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年的味道

2023-08-29魏泽宸

课外生活·趣知识 2023年2期
关键词:肉末姜蒜圆子

魏泽宸

春节是我们中华民族最隆重的传统节日。俗话說,民以食为天。对于我这个“小吃货”来说,一到春节我就能大饱口福。而在我的老家安徽合肥,过年时,家家户户的餐桌上,挂面圆子绝对是必不可少的压轴菜,其圆圆的样子,被赋予了团团圆圆的美好寓意。

七岁那年的腊月二十八,我和外公一起做圆子的情景依然历历在目。一大早,外公和外婆就开始忙忙碌碌,厨房里不时传来噼里啪啦的声响。我嗅着香味,走进了厨房。外公在下挂面,外婆则在旁边“咚咚咚”地切葱姜蒜,两个人很有默契。外公这边刚把挂面捞起,外婆那边调料就准备好了。外公看着我好奇的样子,说“你今天和我一起做挂面圆子,今年的圆子好不好吃就看我们的了!”外公把煮好的面捞在沥水篮里,用凉水冲,直到热腾腾的面凉透为止。这时,一碗鸡蛋清、一些肉末和淀粉都已准备好。我们都有了各自的任务:外公拌面搓圆子,我和妈妈将搓好的圆子裹上淀粉,外婆炸圆子。

“做圆子喽!”外公先在面盆里放入葱姜蒜和肉末,然后双手抹上鸡蛋清,插进面条里,左搓右揉,顺手把长长的面条掐断,并用拳头敲打着拌好调料的面条。随后,外公用右手抓起一团面,使劲一挤——哇,一个又圆又大的圆子就做好了!我不禁问道:“外公,您做的圆子怎么都一样大?”外公很自豪地说:“熟能生巧啊,我都做了几十年的圆子了。”

我小心翼翼地将圆子放入小碗里,裹上淀粉。可是,小小的圆子到我的碗里总是不听话,我端着碗一转,有时速度太快,圆子跳出碗,滚落到地上;有时力量太轻,圆子没裹上淀粉,我便轻轻一吹,结果鼻子和脸上沾满了淀粉,成了大花脸,逗得全家人哈哈大笑。外公笑着说:“没关系,当年你妈妈帮我做圆子,和你现在一模一样,比你还邋遢呢,浑身上下都是淀粉。”我们一边做圆子,一边聊着春节里好玩的事。

我们将做好的圆子摆到餐桌上,它们散发着淡淡的清香;被外婆放入油锅炸后,更是全身金黄。我迫不及待地尝了一口,哇,外表香脆,里面绵软,吃后回味无穷。

每年的春节,吃着香香脆脆的挂面圆子,一股浓浓的年味融入其中,令我难以忘怀。

(指导老师 盛晓攀)

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