于佳平

流言一：

茶越老越值钱，存茶像买原始股？

真相：所谓讲究“老茶”的茶类，如白茶、黑茶，它们刚生产出来的时候适口性不是很好，要存放一段时间才能完成最佳风味的转化。但即便是这种讲究“老茶”的茶类，也不是放久了都好喝，还取决于它的品质是否达标，保存过程是否得当。茶叶并非可以无限制地保存下去，多数茶叶都有“最佳尝味期”，过了这个期限，茶叶就不好喝了，像常规的绿茶、红茶，最佳尝味期多在12个月到36个月之间。

即使是讲究“老茶”的茶类，也没必要过度强调茶叶的金融属性，把它当作金融衍生品来运作。毕竟，作为一种食品，“被喝掉”才是它价值的体现。

流言二：

喝茶一定要喝有機的，非有机茶里都是农药？

真相：有机茶的种植和加工方式，基本遵循自然规律，让茶树和茶园环境中的各种动植物和微生物，都能按照优胜劣汰的自然法则生存，尽可能减少人为的影响。但鲜叶产量不确定、人工除草效率低、有机肥成本高而且效率有限等等，使得“真正满足有机标准”的茶叶成本非常高。而它们好不好喝呢？最终还要看制茶师傅的手艺。

非有机茶园会使用农药来杀菌灭虫，但农药品种、降解周期、施用时间和部位等等并不难做到“遵守国家规范”，而并非像人们以讹传讹的那样“都是农药”，喝茶可能摄入的“农药残留”跟蔬菜水果粮油等其他农产品相比要少得多。

流言三：

绿茶寒、红茶暖？

真相：绿茶干茶是绿色系的，茶汤是淡黄色的，滋味微苦，所以从视觉上带来凉爽感，味觉上带来收敛感。……