文/李 庭 图/马 峰

民以食为天，佳膳蔬为先。蔬菜中含有丰富的营养元素，不仅可以为人类提供生存所需要的营养物质，还具有重要的保健功能，是人类饮食中不可或缺的一环。

通过“菜菜挖掘机”栏目，我们已经认识了不少蔬菜。大家知道吗？蔬菜一开始可不是我们见到的样子，它们是经过了漫长的“改造”，才成为餐桌的主角。

本期特邀嘉宾：李庭，植物保护学硕士，中国科普作家协会会员，中国农业科学院农业基因组研究所研究助理。