刘小丽

几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量测定一般采用微波消解提取-火焰原子吸收光谱法。通过试验发现西兰花、菠菜等钙、铁、锌含量较高。钙在0～15 mg·L-1范围内线性关系良好，线性关系为y=0.027 9 x-0.001 7，平均回收率为95.75%～103.62%，RSD值为2.93%。铁在0～6.00 mg·L-1范围内线性关系良好，线性关系为y=0.032 8 x-0.002 9，平均回收率为97.21%～104.51%，RSD为1.42%。锌在0～1.00 mg·L-1范围内线性关系良好，线性关系为y=0.041 3 x-0.005 2，平均回收率为96.37%～105.43%，RSD为2.43%。微波消解提取-火焰原子吸收光谱法可以准确测定蔬菜中钙、铁、锌含量。西兰花、菠菜等合理搭配，可以作为日常食补钙、铁、锌来源。本试验采用微波消解提取-火焰原子吸收光谱法测定几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量，为日常选用蔬菜提供一定的参考。

一、试验设计

（一）试验材料及试剂

试验材料有大白菜、西兰花、包菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜、茄子等。参加试验样品分别做成浆状，待用。

试验试剂为盐酸（优级纯）、硝酸（优级纯）、高氯酸（优级纯），氧化镧（优级纯），试验用水为 GB/T6682 规定的二级水。钙、铁、锌标准储备液1000 mg·L-1。

（二）试验仪器

试验仪器为PinAAcle 900 t型原子吸收光谱仪（配火焰原子化器、钙空心阴极灯、铁空心阴极灯、锌空心阴极灯）；分析天平（0.100 g）；微波消解系统（配聚四氟乙烯消解内罐）；可调式电热炉板；其他玻璃器皿等。

（三） 仪器工作条件

火焰原子吸收光谱法仪主要工作条件：狭缝1.3 nm，灯电流5～15 mA，燃烧头高度3 mm，每分钟空气流量9 L，乙炔每分钟流量2 L。

（四） 标准溶液配制

吸取适量单元素标准储备液或多元素混合标准储备液 ， 用硝酸溶液（ 5+95 ） 逐级稀释配成混合标准工作溶液系列。钙容易形成难原子化的干扰化合物，故配制钙标准溶液时在各容量瓶中加入5 mL镧溶液（20 g·L-1）消除干扰物的生成。……