我们常说：病从口入，不健康的饮食是多种慢性病的诱因。近期，《欧洲心脏杂志》上发表的研究论文显示，水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品，这六种食物，是降低心血管疾病的关键。

1.适量水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和乳制品对心脏有益

在该研究中，研究人员利用大型前瞻性城乡流行病学研究的数据制定与健康结果相关且在全球适用的健康饮食评分，并將其应用到五项独立研究中，共纳入来自80个国家的24万余人。健康食物包括水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和乳制品，每种食物摄入量高于中位数时得分1分，摄入量等于或低于中位数时，得分为0。综合饮食得分，研究人员分析了健康饮食评分全因死亡率和主要心血管事件之间的关系。

根据食物摄入量，最健康的饮食包括（得分≥5），563克/天（5份）水果和蔬菜，48克/天豆类（0.5份）、28克/天坚果（1.2份）、26克/天鱼类（0.3份）、185克/天乳制品（2份）。豆类和鱼还可以换成54克/天未加工红肉（0.5份）和22克/天家禽（0.3份）。

研究发现，在调整影响因素后，与最不健康的饮食相比，摄入最健康饮食的人，总死亡风险降低30%，主要心血管疾病风险降低18%，心肌梗死风险降低14%，中风风险降低19%，心血管疾病死亡风险降低28%，非心血管疾病死亡风险降低32%。

此外，健康饮食得分每增加1分，总死亡风险降低9%，主要心血管疾病风险降低6%，心肌梗死风险降低5%，中风风险降低5%。每种食物的影响相似，同样重要。最后，研究人员加入未加工的红肉或全谷物时结果相似，表明适量的肉类或全谷物可以成为健康饮食的一部分。……