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白露饮食有讲究

2023-09-05吕华

祝您健康 2023年9期
关键词:秋燥润燥白露

吕华

白露是二十四节气中的第十五个节气,标志着夏季的结束和秋季的开始。《月令七十二候集解》中解释说:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也……八月节,阴气渐重,露凝而白也。”白露是反映自然界寒气增长的重要节气,白露后,昼夜温差渐渐拉大,白天中午气温虽较高,但早晨与夜间已有丝丝的凉意,人们开始感受到秋天的凉爽。随着白露来临,我国北方地区普遍气温下降,秋高气爽,呈现出典型的秋季气候;南方地区的“秋老虎”也逐渐失去了威力,气温下降速度逐渐加快,昼夜温差增大,空气开始变得干燥。许多人因长时间的暑气耗气伤津,阴阳失调,再加上秋季气候干燥,易出现感冒、咳嗽等癥状。因此,白露养生当注重保暖与润燥。

白露时节应该多吃滋阴润燥的食物,如梨、苹果、香蕉、柑橘、龙眼等水果,蔬菜可以选择萝卜、莲藕等,这些食物都可以缓解秋燥,滋阴养肺。民间有“白露必吃龙眼”的风俗,龙眼是白露前后的当季水果,而且龙眼性温,有宁心安神、补血养气的功效,可以生吃,也可以煲汤、泡茶。梨亦是时令水果,具备生津润燥化痰的功效,生吃可以生津止咳,蒸煮后可润肺止咳,尤其适用于脾胃虚寒的人。中老年人和儿童还应该多吃富含蛋白质和脂肪的食物,如鱼、肉、蛋、奶等,这些食物可以提供身体所需的能量和营养物质,有助于增强身体抵抗力。

值得注意的是,白露节气不宜过度进补。白露后,天气转凉了,很多人此时食欲大增,往往会饮食过多。这个时期的饮食还应以清淡为主,一日三餐规律、有度,膳食搭配均衡,不宜突然改变饮食习惯,以免造成消化道不适。如确实需要进补,可以考虑吃些清补的食物,如小米粥、山药、芋头、藕粉、杏仁等,不给身体增加负担。此外,在白露节气前后,对那些体质容易过敏的人而言,应尽量少吃海鲜等容易引起过敏的食物。

白露时节还可以多喝一些汤粥,如银耳粥、莲子粥、糯米粥等。这些汤粥可以滋阴润燥、养胃健脾,有助于缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

这里推荐几款白露节气的养生食谱。

● 梨粥

【食材】梨2个、粳米100克。

【做法】将梨洗净,去皮、核,切成小块;将粳米淘洗干净,放入锅中,加水煮粥;煮至粥将成时,加入梨块,再煮片刻即可。

【功效】梨具有滋阴润燥、清热降火的作用,可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

● 荞麦小米南瓜粥

【食材】 荞麦100克、小米100克、南瓜150克、冰糖或食盐少许。

【做法】 荞麦提前浸泡3小时以上;南瓜去皮、瓤,切小块;锅中加水煮沸,放入荞麦、小米和南瓜,大火煮开后,转入小火煮40分钟,调味即可。

【功效】小米性凉,易消化、能养胃;荞麦甘温,开胃宽肠、消积滞;配南瓜熬粥,成就了一道香滑爽口、养胃清肠的主食,适合素食、“三高”患者及大众人群食用。

● 芋头排骨汤

【食材】芋头100克、排骨200克、生姜适量、食盐少许。

【做法】将芋头去皮,切成小块;将排骨洗净,切成小块;将芋头、排骨和姜片一起放入锅中,加入适量的水炖煮;煮至烂熟后,撒少许食盐即可食用。

【功效】 芋头具有滋阴润燥、解毒化痰的作用,可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

● 蘑菇炖鸡

【食材】 鲜蘑菇100克、鸡肉200克、生姜适量、食盐少许。

【做法】将蘑菇洗净切块;将鸡肉洗净,切成小块;将蘑菇和鸡肉一起放入锅中,加入适量的水,煮至烂熟;加入姜片和食盐,再炖煮片刻即可食用。

【功效】蘑菇具有滋阴润燥、增强免疫力的作用,可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

● 莲藕花生排骨汤

【食材】莲藕100克、排骨200克、花生和姜片适量、食盐少许。

【做法】莲藕洗净切块,排骨洗净焯水,与花生、姜片一起冷水下锅,待大火煮开后转小火,煲2小时左右,加入少许盐即可食用。

【功效】莲藕是可食可药的保健佳品,可以润肺去燥,且富含膳食纤维,能够健脾养胃。

(编辑    姚宇澄)

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