韩茹梦 李瑞鹏 涂美艳 罗中魏 张江周 张俊伶

中国和新西兰猕猴桃生产现状的比较分析

韩茹梦1李瑞鹏1涂美艳2罗中魏3张江周1张俊伶1

（1. 中国农业大学资源与环境学院/国家农业绿色发展研究院 北京 100193；2. 四川省农业科学院园艺研究所 四川成都 610066；3. 四川华胜农业有限公司 四川德阳 618200）

中国是猕猴桃的原产国和最大生产国，然而猕猴桃单产较低，品质不佳，价格优势不足，经济性状表现远远落后于其他猕猴桃生产国。新西兰得益于良好的气候条件、土壤条件和栽培管理措施，生产的猕猴桃在国际猕猴桃市场上占有重要的位置。本文从气候条件、土壤条件、栽培管理措施、采收、品质、品牌和销售等方面，对比了中国与新西兰猕猴桃生产中存在的差距，解析其中的原因，并对中国猕猴桃生产提出了生产管理建议，以期为中国猕猴桃提质增效，缩小与国际猕猴桃的产量差和品质差，促进猕猴桃产业高质量发展提供参考。

新西兰；猕猴桃；产业现状；生产；品质与品牌

猕猴桃系猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（）多年生藤本植物。猕猴桃营养价值极高，口味鲜美，可以鲜食，具有极高的市场价值。早在公元700年前，中国就有“猕猴桃”文字的记载[1]。猕猴桃在20世纪初开始驯化，是最成功的植物驯化案例之一[2-3]。1904年，绿肉猕猴桃（）种子从中国进入新西兰后，在新西兰得到大规模的栽培[4]。目前全世界猕猴桃属有66个种，中国有62种，可见，猕猴桃遗传资源极为丰富[5]。中国是猕猴桃重要的产地，主要分布在陕西、四川、贵州、湖南、河南、湖北等省份，种植面积占全国的82.1%。2019年中国猕猴桃种植面积占全球的67.9%，产量占全球的50.5%。新西兰作为猕猴桃发展最成熟的国家，猕猴桃单产、出口量及单价位居世界第一，单产可达37 t/hm2，是中国猕猴桃单产的3倍；出口单价是中国猕猴桃的2倍。这得益于新西兰优越的气候条件、土壤状况、合理的施肥管理及品牌销售方式等。因此，提高中国猕猴桃的产量、品质和国际竞争力，可从新西兰猕猴桃生产中汲取经验，促进中国猕猴桃产业高质量发展。

1 全球猕猴桃生产现状

联合国粮农组织（FAO）数据，近20年全球猕猴桃种植面积和总产量都呈现出缓慢增加趋势。2000年全球猕猴桃种植面积达12.7万hm2，总产量达189万t；到2010年全球猕猴桃种植面积达17.2万hm2，总产量达283.7万t；2019年全球猕猴桃种植面积达26.9万hm2，总产量为435万t。猕猴桃主要分布在中国、新西兰、意大利、智利、希腊以及伊朗等国家，在2000、2010和2019年，猕猴桃主产国的种植面积分别占全球的89.2%、92.0%和94.2%（图1），总产量分别占全球的89.3%、92.1%、94.0%（图2）。

图1 不同年份各国猕猴桃种植面积占全球的百分比

图2 不同年份各国猕猴桃产量占全球的百分比

FAO数据显示，中国猕猴桃总产量在2000、2010和2019年分别占全球产量的45.0%、44.1%和50.5%（图2），新西兰猕猴桃为13.9%、15.3%和12.8%。然而2019年中国猕猴桃单产不足新西兰的1/3，不足希腊、伊朗的1/2，仅为意大利的57.5%、智利的51.6%。猕猴桃单产与品种及生产环境等有着密切的联系，新西兰猕猴桃产地环境气候温和，土壤肥沃；而中国猕猴桃产地气候差异大，立地条件参差不齐[6]。

2 中国和新西兰猕猴桃种植管理的比较分析

2.1 气候条件

气候是影响产量与品质的重要因素，气温日差、最低温对猕猴桃的生产具有较大的影响。猕猴桃喜光耐阴，在整个生长生产时期要求日照数在1 300～2 600 h[7]。中华猕猴桃在年均气温8～19℃的地方可生长，在年均气温11～18℃、无霜期>180 d的地方生长最为适宜[8]。中国猕猴桃生产地区主要分布在陕西、四川、贵州、湖南、河南、湖北等省份[9]。所处省份地形复杂，土壤地貌变化多端，且气候条件不一致。陕西种植区主要分布在秦岭以北的山前洪积扇区，年均温度11.8～14.3℃，全年降雨量549～718 mm，年日照时长1 590～2 279 h[10]。四川猕猴桃主产区年均日照为940～1 261 h，降雨量为492～1 407 mm，年均温度14.1～17.8℃[11]。新西兰猕猴桃种植主要集中在丰盛湾，全年温和湿润，全年气温在9.5～18.4℃；降雨分布均匀，全年降雨量在1 700 mm左右，年日照时长2 000 h左右[12]。由此可见，中国猕猴桃主产区气候条件与新西兰存在较大的差异。中国猕猴桃主产区降雨集中，日照时长短，严重影响了果实碳水化合物的积累，导致猕猴桃口感不佳。

2.2 土壤状况

猕猴桃对土壤环境较为敏感，其根系是肉质根，适宜生长在结构、排水良好、有机质含量在4%以上的土壤[13]。新西兰土壤是由火山岩发育而成的火山灰，土壤肥沃，疏松透气，有机碳含量可达5%以上，具有较好的土壤结构；且土层较厚，排水良好，土壤pH维持在5.0～6.8[14-15]。

对比新西兰猕猴桃果园与中国不同地区果园养分状况（表1）发现，中国不同地区之间的猕猴桃果园养分状况差异较大，新西兰传统种植果园养分稍低于江西奉新果园的养分，证明中国果园土壤养分状况参差不齐[16-18]。且中国猕猴桃土壤质地差别也较大，随着种植年限的增加，土壤板结程度增加[19]。陕西猕猴桃主栽区位于秦岭以北的山前洪积扇地区，土地肥沃，但地下水位浅[10]。四川猕猴桃主栽区位于秦巴山区和龙门山脉一带，土壤普遍变“瘦”“粘”“薄”等，影响猕猴桃根系的生长，造成果实发育不良，影响光合产物运输和果实糖分积累。

表1 中国与新西兰果园养分状况

注：数据来自Rahman等[16]，陈美艳[17]，黄春辉[18]等。

2.3 生产管理

2.3.1 猕猴桃育苗与品种选择 嫁接是最为广泛的一种育苗方式，能够培育大量性状一致的优良品种。砧木的选择尤为重要，目前新西兰应用比较广的是凯迈（Kaimai）和布鲁诺（Bruno）两种砧木，主要增加美味猕猴桃存活率和花量，凯迈被新西兰登记注册。中国猕猴桃的砧木一般使用野生的中华猕猴桃、美味猕猴桃或品种秦美、米良一号的实生苗，以提高猕猴桃高温抗性[20-21]。中国猕猴桃品种多样化，因气候温度条件限制，不同猕猴桃品种的适宜生长区不同，秦岭以北地区如陕西主要种植美味系猕猴桃，以徐香、翠香为主[22-23]，平均单产为28.9 t/hm2[24]。秦岭以南地区如四川、贵州主要种植中华系猕猴桃，以红阳、金艳、贵长等为主[25-27]，单产在15～37.5 t/hm2[28]。新西兰品种G3高产稳产，在新西兰广泛种植。但由于品种权保护的原因，新西兰的优良品种无法在中国推广应用。

2.3.2 猕猴桃种植栽培 猕猴桃栽培距离由猕猴桃品种和种植架型来定，新西兰种植海沃德行间距4.8～5.0 m，株间距5.5～6.0 m。新西兰猕猴桃支撑系统使用“T”型架，或者“T”型棚架或伞形棚架。“T”型架使猕猴桃保留更长的主蔓，以获得更高的产量，并通过向下弯曲结果母枝，以促进更换的结果枝从靠近主蔓的基部芽中长出[29-30]。猕猴桃伞形棚架不易于枝条管理，中国猕猴桃种植株距一般为2～3 m，行距3～4 m[4]。中国猕猴桃栽培架型主要有大棚架（硬架、软架）、“T”型架、犁壁架[31]，四川主要使用“T”型架和水平棚架[32]。与新西兰不同，由于气候、土壤环境因素，中国在种植猕猴桃期间还会建造大棚，防止过多雨水进园，降低涝害，减少溃疡病传播，但大棚造价、成本高，且不易于果园机械管理。

2.3.3 猕猴桃施肥管理 新西兰猕猴桃传统果园的施肥主要依靠化肥，而有机果园、生物果园等的施肥依赖有机肥或者绿肥等[16]。表2为新西兰传统果园和陕西果园养分投入比较，新西兰猕猴桃果园平均养分含量中氮含量较高，而有效磷和钾的含量低于中国。以中国周至县俞家河流域猕猴桃果园为例，有机肥投入不足的比例占60%，磷肥、钾肥投入过量果园占比均在50%以上，氮肥投入过量果园比例高达81.8%[33]。对于新西兰的有机猕猴桃果园，每年施用6 t/hm2的堆肥。中国传统猕猴桃果园近年来逐渐重视有机肥的施用，关中地区近91%的农户都施用有机肥，但有机肥提供养分的比例较低[34]。中国土壤全氮含量不及新西兰，宜多施化肥以求增加产量；而化肥过量、有机肥不足将直接降低猕猴桃优果率。

2.3.4 猕猴桃果树修剪 猕猴桃枝条修剪通常分为冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪一般是为了更换猕猴桃结果母枝，为来年猕猴桃定芽。猕猴桃通常有两根固定的领导枝，也就是主蔓。新西兰传统修剪是在冬季除掉结果母枝，新的结果枝是在前一年新发的结果母枝上长出，或是形成短果侧枝[36]。近年来，新西兰采用了新的“领导枝修剪”猕猴桃管理策略，在生长季会沿着猕猴桃中心的旺盛枝条，定期扭断枝条，嫩枝出芽时会被移除，以尽量减少植物碳水化合物的损失。修剪大约在开花前两周开始，整个夏天每2～3周重复一次。这种管理措施保留了下一季果实所需的足够的结果母枝，每米领导枝上保留3.5条结果母枝[37]。

表2 中国与新西兰猕猴桃园土壤养分与投入对比

注：数据来自Rahman, M H[16]，路永莉[35]等。

中国猕猴桃修剪引进了新西兰的树冠管理技术，修剪技术主要包括：选定2个领导枝，单株结果母枝保留16个左右，让当年的结果母枝以主枝为中轴呈羽状排序。冬季定芽，徐香猕猴桃单株的留芽约有270个[38]，红阳猕猴桃单株留芽约有150个[28]。生长势控制，在生长季节抹除结果枝上无花的枝条，领导枝上新生枝条修剪操作同新西兰，选用新西兰猕猴桃枝条管理技术“三定三控”，使猕猴桃果实更加均匀，产量得到提升[39]。雄株枝条修剪主要在授粉后，授粉后将雄株枝条控制为条形等。

2.3.5 病虫草害防治 猕猴桃树约有30种病虫害，其中细菌性溃疡病对猕猴桃影响最大。除此以外，叶枯病、菌核病、褐斑病等也是具有潜在威胁的病害[40]。目前，猕猴桃细菌性溃疡病尚无较有效的治愈手段。新西兰猕猴桃溃疡病爆发后选择更换了种植品种，由原来的Hort16A转变为Zesy002，对溃疡病的抗性较高，但猕猴桃溃疡病的防治依旧需要综合调控[41]。中国对猕猴桃溃疡病的防治大多采取果园综合管理措施，还会使用化学药剂、生物药剂[42-43]等；此外还会搭建大棚，以降低雨水对溃疡病的协助扩散[44]。

猕猴桃园中主要虫害有蝽类、介壳虫、红蜘蛛、象甲等。中国通常使用糖醋液和灯光诱杀蝽类成虫，对于果实，采用套袋防治及药物熏蒸等。对于介壳虫而言，药液难以渗透，必须在孵化期施用药物，及时修剪虫害枝叶[45-46]。在新西兰，褐斑蝽被视为一个主要的经济威胁，目前主要依靠广谱杀虫剂喷洒的管理战略[47]。盾蚧和贪蚧是新西兰猕猴桃的主要虫害，在开花前会使用一种杀虫剂即“Spirote- tramat (Movento)”来控制介壳虫[48]，或者采用光谱杀虫剂[49]。

国内外猕猴桃园杂草的控制主要有3种方法，即机械和人工除草、覆盖作物抑制杂草及化学除草。覆盖除草方式多样，使用浸过除草剂的碎木屑、枝条覆盖可以控制杂草生长；或在地面铺设黑地膜或白地膜抑制杂草生长，防除效果可达72.29%～94.98%[50]；此外，还可人工种植黑麦草、白三叶等控制杂草生长[51]。过度依赖除草剂导致抗除草剂杂草的进化。因此，果园一般会采用综合杂草管理措施[52]。采用综合割草和综合耕作除草时，2种综合方式比化学除草每公顷平均成本分别降低66.5%和72%[53]。新西兰猕猴桃果园机械化程度高，一般使用机械进行杂草控制。中国猕猴桃园机械化未普及，一般使用人工除草或除草剂除草。

2.3.6 猕猴桃采收与贮藏 猕猴桃果实早采将导致果实可溶性固形物、干物质累积量降低；果实采收晚将导致货架期短、不耐贮藏。一般以猕猴桃果实的可溶性固形物含量作为采收的评判指标，采收后选择1℃的低温冷藏。新西兰将海沃德的可溶性固形物含量达到6.2%作为收获指数[54]。对于Hort16A黄肉猕猴桃来说，还将色彩角(<102° h)作为采收的参考指数[55]。陕西秦美猕猴桃一般在10月初采收，此时可溶性固形物含量在7%以下的猕猴桃后熟后，各营养指标较好，储藏期较长[56]；亚特一般在盛花期后的153～165 d采收，可溶性固形物含量达6.0%以上[57]。红阳猕猴桃可溶性固形物含量在6%～7%时采摘，在1℃的低温下储藏期更长[58]。作为鲜果，金艳猕猴桃可溶性固形物含量在7.5%以上可进行采收。

尽管国内猕猴桃具有采摘标准，但未有政策严格把控，仍存在早采、果实冷藏时不能规范使用保鲜剂、温度控制不严格等现象[59]。而新西兰建立了采前采后为一体、健全的园艺产品质量保证体系。此外，为了确保猕猴桃的储运安全与货架寿命，制定了最完备的冷链储运系统和最佳的低温气调贮藏技术[60]。

3 品质与品牌

3.1 品质状况

猕猴桃的营养物质与品种密不可分，不同猕猴桃品种中各营养物质含量有所区别[22, 61]。如表3所示，在世界猕猴桃主栽品种中，新西兰主栽品种G3的可滴定酸含量最高，中国主栽品种红阳的VC含量最高。对比国内外相同品种猕猴桃产量品质发现，品种是影响营养品质的主要因素，但在一定程度上也会受到产地影响[62]。Zhang等[61]对15种猕猴桃进行品质监测分析，发现3种不同果肉颜色之间的糖酸比和总多酮类物质含量有显著差异，红肉猕猴桃的糖酸比值和TFC值均显著高于绿肉猕猴桃和黄肉猕猴桃。总多酚类物质含量与VC也呈显著正相关。新西兰猕猴桃口味更加酸甜，中国猕猴桃口味更加偏甜。消费者在注重价格、外观、风味以及营养品质的同时，会更偏爱彩色猕猴桃而不是传统绿色猕猴桃[63]，果实消费市场多样使得猕猴桃品种选择有差异。

表3 不同品种猕猴桃品质

注：数据来自Zhang等[61], Jaeger等[63], 张望舒[64]等。

3.2 品牌状况

新西兰猕猴桃品牌在世界猕猴桃产业中具有重要的地位，新西兰的佳沛（Zespri）几乎是猕猴桃的代名词，是由2500多名果农组建的新西兰佳沛国际公司在全球的猕猴桃统一品牌[65]。佳沛猕猴桃品牌严格管控种植生产、果实采摘、分类包装、低温储存等环节。此外，注重宣传推广、提升品牌价值等[66]。中国猕猴桃种植产地分布广泛，以猕猴桃产地为主，产生了猕猴桃公共区域品牌，例如周至猕猴桃、都江堰猕猴桃、苍溪红心猕猴桃、蒲江猕猴桃、修文猕猴桃、西峡猕猴桃等。然而，中国区域公共品牌的建设并不成熟，知名度不高，且存在品种结构不合理、没有明确的管理主体，甚至出现组织化程度不高、果实品质良莠不齐等现象。

4 贸易状况

猕猴桃产业消费主要依赖鲜果，而猕猴桃深加工产品少，当前猕猴桃深加工的种类主要有果汁、果酒、果干、果粉、果酱、果脯，但深加工的主体规模小，缺乏龙头企业[67]。FAO数据显示，在近五年的猕猴桃进出口贸易中，新西兰是全球出口猕猴桃量最高的国家，中国是全球进口量最大的国家（图3）。从20世纪50年代开始，新西兰猕猴桃在世界市场居于垄断地位[68]，且新西兰是中国最大的进口国。2017年，中国从新西兰进口的猕猴桃数量占中国总进口数量的72.07%[6]。在世界猕猴桃11个进出口大国中，中国进口总量占全球的32%，位居全球第一，而出口量却不足1%；相反，新西兰猕猴桃进口总量仅占2%，出口量占全球的39%，位居全球第一。中国生产的猕猴桃无法满足国内消费量，如何生产优质高产的猕猴桃是中国猕猴桃产业面临的巨大挑战。

图3 2015—2019年中国与新西兰猕猴桃年均进出口量在全球的占比

5 建议与展望

5.1 培育猕猴桃园健康土壤

健康的土壤具有理想的物理结构，能持续保障养分供应，维持土壤生态系统多功能性[69]。为提升中国猕猴桃园土壤健康程度，首先要明确猕猴桃园土壤存在的主要障碍因子，有针对性地制定合理调控措施，消除障碍因子。如针对土壤黏重的果园，可以通过施用多孔的土壤改良剂或种植深根型覆盖作物，改善土壤物理结构。同时，在生产过程中要重视施用生物有机肥，提高猕猴桃园土壤生物活性，提升果园土壤生物多样性，以维持果园土壤肥力持续功能。

5.2 培育具有自主知识产权的新品种

中国具有丰富的野生猕猴桃资源库，可加大对野生资源的利用，从优质猕猴桃品种培育和抗逆砧木的选择两方面入手，开发具有市场优势的猕猴桃品种。利用先进的育种技术实现精准设计育种，提高猕猴桃适应能力。同时，要选择适应于黏重土壤的砧木，利用嫁接技术生产优质高产的猕猴桃。

5.3 充分融合互联网技术，打造猕猴桃智慧果园

利用先进的互联网技术，搭建猕猴桃果园智能感知系统，实现天空地一体化的全程跟踪与反馈。建立猕猴桃园作物生长模型智能分析平台和大数据中心，实现土壤温湿度、土壤养分、猕猴桃长势、病虫害等实时检测与全程溯源追踪，打造集猕猴桃生产、休闲观光和科普教育为一体的现代猕猴桃产业园。

5.4 加强品牌建设，提升国际竞争力

大力加强品牌营销，借助媒体加大宣传力度；加强产品质量监管，建立严格考察体系；健全网络销售渠道，建立稳定的销售途径等，提高知名度。由政府领导，促进不同地区相同品系猕猴桃联合推出品牌，加大宣传范围，以达合作共赢。

通过比较新西兰与中国猕猴桃生产现状和管理措施的差异可知，提高中国猕猴桃国际竞争力，需综合提升品种品质、生产环境、栽培管理以及品牌营销等方面。中国猕猴桃种植区域广，各区域生态环境、种植特征、管理技术等差别较大，需结合当地生境，优化管理措施，形成适合当地条件的具有区域特色的猕猴桃产量和品质绿色综合管理技术。

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Comparative Analysis of Kiwi Fruit Production in China and New Zealand

HAN Rumeng1LI Ruipeng1TU Meiyan2LUO Zhongwei3ZHANG Jiangzhou1ZHANG Junling1

(1. College of Resources and Environmental Sciences, China Agricultural University/National Academy of Agriculture Green Development, Beijing 100193, China; 2. Horticulture Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu, Sichuan 610066, China; 3. Sichuan Huasheng Agricultural Co., Ltd., Deyang, Sichuan 618200, China)

China is the origin and the largest producer of kiwifruit worldwide. However, kiwi fruit production, quality, and price in China are relatively low. The economic traits of citrus in China lag behind those of other countries. The kiwi fruit produced in New Zealand occupies an important position in the international market, benefitting from favorable climate, soil conditions, and integrated management practices. This paper summarizes the existing gaps in kiwi fruit production between China and New Zealand, from the aspects of production status, climate, soil, management practices, harvesting, fruit quality, brands, and sales. In addition, we analyzed the factors for the gaps and put forward suggestions for kiwi fruit production in China. This research aims to improve the quality and nutrient use efficiency in kiwi fruit production, reduce the gaps in yield and quality between China and New Zealand, and promote the development of the kiwi fruit industry.

New Zealand; kiwi fruit; industry status; production; quality and brand

S533

A

10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.019

2022-12-21；

2023-02-20

四川省科技计划项目（No.2021YFN0026）。

韩茹梦（1998—），女，硕士研究生，研究方向为猕猴桃土壤健康，E-mail：1376733103@qq.com。

张江周（1987—），男，博士，研究方向为土壤健康与养分资源管理，E-mail：jzzhang@cau.edu.cn。

（责任编辑 林海妹）