◎ 高双飞

（高青县检验检测中心，山东 高青 256300）

1 农药残留检测在食品检测中的意义

1.1 保护消费者健康

农药是用于农作物保护和增产的化学物质，但如果过量或不当使用，可能会导致农药残留在食品中。长期摄入农药残留的食品可能对人体健康产生潜在的危害，如神经毒性、致癌性等。因此，农药残留检测可以确保食品中的农药残留水平符合安全标准，保护消费者的健康。

1.2 促进国际贸易

不同国家和地区对农药残留的限制标准可能存在差异。通过农药残留检测，可以确保出口食品符合目标市场的安全要求，避免因农药残留超标而受到贸易壁垒的限制，促进国际贸易的健康发展。

1.3 监督农药使用

农药的正确使用是保证农作物健康生长和高产的重要手段，对农业生产起到至关重要的作用。通过农药残留检测，可以监督农户和农业生产者按照农药使用规范进行施药，促进农药的科学、合理使用。

1.4 提高食品安全监管能力

农药残留检测是食品安全监管的一项重要内容，通过对食品样品的检测，可以评估农药残留的整体情况，及时发现和处理农产品中的农药残留问题，加强食品安全监管的效果和能力[1]。

2 农药残留检测技术

①气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：是一种常用的农药残留检测方法。该技术主要通过气相色谱分离样品中的化合物，然后利用质谱仪进行化合物的鉴定和定量，具备高灵敏度、高选择性以及广泛的环境适应性。②液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）：类似于GC-MS，不同之处在于分离采用液相色谱。……