沈顺英

春日窗前晨读，读到毕九歌的一首七绝：“芍药花残布谷啼，鸡闲犬卧闭疏篱。老农荷锸归来晚，共说南山雨一犁。”遥遥地，旧时岁月里的那些春日风光，乡间农事，便在脑海中徐徐呈现，春情涌动，乡情洋溢。

■一树椿芽独蕴香

春意盎然，江南天色饱满诱人，正是品尝香椿嫩芽和熬煮薄荷粥的大好时光。偶遇菜市场上一簇簇新鲜的香椿芽，眼前就会浮现出老家小院里那棵朴茂的香椿树，依稀闻到浓郁的香椿味。天空敞亮，让人游目骋怀，丰沛的情愫也随椿芽微香变得愈加浓烈。

古人食香椿的嫩芽，谓之“吃春”。春雨淅沥，粗壮高大的香椿树紫色的枝干上，探出紫色的芽苞，羞羞答答像暗自怀春的少女，给人一种含蓄内敛的美。椿芽新鲜中透着丝丝娇嫩，轻轻一折便断，叶子芳香浓郁，泛着泥土的清新。香椿芽，有着春天清明的气韵，有着古老的田园气息。

再過几日，椿叶便轻盈地舒展开来，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠。一股植物本身所具有的浓郁味道被风一吹，就弥漫开来，总会让人们内心激动，乡愁弥漫。

香椿的香，幽远。恒久。清代才子李渔在《闲情偶寄》中，对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”他说葱、蒜、韭菜，这三样东西是蔬菜中气味较重的，香椿芽能使人口齿留香，味道却清淡。味浓就被世人所接受，味淡则被忽略。他从饮食中，悟到了为人处世的道理。就像一个人，淡泊高雅气质缓缓释放，总会被别人了解，只是过程很缓慢。

香椿芽，无论是腌、炒、炸、拌都很入味。……