王海燕 （广西安全工程职业技术学院公共基础部 广西南宁 530100）

在产业全球化背景下，国际范围内的食品贸易和跨文化交流迅速增加，食品行业需要在不同语言环境中进行有效的沟通，食品专业英语翻译已成为一项关键工作，在确保产品质量、促进国际合作、拓展市场以及满足消费者需求等方面发挥着越来越重要的作用。在这一背景下，化学工业出版社出版的《食品质量与安全专业英语》一书全面概述了食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、科技论文写作等十一个方面的内容。结合该书，深入探讨食品专业英语准确翻译的必要性，并在此基础上阐述食品专业英语的特征、翻译过程及实践策略。

一、食品专业英语准确翻译的必要性

食品专业英语的准确翻译是在食品行业中至关重要的一项要求，不仅能够确保信息的准确传递，还能提高我国食品产业的国际合作水平和竞争力。一方面，食品专业英语的准确翻译有利于保障食品国际贸易。在贸易中食品相关文件需要准确翻译成目标语言，以确保消费者能够正确理解食品的营养成分、用途、食用方法以及潜在风险等重要信息。任何翻译错误都可能导致食品使用不当、误导消费者，甚至引发食品安全问题。另一方面，食品专业英语的准确翻译有利于促进国际交流与合作。在国际交流中，准确翻译食品专业英语是构建有效沟通的基础。在与外国合作伙伴进行技术交流、合作研发或商务洽谈时，准确翻译专业术语、规范和法规等内容可以消除语言障碍，确保双方在相同的知识框架下进行交流。这不仅有助于提高工作效率和减少误解，还能够推动食品行业的快速发展。

二、食品专业英语的特征

该书对多个方面的内容进行了全面的论述，充分反映出食品专业英语所具备的特征。一是专业性强。食品行业拥有大量的专业术语，例如在食品营养中所涉及的protein（蛋白质）、lipid（脂质）和carbohydrate（碳水化合物）等；在食品添加剂中所涉及的preservative（防腐剂）、nutritional additives（营养添加剂）和coloring agent（着色剂）等。二是规范性强。食品专业英语中涉及大量专用名词和缩略词。例如，Hazard Analysis of Critical Control Points（危害分析与关键控制点） 的缩略词为HACCP、International Organization for Standardization（国际标准化组织）的缩略词为ISO。除此之外，食品专业英语中还经常涉及一些专业组织，如Codex Alimentarius Commission（食品法典委员会，CAC）以及Food and Agricultural Organization（联合国粮食与农业组织，FAO）等。三是文化差异性强。例如，在英国饼干通常被称为“biscuit”。这个词汇在英国文化中有着悠久的历史，并且广泛使用。相比之下，在美国，饼干通常被称为“cookie”。这种词汇差异反映了英国和美国两个国家的饮食文化和口味偏好的差异。

三、食品专业英语的翻译过程及实践策略

一般来说，翻译的过程就是用一种语言将使用其他语言所表达信息进行再次表达，以便于非母语的阅读者能够理解信息的含义。食品专业英语的翻译过程可分为含义理解、语言表达和文本校对三个阶段。在含义理解阶段，翻译人员需要准确理解原文中食品相关术语、概念和信息的含义，以确保准确传达。在这一阶段，翻译人员应深入了解食品科学、食品制造、食品安全和食品营养学等相关领域的知识，使用专业词典、学术文献和行业标准等资源，获取对特定食品领域的权威定义和解释，并与领域专家、食品科学家或相关业内人士进行沟通和咨询，以确保对食品相关信息的理解准确无误。在语言表达阶段，翻译人员需要将理解的食品相关信息转化为目标语言，且确保语言的准确性和流畅性。在这一阶段，翻译人员应选择和使用目标语言中正确的食品专业术语，注意上下文语境，根据目标读者的背景与需求和目标语言的语言习惯与表达习惯，进行适度的语言调整，使译文更加易于理解。在文本校对阶段，翻译人员需要仔细审查和校对翻译文本，确保其语言的一致性。一是检查翻译中使用的术语是否准确，确保文本的格式与原文一致，例如标点符号、字体和排版等；二是检查语法和语言用法是否准确，审查翻译文本中的语法错误、拼写错误或语言用法不当等问题，并进行必要的修正；三是在有条件的情况下，将翻译文本交给其他具备相关专业知识的翻译人员或专家进行同行评审，以获得更多的反馈和改进建议。

综上可知，《食品质量与安全专业英语》一书全面系统地讲解了食品专业英语的相关内容，具有鲜明的前沿性和实用性特征，对于进一步提高食品专业英语翻译的质量和效率具有深刻的指导意义。