黄 琦 韩秉辰 陈丹丹 黄先菊 李 竣 陈 晓

1.中南民族大学药学院，湖北 武汉 430070；2.湖北药昇中药科技有限公司，湖北 枣阳 441200

川乌属于毛茛科植物乌头AconitumcarmichaeliiDebx.的干燥根部[1]，主要分布在四川、湖北、云南和陕西等地。生物碱是川乌的主要毒性成分和活性物质，炮制后的川乌具有祛风除湿、温经止痛的功效，临床上主要用来治疗风湿痹证[2]。另外，川乌是大毒之品，川乌中生物碱会导致心脏毒性和神经毒性[3]，目前认为川乌中主要毒性成分为双酯型生物碱(新乌头碱、乌头碱、次乌头碱)，经过炮制加工后，毒性较大的双酯型生物碱水解为毒性为其1/2000～1/4000的单酯型生物碱(苯甲酰新乌头原碱、苯甲酰乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱)[3-7]。川乌炮制的方法有很多，历代记载的炮制方法有70多种[8]。现代川乌炮制工艺有水煮法，蒸法，微波法等[9-11]，也有采取川乌趁鲜切薄片后炮制的方法[12]。由于不同饮片加工企业炮制设备工艺存在差异，川乌饮片的质量难以进行控制。

此外，“口尝微有麻舌感”是药典中制川乌的评价方式之一，但针对川乌麻度分级国内外尚未建立感官评价标准，“麻”作为质量评价方式与炮制工艺中的技术指标难以在产品标准中明确规定及进行检验。

本实验通过对比常压煮制、常压蒸制、高压煮制、高压蒸制和切片后蒸煮法，探究不同的炮制方法中药典规定的生物碱含量变化；并参照和借鉴花椒麻度评价，结合斯科维尔指数法川乌毒效成分含量，综合川乌炮制过程中切片形貌颜色变化，建立了川乌麻度的感官评价分析，为优选川乌炮制减毒的方法提供参考，为中药感官评价分析标准提供思路。……