/薛巍

炎热的天气里，人们经常用冰啤酒或者冰咖啡来犒劳自己。我们总觉得冰是固体，应该比较重，会沉到饮料下面，但其实每立方米的冰重919.46 公斤，而每立方米的水的质量是1000 公斤，所以冰块会浮在水上。我们买饮料的时候，看到冰块在上面，会以为是店家放的冰比较多，其实放得少它们也会在上面。

英国人喝酒时只加少量有些化了的冰，对此《金融时报》作者爱丽丝·拉塞尔斯感到不解，她说：“像每一位调酒师所知的那样，冰可以说是所有混合饮料中最重要的成分。它让味道更集中，保存气泡，降低甜度，让柠檬的味道更浓烈。加了冰的饮料让人垂涎欲滴。听上去也更悦耳，在炎热的夜晚，还有比金汤力的叮当声更甜美的音乐吗？我知道有些人对冰持怀疑态度，但请记住：你加的冰越多，它融化得越慢，这意味着饮料的美味保持得越久。”

买咖啡的时候，你可以选冰、少冰、去冰，因为用的是塑料杯子，没有冰块碰撞玻璃杯发出的声音，只有冰块相互碰撞的声音，应该沉闷不少。“喝完之后，用手摇晃，冰块在空杯子里哗啦作响，这是一个有权势的人发出的宣言。给我再来一杯！冰的响声已经成了美国文学中常见的桥段。”

有人以为冰咖啡因为放了冰，味道会淡一些，但商家说，他们已经考虑到了这一点，做冰咖啡用的咖啡豆是双倍强度的，所以冰块融化后也不会稀释咖啡的味道。自己在家里做就要注意增加浓度了，不然冰放多了会觉得味道太淡。……