李 强,白 璐,郭世华*,高志军

(1 内蒙古农业大学 农学院,呼和浩特010019;2 鄂尔多斯市农牧业科学研究院,内蒙古鄂尔多斯 017200)

糜子(PanicummiliaceumL.)禾本科黍属,一年生禾谷类作物[1],糜子作为短日照C4植物,具有水肥利用率高、耐高温、抗盐碱、抗旱等特点[2]。糜子起源于中国,据考古资料显示,其在中国的栽培历史悠久,最早可追溯至距今8 000～10 000年前[3-4],在中国古代的农业体系中具有重要地位,被称为“五谷之长,百谷之王”[5-6],是干旱半干旱地区的重要粮食作物,可作为储备作物或赈灾粮,是典型性的环境友好作物[7]。糜子去壳后为黄米或糜米,富含膳食纤维、蛋白质、多酚、钙、铁、钾等多种营养元素[8]。

相关研究表明,糜子具有预防心血管、糖尿病和治疗乳糜泻等功效[9],可预防老年高血压、冠心病、高血脂等疾病[10],是一种药食同源的作物[11]。糜子果皮颜色常见有黄色、黑(褐)色、红色、白色、灰色和复色,以黄、白、红、褐4种颜色居多。糜子籽粒外壳皮层中含有的大量天然色素,可作为天然着色剂[12]。糜子果皮颜色还与营养、加工品质密切相关。

琦明玉等[13]研究表明,黑色果皮糜子的碳水化合物含量显著高于白色果皮糜子,氨基酸含量显著低于白色籽粒糜子和红色籽粒糜子;柴岩等[14]研究表明,糜子果皮颜色不同,皮的薄厚有所差异,果皮越厚越不易脱落,导致出米率低粒色深的品果皮厚,果皮不易脱落,出米率低,浅色的品果皮薄,果皮极易脱落,出米率高;臧盛等[15]研究表明,糜子品种的果皮颜色越深,糜子壳粉中的总黄酮、总酚、结合黄酮、自由黄酮和自由酚含量就越高。……