中锰元素会析出，长期摄入可导致人体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌。

事实上，锰元素的熔点在1 200 ℃以上，而水的沸点仅仅为100 ℃，用含有锰元素材质的电热水壶烧水，锰元素很难被分解出来。而且，锰元素是人体必需的微量元素之一，多余的锰元素通常会通过泌尿系统排出体外。所以，大家只要选用质量合格的食品级不锈钢烧水壶，就不用担心这个问题。

水垢会诱发结石吗

有人认为，使用有水垢的电热水壶烧水喝会诱发结石，其实这两者之间并没有直接的联系。

生活中饮用的自来水中存在有一定量的钙离子、镁离子，在烧开后，这些物质会发生化学反应，析出碳酸钙、碳酸镁等不易溶于水的物质，附着在水壶底部和内壁，也就是我们所说的水垢了。

水垢进入人体后，大部分会被胃酸溶解，还原成钙镁离子，在一定程度上可补充人体对钙镁元素的需求。剩下的没有被分解的部分，则会随粪便排出体外，并不会威胁人体健康。

喝反复烧开的水会中毒吗

不少人认为，经常喝电热水壶反复烧开的水会增加亚硝酸盐的浓度，易导致中毒甚至引发癌症。事实上，自来水中本身就有硝酸盐，在反复烧开的过程中，部分硝酸盐会转变成亚硝酸盐，但总量十分稀少，不足以影响健康。

有人曾经做了一项实验：最初测定自来水中的亚硝酸盐含量为0.007毫克/升，烧开1次后，亚硝酸盐含量为0.021毫克/升，烧开20次后，亚硝酸盐含量为0.038毫克/升，而我国生活饮用水亚硝酸盐含量的标准是≤1毫克/升。因此，喝反复烧开的水不会对人体有害。