鲍含芝

（歙县许村镇为民服务中心，安徽 歙县 245281）

茶叶在我国种植历史悠久，喝茶不仅可以提神醒脑、清热润肺、消食解腻，还能作为制作美食的辅助材料，广受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，人们对茶叶的品质也有了更高的要求，有机茶叶成为目前人们欢迎的茶叶类型。歙县许村镇位于歙县北部，面积86.58 km2，地势北高南低，最高海拔为1 398 m，土壤主要是黄红壤，呈酸性，土质疏松肥沃，适合茶树的生长。许村镇属于亚热带季风气候，四季分明，降水量充足，全年的平均气温为16℃，年降水量为1 990 mm，无霜期可以达到220 d，气候适合茶树的生长，茶树种植历史悠久。加强对茶叶有机生产栽培的研究，对促进当地茶产业稳步持续发展，提高茶农种植收益有重要意义。

1 茶园选择

茶树根部较为发达，属于深根作物，因此一般要求茶园土壤土层深度至少在60 cm以上，并且底土无硬盘层[1]。一般选择海拔在1 200～1 600 m，坡度25°以下的地区建园。

建立排蓄水系统。茶园四周设置隔离沟，深80～100 cm，宽50～100 cm；园内每隔40～50 m设置横水沟(坡地等高修筑)，深60～70 cm，宽50～60 cm；道旁设置纵水沟，深70～80 cm，宽60～70 cm；横水沟与纵水沟相接，相接处设沉沙凼。

园旁植树造林。有条件的在道旁栽行道树，以利改善茶园生态环境和水土保持。

调整地形。地面坡度在10°以内的，只挖高填低，适当调整地形，以便茶行布置。地面坡度在10°以上的，修筑梯级茶园，梯壁高控制在1.5 m以内。

施基肥。种植前施底肥，种植后每隔1～2年施一次基肥。秋季封园后，及早在行间中心部位开沟，沟深、宽30～40 cm，每0.067 hm2施入农家有机肥（厩肥、秸杆、绿肥、土杂肥等）5～10 t。茶树专用复合肥或磷、钾肥50 kg。肥土混合后再覆土整平地面。

2 移栽定植规格

2.1 定植规格

双行双株，大行距150 cm，小行距0.33 cm，窝距35 cm，即150 cm×33 cm×35 cm。每0.067 hm2植苗4 000株左右。

2.2 移栽

移栽时，茶苗根部先打新鲜黄泥浆，放入茶苗并让根系铺开，回填深层土壤覆盖，分层填土踩紧2～3 次，盖土深度13～17 cm。移栽后进行第一次定型修剪，中小叶品种留5～7片叶，大叶品种留3～5 片叶，保证修剪后茶苗露土部分15 cm左右。病弱苗不栽，晴天烈日不栽。

3 幼苗期管理

3.1 抗旱、防冻保苗

茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润。一周内无雨，要及时浇水抗旱保苗。培土壅根、茶园灌水等对预防冻害有很好效果。茶园行间铺草覆盖，可防止水土流失、抑制杂草生长、稳定土壤的水热变化、增加有机质，提高土壤肥力。

3.2 补苗

新建茶园一般均有不同程度的缺窝断行现象，必须抓紧时间在建园1～2 年内将缺苗补齐，否则难以补上。最好采用同龄茶苗补植，补植后要浇透水。

3.3 勤除杂草

茶苗移栽后要及时除草，人工拔除茶苗附近杂草。

4 定型修剪

4.1 第一次定型修剪

当移栽茶苗高达30 cm 以上，茎粗3 mm 以上时，在离地面15～20 cm处留1～2个较强分枝，剪去顶端新梢。

4.2 第二次定型修剪

在上次修剪后一年进行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15～20 cm，剪后茶树高度为30～40 cm。修剪时注意剪去内侧芽，保留外侧芽，以促使茶树向外分枝伸展[2]。

4.3 第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长势旺盛也可提前。用篱剪在第二次剪口上提高10～15 cm，即离地面40～55 cm处水平剪除上部枝梢，促进骨干枝正常生长。

5 投产茶树修剪

5.1 轻修剪

轻修剪目的是刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制，使树冠整齐、平整，调节生产枝数量和粗壮度，便于采摘、管理。一般在秋茶停采后的11 月上旬—中旬进行修建。修剪方法：茶季结束后剪去3～5 cm树冠，修剪宜轻不宜重，否则会推迟春茶开采期，造成春茶减产。

5.2 深修剪

每隔4～5 年深修剪一次，剪去树冠10～15 cm 枝叶，留高80～90 cm，可在春末夏初成或年底（3 月、11 月）修剪，此时枝叶有机质含量很高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接铺于土壤表面。

5.3 重修剪

需要重修剪的茶树主要是针对未老先衰、树冠衰老但是其他枝干生命力较强的茶树，修剪茶树上部的1/2左右，留下离地面高度30～45 cm的主要枝干，从而促进新枝干的萌发。

5.4 台刈

台刈主要是针对使用重修剪无法恢复茶树正常生长的，此类茶树具有枝干粗、老的特点，采用台刈的方式可以有效改变长势，将贴近地面的部分全部去除。台刈修剪的方式要保证切口平滑，避免撕裂茎秆，影响茶树发芽。台刈要使用锋利的刀具，常用的有弯刀或手锯。

6 施肥

追肥：定植当年9月，每0.067 hm2施茶叶专用肥5 kg。第二年每0.067 hm2施茶叶专用肥15 kg，3 月、6 月、9 月分3 次施。第三年每0.067 hm2施茶叶专用肥25 kg，3 月、6 月、9 月分3 次施。第四年每0.067 hm2施茶叶专用肥30 kg，3 月、6月、9 月分3 次施。投产后，每年每0.067 hm2施不少于40 kg茶叶专用肥。

追肥要结合中耕除草进行，离树体20 cm 开沟，沟深不低于5～10 cm，施后盖土。

7 病虫害及其防治技术

7.1 茶白星病

主要危害嫩叶和新梢。初生针头大的褐色小点，后渐扩大成圆形小病斑，直径小于2 mm，中央凹陷，呈灰白色，周围有褐色隆起线。后期病斑散生黑色小粒点，一张嫩叶上多达百多个病斑。该病属低温高湿型病害。以菌丝体在病枝叶上越冬，次年春季，当气温升至l0℃以上时，在高湿条件下，病斑上形成分生孢子，借风雨传播，侵害幼嫩芽梢。低温多雨春茶季节，最适于孢子形成，引起病害流行。高山及幼龄茶园容易发病。土壤瘠薄、偏施N肥、管理不当都易发病。

防治方法：①加强管理，增施磷钾肥，增强树势，提高抗病力。②在春茶萌芽期喷药保护，可用70%甲基托布津或50%多菌灵1 000倍液喷雾防治，隔7 d左右再喷一次。

7.2 茶饼病

又名茶叶肿病，常发生在高海拔茶区，危害嫩叶、嫩梢、叶柄，病叶制成茶味苦易碎。初期叶上出现淡黄色水渍状小斑，后渐扩大成淡黄褐色斑，边缘明显，正面凹陷，背面突起成饼状，上生灰白色粉状物，后转为暗褐色溃疡状斑。以菌丝体在病叶中越冬或越夏。温度15℃～20℃、相对湿度85%以上环境容易发病。一般3月—5月和9月—10月危害严重。坡地茶园阴面较阳面易发病，管理粗放、杂草丛生、施肥不当、遮阴茶园也易发病。

防治方法：①茶饼病可通过茶苗调运传播，应加强检疫。②勤除杂草，茶园间适当修剪，促进通风透光，可减轻发病。③增施磷钾肥，提高抗病力，冬季或早春结合茶园管理摘除病叶，可有效减少病菌基数。④采摘茶园于发病初期喷用70%甲基托布津或20%粉锈宁1 000 倍液喷雾防治，10～15 d再喷一次。

7.3 茶小绿叶蝉

该虫主要以成虫、若虫刺吸茶树嫩梢汁液，雌成虫产卵于嫩梢茎内，致使茶树生长受阻，被害芽叶卷曲、硬化，叶尖、叶缘红褐焦枯。

防治方法：①加强茶园管理，清除园间杂草，及时分批多次采摘，可减少虫卵并恶化营养和繁殖条件，减轻危害。②发生严重茶园，越冬虫口基数大，抓紧于11 月下旬—次年3月中旬，喷洒50%辛硫磷或马拉硫磷1 000倍，以消灭越冬虫源。③于若虫高峰前选用生物农药天霸1 000倍或80%敌敌畏2 000倍或98%巴丹1 000～1 500倍。

7.4 茶蚜

茶蚜多聚于新梢叶背且常以芽下一、二叶最多，以口针刺进嫩叶组织内不时尽力吸食危害，致芽叶萎缩、生长停止，芽梢枯死，其排泄物“蜜露”不仅污染嫩梢且能诱发煤病。

防治方法：第一，及时分批多次采摘；第二，药剂通常选用40%乐果、50%辛硫磷、80%敌敌畏2 000 倍液喷施，注意要喷湿叶背。

7.5 黑刺粉虱

以幼虫聚集叶背，固定吸食汁液，并排泄“蜜露”，诱发煤烟病发生。被害枝叶发黑，严重时大量落叶，致使树势衰弱，影响茶叶产质量。

防治方法：①加强茶园管理：结合修剪、台刈、中耕除草，改善茶园通风透光条件，抑制其发生。②生物防治：应用韦伯虫座孢菌菌粉0.5～1.0 kg/0.067 hm2喷施，或将韦伯虫座孢菌枝分别挂放茶丛四周，5～10枝/m2。③化学防治：根据虫情预报，于卵孵化盛期喷25%扑虱灵800倍或25%天王星1 000倍液或50%辛硫磷1 000倍液，重点喷湿叶背。

8 采摘

幼龄树：当三次定型剪后，树高70 cm 以上时，新梢长一芽五、六叶以上时，实行采高养低、采中养边，摘去顶端一芽一二叶，留3～4叶，着重养蓬。

成龄树：采高留低，采主枝留侧枝，采中间留两边，以采为主，采养结合。