翁祖兴

(福建平潭综合实验区农业农村发展服务中心，福建 平潭 350400)

赤点石斑鱼又称“红斑”，隶属鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科、石斑鱼属，为暖水性海水鱼养殖品种，因其肉质鲜美和高营养价值而受到广大消费者的喜爱，是一种极具开发利用价值的养殖鱼(艾红等，2000；徐文刚等，2021)。长期以来，赤点石斑鱼养殖苗种主要靠天然采捕，养殖面积及产量的增长受到了很大的限制(陈省平等，2012)。近年来对赤点石斑鱼养殖模式、饵料选择、养殖盐度等有了一些研究(辛俭等，2005；林利民，1995；贾芬等，1994；王涵生等，2002)。常规流水养殖模式下赤点石斑鱼生长较慢、养殖周期长、成本高。与传统养殖方式比，循环水养殖模式节水、节地、可控，并且鱼生长较快，可有效提高产能和养殖效率。本试验开展赤点石斑鱼循环水模式和流水模式对比养殖，养殖时间约20 个月，循环水组鱼体长约为流水组的1.14 倍，体重约为流水组的1.82 倍，养殖效益显著高于流水组。现将试验情况总结如下。

一、材料与方法

1.材料

本试验于2020年10月17日-2022年6月10日在平潭上井海珍品开发有限公司东庠养殖基地进行。试验养殖车间为封闭环境，车间四周有保温设施，顶棚备有遮光材料，以减少光照，为鱼苗提供适宜的生存条件。

试验鱼苗：鱼苗从漳浦购进，挑选体形完整、色泽鲜艳、个体活动能力强的赤点石斑鱼苗。本试验所用鱼苗规格为体长(9.46±0.31)厘米/尾、体重(13.78±0.84)克/尾。鱼苗投放前用高锰酸钾溶液浸洗鱼体3分钟，以将鱼体表、口腔和鳃等部位的病原体杀死。

试验用饲料：全程使用石斑鱼专用配合饲料，原料组成为鱼粉、虾粉、鱼油、维生素、矿物质等，主要营养成分水平为粗蛋白质≥49%、粗脂肪≥10%、粗纤维≤2%、粗灰分≤16%、赖氨酸≥2.5%、水分≤10%、总磷1.5%～3%。

2.循环用水处理方法

循环水养殖系统处理主要流程为：养殖池→竖流沉淀器(过流流速1米3/分)→微滤机(200目微孔滤筛，转速1～5转/分)→紫外线消毒器(柱状紫外灯管并联组成，波长253.7 纳米)→臭氧-蛋白质分离器(臭氧发生器氧化还原电位400毫伏)→生化移动床(生物填料比表面积1 500米2/米3)→二氧化碳去除装置(采用气体交换法)→回流养殖池。循环水系统中综合了紫外线杀菌消毒技术、有机蛋白质气浮分离技术、微生物培植硝化与反硝化技术等现代科学技术，将养殖水净化处理后进行循环利用。

3.试验设计

共设有6 个养殖池，试验组(循环水养殖)3 个、对照组(流水养殖)3 个，相同放养量、相同养殖模式作为平行组，每池投放1 000尾鱼苗。养殖池为八角形，池深为1.8米，养殖水体约20米3。

养殖用水来自就近抽取的自然海水，海水经两次沙滤沉淀。循环水循环频率为每天24 次，每小时循环1 个养殖水体积，日补水率5%～10%。定期监测养殖池中的氨氮和亚硝酸盐，氨氮使用纳氏试剂分光光度法检测，亚硝酸盐检测使用重氮偶合分光光度法检测。养殖池水温和溶氧通过渔家慧用户平台水质在线监测系统直接观察，可实时监控。

每次投喂配合饲料时，一般按鱼体重的0.5%～3%进行投喂，具体根据鱼体重和进食情况进行调整，上午9:00 左右和下午3:00 左右分别投喂1 次。每月测量1 次鱼体长和体重(采样时将鱼麻醉)，记录鱼体生长情况。及时打捞病死鱼，分析并判断病死原因。养殖过程中为预防小瓜虫病等寄生虫病的发生，定期使用淡水浸泡鱼体20～30分钟。

4.数据统计分析

利用Excel 2016 进行平均值和标准误计算。数据统计分析采用数据分析软件SPSS 18.0 处理。用单因素方差分析(ANOVA，Duncan)或T 检验对各个监测项目的差异进行显著性检验，以P＜0.05为显著差异。分别以Bertalanffy、Gompertz和Logistic 3 种非线性生长模型拟合赤点石斑鱼体重和体长生长模型，采用SPSS 18.0的非线性回归方法拟合计算出模型参数的最优估计值，然后根据拟合度评价生长模型，计算生长拐点。

二、结果与分析

1.养殖水质分析

养殖车间环境如图1所示，其中3个循环水养殖池的海水流经循环水处理系统后回流至养殖池，3个流水养殖池(对照组)则使用自然海水进行饲养。对照组养殖水通过罗茨鼓风机增氧，养殖水温为11.4～29.5℃(冬季温度低于18℃)，溶氧为5.1～6.5 毫克/升，pH 为7.8～8.3。试验组循环水利用空气能调节温度和制氧机添加纯氧，通过陶瓷曝气盘纯氧曝气，水体转动带动富氧水均匀分布，控温后水温在25.1～28.2℃，溶氧为6.2～7.9毫克/升，pH为7.5～8。

图1 养殖车间

养殖试验期间，循环水组水体氨氮含量虽从(0.134±0.023)毫克/升显著增加至(0.169±0.025)毫克/升(P＜0.05)，但每月氨氮增加并不显著(P＞0.05)，且整体氨氮含量控制在0.2毫克/升以下。养殖期间亚硝酸盐从(0.012±0.011)毫克/升显著增加至(0.065±0.016)毫克/升(P＜0.05)，但每月亚硝酸盐增加亦不显著(P＞0.05)，总体亚硝酸盐含量在0.1毫克/升以下。因此，循环水系统能够有效降低养殖水体中的有害代谢物，使氨氮和亚硝酸盐等指标达到赤点石斑鱼适宜生长的水质要求。流水养殖模式通过流水达到每天100%以上换水率使水质指标保持稳定，控制氨氮含量在0.2 毫克/升以下、亚硝酸盐含量在0.1毫克/升以下。

2.循环水养殖和流水养殖模式下赤点石斑鱼的生长情况比较

2020 年10 月赤点石斑鱼投放时规格为体长(9.46±0.31)厘米/尾、体重(13.78±0.84)克/尾，2022年6月试验结束时循环水养殖组鱼增长至体长(22.94±0.47)厘米/尾、体重(393.32±21.46)克/尾，流水养殖组鱼增长至体长(20.12±0.52)厘米/尾、体重(216.05±16.41)克/尾。循环水养殖组赤点石斑鱼体长约为流水养殖组的1.14 倍，体重约为流水养殖组的1.82 倍。至养殖周期结束，循环水养殖组赤点石斑鱼无论体长还是体重均显著高于流水养殖组(P＜0.05)。

流水养殖组鱼在前12 个月体长增长较快，平均每月增长0.70厘米/尾，但是受冬、春季水温的影响，水温低于18℃时鱼摄食量明显减少，鱼体长和体重增长变缓。以2021年1-4月为例，鱼体长平均每月增长降至0.30厘米/尾。试验期后8个月鱼体长增长较缓，平均每月增长0.28 厘米/尾；但体重增长较快，平均每月增长13.36 克/尾(前12个月平均每月增长7.97克/尾)。

循环水组在试验期前12 个月鱼体长增长相对较快且稳定，第12月鱼长至体长(20.78±0.44)厘米/尾，平均每月增长0.94 厘米/尾，体重为(203.71±12.04)克/尾。后8 个月体长增长变缓，平均每月增长0.27厘米/尾，但体重增长较快，平均每月增长23.70 克/尾。循环水组鱼体重增长较流水组更为稳定。循环水组鱼日增重为0.63 克/尾，个体平均特定生长率为0.06%/天，饵料系数为1.64；流水组鱼日增重为0.34克/尾，个体平均特定生长率为0.03%/天，饵料系数为1.73。循环水养殖模式更为稳定且产量、产能优势显著，具有较好的经济效益和生态效益。

不同养殖池鱼死亡数及不同养殖模式平均成活率见表1。

表1 不同养殖模式下赤点石斑鱼的成活率

试验期间，循环水养殖组平均病死数约为167 尾，平均成活率为83.3%；流水养殖组平均病死数为241 尾，平均成活率为75.9%，循环水养殖组的成活率显著高于流水养殖组(P＜0.05)。流水养殖模式易受外界气候和水质影响，循环水养殖模式水质更为稳定，能够有效降低鱼的死亡率。

3.赤点石斑鱼生长模型拟合和生长参数

3种模型对循环水、流水两种养殖模式的赤点石斑鱼体重和体长增长均有很高的拟合度，其中体重增长以Gompertz 模型为最优，测算的拐点体重分别为244、135克/尾，体重拐点月龄在鱼种入池后的13～14个月，后8个月鱼体重增长较快(流水养殖组体重拐点月龄比循环水养殖组迟半个月)；体长增长以Logistic模型为最优，体长拐点月龄在鱼种入池后的2～4个月，前2～3个月鱼体长增长相对较快。

4.养殖效益分析

经过约20 个月养殖，循环水养殖组3 个池的人工、电费、设备维护及折旧费等为18.3 万元，饲料成本为3.1万元，鱼苗成本为4.5万元；总收获982.51 千克，收获鱼销售价按440 元/千克计，总产值为43.2万元。扣除总成本25.9万元，净利润为17.3 万元。流水对照组3 个池的人工、电费、设备维护及折旧费等为9.0万元，饲料成本为1.6万元，鱼苗成本为4.5万元；总收获491.95千克，收获鱼销售价按440 元/千克计，总产值为21.6 万元。扣除总成本15.1 万元，净利润为6.5万元。循环水养殖模式的净利润为流水养殖模式的2.66倍。

三、讨论

与传统的流水养殖模式对比，循环水养殖模式具有养殖环境不受外界条件影响、养殖效率高、养殖周期短、系统水处理效果稳定、效益好等特点。通过本次在循环水养殖系统中进行赤点石斑鱼工厂化养殖试验，可见循环水养殖模式与流水养殖模式相比有一定的优势，可为开展规模化石斑鱼养殖提供依据，有广阔的发展前景和推广价值。此外，赤点石斑鱼生长速度较慢，养殖周期偏长，累计投入资金成本大，有一定养殖风险，后期将通过养殖更多石斑鱼品种、优化养殖条件、调整养殖密度等方法进一步探索、优化循环水养殖模式。循环水养殖模式在养殖微生态环境控制、养殖管理与投喂技术、水质管理、病害防治、节能降耗方面还需不断完善和加强，以充分发挥循环水养殖模式的高产优势。