沈前伟，王 雯

(甘肃省通渭县种子服务站，743300)

自20世纪60年代中期化肥应用于生产后，苹果生产快速发展。但长期大量施用化肥，导致土壤营养平衡被破坏，土壤理化性状变差，土壤板结，通透性向不良化发展，土壤有益微生物数量减少，有机质含量逐年减少，土壤养分供给能力弱化，苹果生产后劲不足，苹果产量的提升受到了限制，果品的食用安全性受到广泛质疑。由于过分依赖化学物质，农家肥投入越来越少，土壤有机质含量下降严重，果实品质逐渐变劣，风味越来越淡，很难吃出20世纪50—60年代的风味。因此，在苹果生产中应减少化肥的使用，促使苹果生产中肥料投入向有机肥回归，构建新的土壤营养平衡体系，为苹果产量提高和品质改善提供新的动力成为新时期苹果生产的一大特征。本文介绍甘肃省通渭县果农何高强化肥减量施用实践，供读者参考。

1 基本情况

何高强为甘肃省通渭县吉川镇上店子村苹果生产大户，自2012年开始在金城村、水莲村、上店村流转土地1500亩，全部种植苹果，领办了鑫旺林果专业合作社，2018年筹建塑料果品包装车间1座，建成贮藏能力5000吨冷库1座，于2018年建办存栏量500头养牛场1处，2015年鑫旺林果专业合作社被评为甘肃省省级农民专业合作示范社，2016年评为国家农民合作示范社，2022年创办了定西市旱地苹果绿色栽培技术创新中心，实现了苹果产业产供销全产业链开发，成为通渭县苹果产业带头人和致富标兵。苹果基地已成为通渭县苹果产业产学研重要培训基地。

何高强在长期苹果产业生产和销售过程中发现，2015年以来，苹果产业发生了明显的变化，由于苹果种植面积扩大，供给量增加及人们生活水平的提高，消费者购买苹果已由好看向好吃转变，作为商人的他敏锐地发现了新商机，将好吃确定为苹果生产的主要目标。他分析了当地的苹果生产现状，寻找苹果味道变淡的原因，从土壤改良着手，进行苹果品质提升，以生产好吃的苹果，提高市场竞争能力。

问题症结找准了，但用不用化学肥料他很纠结，由于化学肥料养分含量高，施用后发挥作用快，在苹果生产中具有非常重要的作用。有机肥养分含量普遍较低，像饼肥相对养分含量较高，有机质含量在70%以上，营养元素含量较低，其中纯氮含量仅1%～7%、五氧化二磷含量0.4%～3.0%、氧化钾含量0.9%～1.2%。完全不用化学肥料，苹果产量会大幅下降，没有产量就没有效益；而用化学肥料，果实品质很难提高，品质低劣，苹果也卖不上好价钱，效益也难提升。因而化学肥料完全取消是不可能的，但减少施用量，增施有机肥料，配套其他先进土壤管理措施，进行土壤营养补充则是完全可行的。最后他减少了一半化肥的使用量，将减少化肥的费用购买了当地养殖场的牛粪，用于肥料的投资没有变，但肥料施用的种类改变了，这一改变使他产的苹果风味变甜了，成了当地采收季客商的抢手货。

由于果园面积大，需肥量多，每年仅买牛粪就是一大笔开资，他细算了一下，觉得养牛比买牛粪划算，于2018年投资建办养牛场1处，基本解决了果园有机肥料之需，他的苹果产业链开始进入良性发展期。

近年来，他不断完善土壤管理措施，持续在培肥土壤方面发力，已创出了一条以增施有机肥为主，以土壤覆盖作物秸秆、果园废弃物利用、果园生草为辅的化学肥料减量施用生产途径，实现了苹果产量不减、果实品质提高、生产效益提升的好效果。

2 主要技术

2.1 增施有机肥

增施有机肥，提升苹果生产效益成为广大果农的共识。在苹果产区，由于群众将大量精力用于苹果生产，没有精力搞养殖业，有机肥源不足。但是，在养殖业发达的地区，有大量的畜禽粪便需处理，这为苹果产区提供了有机肥肥源。目前苹果生产中有机肥的来源主要有三方面：一是购买商品有机肥，在养殖业较发达的地区，大都配套建有有机肥加工厂，畜禽粪便经收集—脱水—干燥—粉碎—装袋等工艺加工成商品有机肥，或在此基础上再加入一定量的有益微生物，加工成生物有机肥，这是目前苹果生产中有机肥的主要来源；二是直接从养殖场或畜牧业发达地区，拉运畜禽粪便，自己堆积发酵腐熟后施用；三是普及畜果配套、沼果配套，通过发展养殖业来发展沼气，解决部分有机肥。

何高强在苹果生产中从施用化学肥料为主，到开始购买牛粪施用，再到后来自己养殖牛群、自己供给牛粪的转变，很好地代表了苹果产业肥料管理的发展方向，有机肥料与化学肥料相互补充施用，既可保证苹果产量的稳定，又可有效地改善果实品质，对提高苹果生产效益是十分有益的。

2.2 秸秆覆盖

吉川镇是苹果发展新区，属于半果半农区，有大量的作物秸秆，有的焚烧掉，有的长期闲置。何高强瞅准当地秸秆资源丰富的优势，每年在秋收后，收集周边的玉米、小麦秸秆，覆盖苹果树盘。树盘覆盖作物秸秆后，一方面可阻止土壤水分的蒸发损失，提高天然降水的利用率，克服干旱对苹果生产的不利影响；另一方面覆盖的作物秸秆经风吹日晒雨淋，腐烂后翻入土壤，就是一茬好肥料，土壤变得疏松，土壤有机质含量会明显提高。一般翻1次腐烂的作物秸秆可连续生产3年优质苹果。

果园覆草

2.3 合理利用果园废弃物

每年苹果生产中会产生大量落叶、修剪下的枝条和碰压伤、鸟类危害造成的残次果。长期以来，落叶、修剪下的枝条、残次果都当废弃物处理，造成了很大的资源浪费。

传统苹果生产中强调清园，一般在冬季落叶后，将落叶清扫出园或焚烧，以达到降低病虫越冬基数，以减轻来年病虫危害的效果。近年来，由于栽培措施的改变，生产中套袋栽培的普及，在采收前摘袋时普遍要喷1次农药，这次农药可将绝大部分病虫杀灭，在落叶上越冬的病虫数量很有限。何高强在生产中加强了落叶的利用，他结合秋施基肥将落叶进行了填埋或冬季覆盖地表，春季土壤解冻后填埋，多年坚持填埋落叶的果园，土壤开始变得疏松肥沃，土壤有机质含量逐年上升。

秋施基肥时填埋落叶

苹果树每年要修剪，修剪后会产生大量枝条。由于枝条腐烂周期较长，利用率极低，刚开始周围的群众将枝条收集后，拉回家中用作燃料。近年来，随着天然气的普及和人们生活水平的提高，来果园拾枝条的人越来越少，枝条处理成为一大难题。何高强从新闻上看到新疆枣树生产中将剪下的枝条粉碎后还田的方法后，受到启发，买来了枝干粉碎机，将枝条粉碎后，与牛粪混合，进行发酵，自制有机肥，一方面很好地处理了修剪下的枝条，另一方面解决了果园有机肥短缺的生产难题。施用枝条粉碎木屑与牛粪混合有机肥后，果园内土壤变得越来越疏松，土壤中蚯蚓越来越多，所产的苹果含糖量越来越高，越来越甜。

枝干粉碎

枝干粉碎的木屑

粉碎的木屑与牛粪混合发酵

苹果生产中会出现大量残次果，以前何高强也像大多数果农一样，将残次果低价卖给收落果的。2018年果价低，1千克残次果卖不到0.2元，不够收集果实的人工钱，何高强让工人将残次果就地埋在树下，第2年埋下残次果的苹果树结的苹果个大、色艳、味甜，明显比旁边没有埋的好。从此之后，他果园内的残次果不再出售，每年都填埋在苹果树下。2020年，他听说，陕西果农在猕猴桃生产中将烂果收集后制作酵素，再用酵素给猕猴桃喷施，不但增加树体营养，生产的猕猴桃味道特别甜，同时喷施酵素后的猕猴桃病虫危害大大减轻了。他照猫画虎，按葫芦画瓢，按照3份残次果、1份黑糖、10份水的比例，将残次果切碎，将切碎的残次果、黑糖与水放入塑料桶中进行糖化发酵，前1个月每天揭盖搅拌放气1次，1个月后盖好盖子，再发酵2个月后，在苹果树上开始喷酵素汁液，树下施酵素渣，施用过酵素的苹果果面光洁，着色鲜艳，味道甜美，客商收购时赞不绝口。

酵素加工

2.4 果园生草

苹果园会大量滋生杂草，要多次清除，需要大量的劳动力，费工费钱，投资较大。何高强在生产中审时度势，采用树盘覆盖黑膜、行间自然生草的方法，在所生草长30厘米左右时进行刈割，将所割的草覆盖树盘或行间，这样一方面可减少果园除草用工，降低了果园生产成本，另一方面草腐烂后可增加土壤有机质含量，对于培肥土壤有十分积极的作用。

果园自然生草