■ 牛骁麟 张 千

（1.青海农牧科技职业学院，青海湟源 812100；2.中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特 010000）

我国传统养殖业主要依赖豆粕作为主要蛋白质饲料原料，近年来由于世界经济、政治及气候不断变化，粮食价格高涨不下，致使饲料价格不断上涨。我国作为豆粕等饲料原料进口大国，畜牧业的发展受到严重制约[1]。为保障我国畜牧业可持续发展，农业农村部聚焦“提质提效、开源增料”，不断加强蛋白质饲料新产品、新技术、新工艺创新及推广应用，以低蛋白、低豆粕、多元化、高转化率为目标，充分实现节粮降耗。反刍动物消化系统结构复杂，饲料中的蛋白质首先进入瘤胃，经过微生物代谢后进入后肠道消化，因此反刍动物较单胃动物饲料中的蛋白质利用率低[2]，未被利用的蛋白质通过代谢排出体外[3]，不仅造成环境污染，而且导致蛋白质资源的浪费。因此，文章就影响反刍动物蛋白质的消化及氨基酸平衡调控机制作一综述，旨在为节约蛋白质资源、提高反刍动物蛋白质利用率提供科学依据。

1 瘤胃蛋白质代谢影响因素

1.1 瘤胃蛋白质降解通路

营养物质进入瘤胃后，通过微生物黏附及吞噬作用，分泌相关酶将蛋白质分解为氨基酸和肽类，一部分用于合成微生物蛋白（microprotein，MCP），一部分生成氨被瘤胃壁吸收，而未被降解的部分则进入小肠。与单胃动物不同，瘤胃微生物能够利用非蛋白氮（non protein nitrogen，NPN），其中瘤胃细菌占主导地位，NPN进入瘤胃后，微生物通过分泌脲酶将NPN 分解为CO2和氨等用于合成MCP[4]。……