黄嘉鹏　林智源

本期点评专家

张永强  高级教师，湖南省十佳科技教师。科普中国2021年十大科普人物奖获得者，全国校园发明创意大赛、湖南省青少年科技创新大赛、湖南省创新编程与智能设计大赛、湖南省科学调查体验活动评审专家组成员。

餐馆或饭店提供的碗筷是已经包装好的，很多人认为它们并不干净，习惯在使用前用茶水或热水冲洗。我们查阅资料了解到，残留在餐具上的常见致病微生物有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒、真菌、芽孢等。用水冲洗碗筷有没有效果？有没有必要？

一、实验目的

分别用凉开水、茶水、100 ℃水冲洗包装消毒碗筷，并统计冲洗后的菌落数。

二、实验方法

观察，提出问题，做出假设，检验。使用对照法、数学统计法、稀释涂布平板法、单一变量法。

三、提出假设

拆开包装好的消毒碗筷，分别用凉开水、茶水、100 ℃水冲洗，取样培养后，未处理组很干净，无菌落或很少，其他三组处理后的结果无差异，餐前用水冲洗消毒碗筷没有必要。

四、实验原理与猜测

热水能使细菌、病毒中的蛋白质变性失活。通过稀释涂布平板法可将聚集的细菌分离，形成单菌落，通过统计菌落数判断消毒的效果。

茶叶中的醇类、醛类、酯类、酚类等有机化合物有杀菌作用，茶叶中的硫、碘、氯和氯化物等具有水溶性，融入茶汤后能杀灭细菌。

五、实验器材及试剂

大小烧杯若干，锥形瓶，打火机，酒精灯，试管若干，试管架，镊子，超净工作台，玻璃棒，剪刀，热水壶，移液枪，培养皿，涂布棒，标签，黑笔，棉花。……