淳熙十一年（1184），杨万里从地方调任行都临安不久，升迁为左司郎中，成为尚书左相的副手，掌管吏部、户部、礼部事务。杨万里好久不写诗文了，心情一好，又写了起来。

升了官的杨万里还是住在盐桥东北侧的蒲桥，也就是东城墙内茆山河边。这茆山河的南端，自绍兴年以来，逐渐淤塞，到了杨万里家窗外往北，河道倒是还在。不过，到了《咸淳临安志》刊印，据记载，已经通不得舟船了。

淳熙十四年（1187）六月，临安酷热。杨万里家的东侧，是高高的城墙，风被拦了。好在屋内高敞，地砖瀴凉，打一把蒲扇的杨万里，苦中作乐，吟诗一首：“三岁都城寓远方，今年一热古无双。夜来何处山村雨，凉到蒲桥桥北窗。”（《蒲桥寓舍剧暑》）

那几天，正好小老乡罗时清来京城参加礼部丁未春闱，没有中榜，住在杨万里家。晚饭过后，瀴凉的地砖渐渐回热，屋外夜风倒是诱人。杨万里带了罗时清和儿子长孺，一起去大街（今中山路）夜市寻凉。

这行都临安，哪怕宋金交战的日子，都没有过宵禁，夜市不夜。杨万里三人往南过了盐桥，走鹅鸭桥直街，来到大街。这大街一路，虽没有岁末新春那一种彩灯和社火的闹猛，但夜空没了火辣的日头，又有满街百摊，苦热中，也让人留恋得通宵难归。

夜市的凉水摊铺，也就是后来人说的“冷饮”，有雪泡的椰子酒、梅花酒、荔枝膏水、缩脾饮、朩瓜豆儿水、芥辣麻饮、白醪水、绿豆水，品种众多。饮品都标有“冷”“绝冷”和“呼索”“取复”字样。也就是请各位客官，任你所好，反复自取，喝够了再买单。

那雪泡的椰子酒、梅花酒，是果酒饮料，不属官酒管控，特受寻凉人青睐。妇人的饮料也有特色，如五苓大顺散、香薷饮、紫苏饮，既保健又美肤。还有叫卖“富家散暑药冰水”的，名称大气，价格不贵，药饮兼具，也让平民的舌尖享受到了“富家”的滋味。

卖糖霜的有靓女当众吹制，竹签一串，似棉似雪，牙齿轻咬，像踩上了板桥似的咔嚓咔嚓脆响，满嘴跑凉。杨万里驻足，一人一串，当街大嚼，生出诗来：“亦非崖蜜亦非饧，青女吹霜冻作冰。透骨清寒轻著齿，嚼称人迹板桥声。”

卖冷饮的夫妇三十来岁。汉子挑两个“宝笼式”货柜，“宝笼”下三层储了各式冷饮配料，最上一层是带盖匣子，置满了调制后的雪泡甘豆汤、豆儿水、鹿梨浆、姜蜜水、卤梅水、木瓜汁、苦水。估计后者也如当今“咖啡”，好喝一个“苦”的也有。

那宝笼的上方置一凉棚，棚的四边垂下一圈帛花。这行头，也显出临安夜市摊位的档次。那汉子一方素色齐耳软幞头，上衣下裳，煞是整洁。他的娘子右手提了冷饮银瓶，左手托了茶盘，吸人眼球：一件敞开的索腰短襦，露出了两边雪白扎实的肌肤。

杨万里挡不住她的殷勤招呼，连喝三盅雪泡梅花酒，也给儿子长孺和罗时清各买了雪泡卤梅水。这雪泡饮料的冰，不是自然冰，也不是南山窨子（地窖）的隔年藏冰。至少在南宋之前，制作火药的匠人，偶然发现，硝石在溶解的那一刻，会吸取周边的热度，迅速降温。若是将饮品甏放在硝石释水之中，大热天都能做出冷饮。

南山窨子的隔年藏冰，由江淮前线的将领在冬季以快船运来，供应凤凰山大内。大热天，也有匀出一些卖给市井民众。今年奇热，藏冰太缺，杨万里有诗戏说：“帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。去年藏冰减工夫，山鬼失守嬉西湖。”

这说的是，六月的午时人更像是在炊笼之中，那隔了市河的卖冰声，就算没有吃到，光听叫喊也似吃足了甜霜的甘蔗，透出凉意。这叫卖的冰饮往年也来自南山“窨子”，去年藏冰减了工夫，或许是吏胥似“山鬼”失职，去西湖嬉玩了。

杨万里又让儿子和罗时清尝了新鲜的冰镇荔枝，这是新荔枝，杨万里也有诗赞：“飞来岭外荔枝梢，绛衣朱裳红锦包。”这水果铺除了岭外的荔枝，还有拳头大的槜李、秀州莲藕、蜜筒甜瓜、碧芡、金桃、元梅、金橘。

碧芡就是新鲜芡实，睡莲的种子，杭人也称“鸡头子”。水果铺的小厮会当众给你剥出一盅芡肉，不加佐料，纯鲜纯味。杨万里有诗赞：“鼻观温芳炊桂歇，齿根熟软剥胎余。半瓯鹰爪中秋近，一炷龙涎丈室虚。”杨万里用的不是“嗅”，而是用“观”，似乎以“蔚为大观”的馨岚来说事，让人忘了“桂花蒸”一样的闷热。半碗芡肉在鹰爪似的手下瞬间就尽，中秋已在眼前，如同龙涎香柱点燃的斗室，让人生出空虚。

中瓦（南宋临安城中最大的勾栏瓦舍）因天热停了演出，门前依然热闹。卖薄荷糖的老人挑了腰鼓似的水桶，里面有游动的乌龟、鱼类。老头一敲卖糖的小锣，呼叫了龟、鳖、鳅、鱼的名字，它们都会轮流浮出水面，摆动尾巴起舞，看得长孺和罗时清大乐。

二更响过，要不是儿子来了睏，杨万里还会往大街的南头走去。那一段，店铺更多。“返家吧。”杨万里说道。回走的时候，过盐桥往东，城墙高耸，更显出城内每一条河流的通风宜爽功能。杨万里走到新桥，也就是丰乐桥和盐桥间的那一座青石拱桥，凉风阵阵，杨万里又来了诗兴：“灯火稀疏夜向中，追凉只与热相逢。意行行到新桥上，两岸无人四面风。”

这时候，敲着铜盏卖“冰雪凉水”的吆喝，拖了长音，如同烟云，依然从不远的坊巷袅袅飘来。