冯 辉

（唐山市畜牧技术推广站，河北 唐山 063000）

秋冬季节，饲料问题是牛羊养殖农户首要关心的问题。为节约成本，大部分农户选择提前储存饲料，然而提前储存的干草等饲料水分与营养流失，不利于牛羊养殖业发展。为提高饲料营养价值，促进牛羊养殖业健康发展，可使用秸秆青贮技术，不仅解决秋冬季饲料供应问题，还缓解了焚烧秸秆带来的环境问题。

1 秸秆青贮技术的原理

秸秆青贮技术待农作物成熟后，将秸秆进行收割，切碎后并储存于厌氧环境的青贮窖内，经过微生物发酵作用，能有效保护植物营养并维持口感。将该技术应用于牛羊养殖中，可确保牛羊养殖中所需营养量[1]。

2 秸秆青贮技术的技术优势

一是青贮技术中秸秆的营养成分损失较少，其中蛋白质与胡萝卜素能大量保留，为牛羊生长提供充足养分；二是秸秆青贮技术能使饲料保留较好的口感，能刺激牛羊食欲，利于牛羊健康成长；三是秸秆青贮技术能有效杀灭秸秆中的细菌、虫害，能为牛羊生长提供健康保障；四是使用秸秆青贮技术能长时间保存饲料。与传统饲料相比，应用青贮技术后，饲料的保存时间延长至十几年；五是青贮饲料操作便利，制作简便，成本较低。该技术不受时间限制，操作简便，节省时间和人力[2]。

3 牛羊养殖中秸秆青贮技术的应用要点

3.1 含水量

牛羊养殖中应用秸秆青贮技术时需注意水分。青贮原料中的含水量是重点，如水分较低，就会增加装窖难度，工作人员难以压实，青贮原料中会产生大量细菌，导致饲料腐烂、变质。如水分较高，大量水分会稀释秸秆中的糖分，进而产生高浓度酸，导致青贮原料变质。因此，需重视青贮原料水分问题。实验结果表明，青贮原料的水分含量应不超过70%，但不能低于65%。刚刚收割且被用做原料的青绿秸秆需进行晾晒后才可应用秸秆青贮技术[3]。

3.2 规格

牛羊能快速吸收较细且长度适中秸秆。因此，应用秸秆青贮技术时，应控制秸秆长度和宽度。如喂养羊，可将秸秆长度控制在2.5 cm 左右；如喂养牛，可将秸秆长度控制在4 cm左右[4]。

3.3 温度

温度是制作青贮料的一大要点。如温度不符合标准，制作青贮饲料时，产生大量微生物或细菌，导致青贮料质量降低，影响乳酸菌产生。通常情况下，需确保青贮料制作环境最低温度不低于15℃，最高温度不超过37℃。

3.4 含糖量

牛羊养殖中应用秸秆青贮技术时需确保青贮料中含糖量。青贮原料中含有光合细菌、乳酸菌、酵母菌等原菌，而厌氧环境、可溶性糖分、水是激活原菌不可缺少的条件。如青贮原料中原有糖分不达标，技术人员需根据实际情况适当添加红糖，从而激活原菌，确保正常发酵[5]。

3.5 密封性

使用秸秆青贮技术时，技术人员要做好密封压实环节的质控工作。密封压实能保障青贮原料不被细菌所污染，为青贮料质量提供保障。切料后，原料必须装入窖中。需将原料摆放整齐，摆放完毕后续立即压实原料，并做好封顶工作，确保窖内环境安全，杜绝氧气、水分进入。还需排出青贮料中的空气，避免原菌激活或发酵后产生不良影响。

4 秸秆青贮技术要求

秸秆青贮技术因诸多优势，被广泛应用于牛羊养殖中。技术人员可从青贮池建造、青贮料制作、青贮技术着手，提高秸秆青贮技术的应用效果。

4.1 窖贮

4.1.1 青贮池建造

建造青贮池是应用秸秆青贮技术的第一步。首先，需确定青贮池地点。一般情况下，青贮池地点设在牛羊养殖场附近；其次，观察地势，青贮池地点需背风、向阳；在环境方面，需确保湿度低、通风较好；在土质方面，需确保土质结实、易成型；最后，需确保青贮池附近具备较好的运输条件，保证交通设备能顺利将青贮料运送到牛羊养殖地。还需根据牛羊养殖数量，确定青贮池大小。在建造青贮池方面，要确保青贮池坚固且具备较好密封性，避免水、细菌进入其中。青贮料储存环境必须保持干燥，避免原料变质或养分流失，导致牛羊养殖出现问题[6]。

4.1.2 收割

青贮原料是玉米秸秆，应科学选择收割时间，确保玉米秸秆新鲜，保留较多营养成分。如晚于正常收割时间养分含量降低；如早于正常收割时间，产量就会大幅度降低。收割玉米秸秆还能有效避免焚烧秸秆引发的环境问题，有利于可持续发展。

4.1.3 晾晒

玉米秸秆收割后，要确定秸秆中水分含量，水分含量较大时不能直接用于加工、储存，需晾晒。一般情况下，可就地晾晒秸秆，晾晒时间约在5 d。当秸秆的水分降低至67%后，可用于后续加工[7]。

4.1.4 运输

含水率达标后需及时将晾晒后的运输到铡草地方，利用铡草机进行切割。运输过程中用遮光布遮盖阳光，避免水分过度流失。

4.1.5 切短

用铡草机、铡刀将秸秆平均切至3～5 cm，便于牛羊食用。

4.1.6 装窖

切割完毕，要将青贮原料填装入青贮池中，装窖高度0.2～0.4 m。装窖后，需认真检查原材料高度、是否压实等，以免滋生细菌、营养流失、青贮料变质。若装窖后，青贮池尚有较多空间，可在青贮原料表面覆盖薄膜，确保青贮池密封。

4.1.7 封窖

装窖后，用塑料薄膜密封青贮原料，并用秸秆、泥土压实。合理使用压实工具，保证覆盖面平整。因地窖不占用地上空间且环境条件符合青贮技术应用条件，因此，牛羊养殖中的青贮仓库均为地窖。

4.1.8 青贮池管理

在封窖环节，确保温度保持在15℃～37℃，保证秸秆能顺利发酵。需检查环境条件，确保环境干燥，并做好日常检查工作。需要注意的是，雨雪天气需多次检查青贮池，确保青贮池密封性，避免出现漏水等问题。

4.2 包贮

裹包青贮是一种利用机械设备完成秸秆或饲料青贮的方法，是在传统青贮的基础上研究开发的一种新型饲草料青贮技术。

4.2.1 裹包青贮的制作

将粉碎好的青贮原料用打捆机进行高密度压实打捆，然后通过裹包机用拉伸膜包裹起来，从而创造一个厌氧的发酵环境，最终完成乳酸发酵过程。已被欧洲各国、美国和日本等世界发达国家认可并使用，在我国有些地区也已经开始尝试使用这种青贮方式，并逐渐商品化。

4.2.2 裹包青贮的优点

裹包青贮与常规青贮一样，有干物质损失较小、可长期保存、质地柔软、具有酸甜清香味、适口性好、消化率高、营养成分损失少等特点。同时，制作不受时间、地点、存放地点限制。与其他青贮方式相比，裹包青贮过程的封闭性比较好，通过汁液损失的营养物质较少，而且不存在二次发酵的现象。此外，裹包青贮的运输和使用都比较方便，有利于商品化。对促进青贮加工产业化的发展具有十分重要的意义。

4.2.3 裹包青贮的缺点

一是包装容易损坏，一旦拉伸膜被损坏，酵母菌和霉菌就会大量繁殖，导致青贮料变质、发霉；二是容易造成不同草捆水分含量参差不齐，出现发酵品质差异，从而给饲料营养设计带来困难，难以精确的掌握恰当的供给量。

4.3 袋装青贮

4.3.1 原理

把玉米秸秆（茎、叶）装在塑料薄膜内密封，保证不透气达到缺氧状态，茎、叶原料上的乳酸菌大量繁殖，秸秆中可溶性糖类变成乳酸，pH 值＜4.2 时，抑制了有害微生物的生长，从而保存了玉米秸秆中的营养物质。

4.3.2 青贮袋制式备

选用厚度＞0.1 cm，宽200 cm的塑料薄膜（双层）；若专用袋，底部以3 cm 折叠2 次后粘连封紧。若是塑料薄膜卷，可剪为长350 cm，把一端束缚紧，以10 cm长折叠，用绳扎紧、扎牢，把扎头置于塑料袋内部，便成口袋。

4.3.3 选料、装料

全株青贮，应在腊熟期收割，用铡草机或揉碎机切短至2～3 cm。若要需生产玉米籽实，则在包谷所在结节以下叶子变黄时，砍下包谷所在结节以上茎、叶。

4.3.4 加工程序

选择平整、光滑、无砂子和坚硬物体的空地，把塑料薄膜袋放在地上，调整为圆桶型。将秸秆青贮切碎，并放入塑料薄膜袋内，每装20～30 cm 碾压1 次。为提高适口性，按1 t 晒500 g食盐。装至300 cm高时，用绳子扎紧上口。经过30～40 d发酵后，就可以开袋饲喂。每次取料后，要立即扎紧袋口，以防杂菌污染，影响青贮质量。此外，薄膜在搬运过程中，切忌在地上拖曳，避免青贮袋损坏。装袋时，原料水份保持在65%～70%为宜；如有漏气变白时，立即用透明胶布粘贴，保持密封状态。

4.3.5 玉米秸秆袋装青贮优点

一是成功率高，简单易行，同窖贮相比，边缘很少有发霉；二是不占空间，青贮袋可放于室内、场院、房外，用完后，收好青贮袋，让出空间；三是不需有碾压机械，窖贮、堆贮要有碾压机械，而袋贮不需要碾压机械，可人工踩压；四成本低，每个青贮成本25～30 元，如大批量生产，价格更低；1 个袋子可用2年；五是效益好，玉米秸秆袋装青贮解决了冬春时节青绿饲料不足问题，营养相对平衡，冬春时节产奶量基本不减少，奶牛体况好，发病率低。

4.4 堆贮

平面堆积青贮适用于养殖规模较小的农户，如养奶牛3～5 头或者养羊20～50 只，可以采用这种方式，平面堆积青贮的特点是使用期较短，成本低，一次性劳动量投入较小。制作的时候需要注意青贮原料的含水量（一般要求在65%左右），要压实、密闭。

封口30～45 d 后，便可启封饲喂。饲喂前应检查青贮饲草品质，如青贮草具有酒香酸味、颜色黄绿、手感柔软不黏，即可饲喂，如颜色黑褐、发霉结块、手感松散发干，则不能饲用。每次取草后立即封严压实，防止冰冻及二次发酵。

5 结语

在应用秸秆青贮技术时，农户及相关工作人员应了解秸秆青贮技术的原理，掌握秸秆青贮技术的应用要点，重视青贮池建造、青贮饲料饲料制作、青贮池管理环节，以便于制造出营养丰富、口味较好的青贮饲料，避免出现滋生细菌、营养流失等问题。现阶段，青贮技术并未全面普及，相关工作人员应从多方面入手，进一步推动该技术的普及应用，进而促进牛羊养殖业发展。