穆书敏，陈锂，尹佳，郭鹏程，陈晨，董曼，赵锦，徐晴雪，文红*，桂预风*

（1.武汉理工大学理学院，湖北武汉 430070）（2.湖北省食品质量安全监督检验研究院，湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心，国家市场监管重点实验室（动物源性食品中重点化学危害物检测技术），湖北武汉 430075）（3.石首市公共检验检测中心，湖北荆州 434200）

随着我国全面建成小康社会的目标实现，人民的生活质量不断提高，人民群众对食物的需求也随之从温饱转为安全和营养。近年频发的食品安全问题事件不仅严重影响群众身体健康，还关乎社会稳定，食品安全问题已成为我国的民生问题[1]。食品安全风险管理是食品安全工作的主要内容，涉及原材料提供、加工、生产、销售、运输等多个环节，加强各环节的管控是降低食品安全风险的有效途径[2-4]。据调查，肉制品在我国居民日常食品消费中所占的比重越来越大，作为具有高营养价值的重要日常消费食品，也是具有较高安全风险和隐患的食品之一，保障肉制品质量安全满足消费者的需求刻不容缓[5]。但当前肉制品供应链环节复杂多变，经手的企业公司较多，且各企业之间无法相互监控，信息不对称使得肉制品安全问题缺乏可溯源性，难以有效的定位和管理[6]。囤积的肉制品检测数据具有数据量多信息量少的特征，挖掘该历史数据中的信息研究肉制品检测数据的食品安全风险评价预警反馈机制具有重要意义。目前数据挖掘工作受到学者的广泛关注，该研究对保障人民身体健康、实现肉制品的源头防控和主动预防具有重要意义。……