黄宗慈

海水又咸又苦，是鱼的眼泪，还是海底有着磨出盐的神奇石磨？

淡水、海水都含有盐分，淡水的盐含量，小于千分之五；海水的盐含量，则是千分之三十四点七。所以，淡水的咸度感觉不出，海水卻咸得出奇。

海水所含的盐类，四分之三是食用盐，也就是氯化钠；其他四分之一是硫酸镁、氯化镁、硫酸钙、氯化钾、乙酸铅等。

不同盐类味道不同，氯化钠有咸味，酒石酸氢钾是酸味，大量食用有甜味的乙酸铅会铅中毒。硫酸镁味苦，可制成泻药；氯化钾带苦味与金属味，应用于农业，是常见的“钾肥”，具毒性。

海水浅尝，是咸中带苦；细细品尝，是五味杂陈，难以下咽。

海洋的盐，从哪来

地球形成时，宛如巨大的火球，冷却过程中生成大量水蒸气，下降成雨，顺应地表起伏，分成了海洋、陆地。持续至今，地球的水循环，让海洋、湖泊、泥土的水分，因太阳的热能蒸发成云，雨水冲刷陆地，使岩石、土壤中的矿物质，经年累月被侵蚀溶解，进入海洋。

海洋地壳富含盐类，由会上升与沉降的板块组成，存在裂缝。相接的两个板块，其中一个沉入高温的地幔，会将积淀的盐一道运走；海水渗入地壳，矿物质经由地球内部高温加热，溶解于海水，由裂缝汩汩流出；出口为深海间歇喷泉，则将盐类溶液喷

入海中，如此输入、输出，循环不已。

同陆地一样，海底也有火山。火山爆发，熔岩进入海洋，各类化学物质溶于海水，成为盐的来源之一。

风也是推手。风起尘扬，陆地上各种各样的尘埃与微粒，通过风的吹动，都有机会飘往海洋，进入海水中。

海水，是不折不扣的“化学调味水”。

李白有诗：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。”水一到海里真不回头？不不不！海水会蒸发，但矿物质几乎不会被带走。同时，自陆地进入海里的矿物质也持续增加。这样的话，海水盐度不是应当逐渐升高吗？

原来，海洋生物会吸收多种矿物质，如甲壳类、珊瑚虫需要钙生成甲壳、骨骼。它们还会摄取矿物质与有机质，用以维持牛命，例如海龟必须饮用海水，但会浓缩多余盐分，自眼睛周边盐腺排出。生物死亡后，又以各种矿物质、有机质的形式，回归海中循环利用。当然，板块的移动，也平衡着海水盐度。

只有地域以及季节，会让盐度产生变化。雨量丰沛的出海口，盐度会低于平均值。北极冰河融化成淡水，附近的海水盐分自然降低，但这些都无法改变海水整体的盐度。

海水中盐的循环，如何能维持稳定，还存在许多无法理解的问题。地球以亿万年时间，形成了奥妙的运作机制。

海水那么多，现在知道为什么不能喝了吧！不过，全球淡水资源不足，利用海水还是必需的，沙特阿拉伯、以色列等国，已运用海水淡化技术获取淡水，并且淡化技术还在不断提升。