刘昕怡　陈旭蓉　周旭

自从妈妈那儿尝到第一口甘甜的乳汁开始，人类对甜味的向往几乎是天生的。这种向往也引导着人们通过各种方式获取各种不同的糖。糖是甜蜜的，但糖的获取在世界层面来看却是一部血泪史——当年欧洲国家为了获取蔗糖侵略杀戮，形成了最早的三角殖民贸易，其过程充满了残酷的剥削与掠夺。糖的易得，也深深改变了欧洲人的饮食结构。在维多利亚时代，上流社会曾以多吃甜品后满口烂牙为傲——这让人联想到我国相对富庶的江浙地区，那里的菜品皆偏甜，丈母娘甚至通过煮糖水蛋来表达对未来女婿满意与否：如果是甜甜的双蛋，说明相中了；如果是一个白水蛋，大概就是寓意“滚蛋”了。

现代人囿于对健康的诉求，饮食中开始控糖。糖既然需要刻意控制，反过来说明我们对甜食的喜好真是深入基因，特别是那些有文化、有审美表达、有创意的甜品，我们如何才能拒绝？

西学东渐

从“神坛”走下来的西点

西点即西式面点，是对西方世界里通过烘烤而成的各种糕点的总称。西点的出现和风行，缘于那令人难以抗拒的味觉体验：甜。

与生俱来的嗜甜基因

《人类简史》中提到，对高甜高油食物的依赖，深植于我们的基因之中。三万年前的采集者，尚未了解四季和农耕的关系，想要吃甜食，只有一种可能的来源：熟透的水果。于是，当石器时代的人类遇见甜美的果树，定是立刻开吃，并且吃得忘乎所以。否则等附近的狒狒也发现了这棵树，可就一个果子也吃不到了。……