【摘要】本文基于OBE教学理念的产出导向、注重评价、持续改进的先进理念，对中职酒店英语课程教学进行研究，找出当前课程教学存在的问题，在教学目标、教学内容、教学方法及手段、教学评价等方面开展“4+4”教学模式的策略研究，探索出一条适合中职酒店英语教学的新路径，提高酒店专业高质量人才培养的实效。

【关键词】OBE理论 中职英语 酒店英语 “4+4”教学模式

【中图分类号】G63 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2023）20-0097-05

职业教育为我国经济社会发展提供了强有力的人才和智力支撑，服务经济社会发展的能力不断增强，现代职业教育体系框架逐步建成。随着经济全球化的发展，酒店业的发展速度正在逐步加快。各国贸易、文化等方面的交流日益频繁，酒店业越来越需要具有专业的酒店管理知识与一定英语水平的专业人才。在酒店专业的课程设置中，酒店英语是一门核心的专业课程，针对酒店、饭店及其他涉外接待行业的服务和管理工作对英语人才的需求而开设。在职业教育加快发展的背景下，以成果导向教育理念（OBE）为指导，在分析酒店英语课程目标达成情况及其影响因素的基础上，提出课程优化路径，可以为酒店英语教学研究提供新的视角和理论基础。将成果导向理念（OBE）融入酒店英语教学中，培养学生的职业英语能力，使学生掌握特定岗位的英语能力，从而提升酒店英语课程教学水平，充分发挥课程的育人功能，对提高高质量服务型人才培养成效有着积极的意义。

一、中职酒店英语教学现状及问题

（一）教学目标与职业岗位未能完全契合

目前，中职酒店英语课程总体目标为让酒店专业学生了解和掌握教材中与服务相关的词汇和对话，掌握基本的服务用语，注重教学内容的完成。但由于大部分中职生英语基础薄弱，学习松散，很多學生连基本的拼读都不会，加上教材内容繁多，未按具体的工作岗位进行分类，让学生感觉与所学专业课程联系不紧密，所以学习兴趣较弱，导致教学内容难以完成，任课教师不得不降低课程目标要求。

（二）教学内容参差不齐，课时设置不合理

中职酒店英语课程的教材版本较多，有的学校使用外研社出版的教材，有的使用高教版出版的教材，更有使用高职酒店英语的教材，教材内容难度较大，超出中职生的学习水平。教学内容涉及接待、前厅、门童、预定等模块，覆盖面过多，没有针对具体的工作岗位进行划分，相关配套的信息化资源较少，学生学起来感觉吃力，教师教学效果不明显。此外，大部分中职学校酒店英语课程开设学时为两个学期，周学时为2课时，学生学习该课程的时间比较短，导致实际运用英语进行酒店服务的技能非常有限，未能达到学以致用的效果。

（三）教学场地及教学方法落后单一

中职酒店英语课程教师主要是文化课教师担任，这类教师缺乏相关专业的理论知识和实操经验，教学模式和教学方法与教授基础英语课程相差不大，教学场地也主要以教室为主。在课堂中，教师主要讲授理论方面的知识，不善于运用实际工作的案例进行职业英语能力的培养。中职生由于英语语言基础比较薄弱，学习专注力不够，对注重真实操练的教学方法更感兴趣。但在当前的酒店英语课程设置中，实践课所占比例较小，而且在实际教学中主要以教师讲解、学生模仿的形式完成相应的教学。

（四）课程评价内容及方式单一，对学生学习过程的关注不足

中职酒店英语课程评价方式大多由笔试和口试组成。笔试部分主要考查学生对英语语言基础知识的掌握情况，如单词和句子等，口语主要考查学生进行职业英语对话的正确程度与流利程度。但由于学生的基础参差不齐，有些基础较差的学生只能达到朗读的水平，还有的学生是根据自制的谐音完成朗读，过后就完全忘记，学习效果较差。课程评价一般分为期中和期末两次，未能全面关注学生的过程性学习效果。

二、OBE教育理念概述

OBE（Outcome based education，简称OBE）教育理念，又称成果导向教育、能力导向教育、目标导向教育或需求导向教育，是一种以成果为目标导向，以学生为本，采用逆向思维的方式进行课程体系建设的理念。基于产出的教育最初由美国学者斯派蒂（Spady）提出并引入美国教育，他认为学生的学习成果不应该着重关注分数，而是应该关注学生真正拥有的实际能力。OBE教育理念坚持生本理念，以打造个性化课堂为核心；以个性化成果为标准；加强责任意识教育，培养学生的自我意识；以能力为导向，培养学生适应生活的能力；尊重学生个性化差异，放眼学生未来，最终提高教育教学的整体质量。笔者借鉴OBE教育理念的目标和能力要求，对中职酒店英语课程教学进行研究，找出现行课程教学存在的问题，在教学目标、教学内容、教学方法及手段、教学评价等方面开展“4+4”教学模式的研究（如图1所示）。

三、中职酒店英语“4+4”教学模式构建策略

中职酒店英语课程“4+4”教学模式，即“4”对接：专业设置与企业发展需求对接、教学内容与企业文化对接、技能要求与企业岗位要求对接、教学过程与企业岗位服务标准对接；“4”改革：重新修订教学目标、加强教师队伍建设、探索教学方式方法、改革教学评价方法（如图2所示）。

（一）“4”对接

1.专业设置与企业发展需求对接

随着社会的高速发展、人民生活水平的提高，社会对服务行业高质量的服务需求日益增长，酒店行业想要持续并快速发展离不开高素质的人才队伍。因此，柳州市第二职业技术学校（以下简称我校）酒店专业紧跟企业发展需求，开设了专业相关核心课程，把酒店英语课程定义为专业语言基础课，进一步培养学生从事高星级酒店工作所需实际英语技能。

2.教学内容与企业文化对接

酒店服务专业人才的培养与企业的文化密不可分，只有了解企业的文化理念，才能更好地提供服务，满足行业与企业对人才的需求。我校与合作企业共同探讨教学内容设置，在原有的英语技能服务的基础上增加企业文化的传播与传承内容。比如A酒店的服务宗旨是微笑服务，我们的课程相应增设了微笑服务的实操内容。根据与合作企业的探讨，我校中职酒店英语课程教学内容增设了“一站服务”“微笑服务”“您的贴心管家”等与企业文化相关的教学内容。

3.技能要求与企业岗位要求对接

酒店服务专业岗位包括前台接待、餐厅服务员、客房服务员等，这些岗位除了需具备专业的基础服务技能，英语服务能力也必不可少。我校酒店英语课程注重培养学生掌握各部门实际服务工作中的英语常用语、专业术语以及能够流利地运用英语进行服务的技能。如前厅接待需要熟练掌握电话接听、迎客、入住登记、办理离店手续等相关用语及表达。

4.教学过程与企业岗位服务标准对接

传统的中职酒店英语课堂教学注重语言的教学，对酒店岗位的服务标准重视不足，容易造成所学非所用的现象。我校通过开展师生定期到合作酒店见习、交流等活动，让师生掌握核心岗位的服务标准。紧贴酒店服务岗位标准研磨教学设计，包括导入、教学活动、课堂课后考核等环节，力求让学生达到做中学的效果。如在教学客房服务的内容时，教学设计中包含了敲门询问服务的礼貌要求、音量要求、着装要求等服务标准。

（二）“4”改革

1.紧跟行业要求重设教学目标和教学内容

基于OBE的目标导向、持续改进理念，从企业和社会的角度以及学生应掌握的能力出发，我校酒店英语课程以把学生培养成为符合社会和企业需求的高素质人才作为教学目标。教学目标的设置由合作企业和学校共同研究商定，依据酒店的岗位需求，针对性地提出具体岗位人才的培养目标。如，由我校酒店专业教研室牵头邀请合作企业入校进行专业典型工作分析研讨会，为酒店英语课程明确定位教学目标，并共同商定教学内容；组建校企合作团队编纂符合行业标准的校本读本，使所教内容与学生未来实际工作岗位能够合理衔接、匹配。我校酒店英语课程目标设定为以下几个方面。

知识与技能：学生能了解酒店行业各主要部门的基本工作职责和服务任务流程；理解并掌握酒店各部门在实际服务工作中的常用语及专业术语的英文表达；能准确流利地用英语与境外客人进行交流，并完成酒店的各项服务。

过程与方法：学生能灵活处理酒店服务过程中遇到的基本问题；能通过有效沟通完成酒店的各项服务。

情感态度与价值观：学生能了解并尊重各地区及境内外的文化差异，树立良好的酒店职业道德；学生能具备良好的团队精神、协作意识及爱岗敬业精神。

2.加大“双师型”教师队伍建设力度

传统的中职酒店英语课程主要由学校的公共英语教师任教，在語言知识的教授方面没有问题，但是公共英语教师缺乏酒店服务行业的经验，未能根据酒店服务岗位的需求进行教学内容整合，更多的只是完成教材的既定教学内容。当学生到实际工作岗位时，会发现在学校学到的语言知识在实际工作中运用较少，一些学生只是死记硬背一些英文表达，而未能将其灵活运用到口语交际中。因此，中职酒店英语专业教师应该由“双师型”教师担任。我校从以下几个方面加强“双师型”教师队伍的建设与培养。一是与相关合作酒店共同研究与探讨，整合现有教学内容，编写符合现行酒店服务要求的酒店英语校本教学用书，并定期邀请酒店相关人员入校对英语教师进行专业课程的培训。二是加强专业课教师与英语教师的合作与学习，专业课教师引导并协助英语教师深入了解和学习酒店行业相关的服务内容并考取相应的职业资格证书，如“1+X”餐饮服务管理技能等级证、茶艺证、侍酒服务证等。三是英语教师每年利用寒暑假到酒店进行不少于1个月的挂职学习，在具体的工作岗位上深入学习酒店的运营之道和服务理念，了解相关酒店岗位的英语要求，以便在课堂教学中提升学生的职业素养，培养满足企业需求的人才，为提高学生的英语应用能力提供有力保障。

3.运用典型工作任务教学法提高教学效果

典型工作任务教学法是根据岗位的具体工作任务要求，针对性地使用一种或者多种教学方法来达成教学效果的教学方法和教学手段。在整个教学过程中，教师是指导者，学生是学习的主体。在教学实施过程中，教师要注重培养学生分析问题、解决问题的能力，以完成某一具体工作的典型任务为目标，引导学生自主完成任务，在此过程中掌握相应的知识，从而实现教学目标。我校将酒店英语课程的教学内容划分为具体的岗位群模块，针对不同的岗位群培养目标，分为前台接待、礼宾服务、客房预定、入住接待、客房服务、处理投诉、办理离店等。每个岗位群对接真实的酒店服务典型工作任务，细化岗位所需达到的知识与技能要求、过程与方法要求、情感态度和价值观的要求等，形成酒店服务典型工作任务的能力标准。教师在开展教学时要根据不同的教学内容，灵活使用合适的教学方式和教学方法。比如在教学客房预订典型工作任务中，教师可以让学生通过小组合作学习了解客房预定的种类，包含预定客人基本信息、预定时间、房型要求及特殊需求等，还要预计突发状况并提出相应的解决办法，然后让小组成员分角色模拟客房预定流程，完成客人的入住登记手续，在完成任务的过程中加深对客房预定知识的理解与思考，让学生真正在做中学，从而增强教学效果。

4.设置过程性考核内容，创建星级评价标准

我校酒店英语课程的教学目标强调培养学生在实际服务中的英语口语表达和交际能力。因此，该课程的考核内容注重学生对知识点的掌握情况，并能够及时有效地进行监控。考核运用多媒体技术，提高学生的参与度。以前厅服务典型任务为例，考核内容设置为：客房预定、礼宾服务、处理投诉、结账方式、办理离店等环节，每个项目根据不同的任务设置具体的考核内容及要求（如表1所示），注重考查学生在学习过程中的表现。

星级评价方式即把评价标准设置为五个不同的星级，每个星级根据难易程度，对单词掌握数量、语音发音水平、句子表达流畅度、句子翻译的准确度、听力水平等几个方面进行设置，评价内容由易到难呈阶梯式上升（如表2所示）。评价主体包括学生、教师与合作企业。评价分为前期评价、中期评价、期末评价等，注重评价的长期性，关注学生的全面发展。学生可根据自身的基础制订不同星级的学习目标，并进行自我监测，从中体会学习成就感，以此提高学习兴趣。

本研究从复合应用型人才培养的视角出发，对中职酒店英语课程教学现状进行分析，提出以培养学生的英语综合应用能力作为教育目标，制订科学合理的英语课程教学目标，细化酒店英语专业的课程内容，建立以成果为导向的英语人才培养模式。同时，在课堂教学中坚持生本理念，改变以往陈旧的英语教学方式，注重提升学生未来在工作岗位的英语综合应用能力，让学生能够更多表现自己的个性特质，从而为社会培养专业能力强的英语交流人才。但研究过程中依然存在一些不足，如学科教师和专业教师的合作不够紧密，缺乏有效的合作机制；教师未能深入理解OBE理论，在教学过程中容易出现偏差，未能达到预期的教学效果等。

参考文献

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注：本文系2022年度柳州市职业教育课题“成果导向视角下中职《酒店英语》课程教学模式研究”（LZJ2022C064）的研究成果。

作者简介：梁丽娜（1990— ），广西金秀人，教育硕士，讲师，研究方向为中职英语教学。

（责编 周翠如）