钱 龙, 饶清玲, 余 可

(1.南京财经大学 粮食和物资学院,江苏 南京 210003; 2.上海财经大学 财经研究所,上海 200433)

一、引 言

随着居民生活水平的提升和医疗保健条件的改善,中国人均预期寿命显著提升,这使得老年人口数量及其比重逐年攀升,人口老龄化态势日益严峻。1990年,中国65岁及以上老年人口占总人口比重仅为5.6%,2020年65周岁以上人口则达到了1.91亿人,占总人口比重上升至13.5%,远超目前国际通行判定老龄化社会的标准[1]。据预测,中国人口老龄化率将于2050年达到36.5%,届时人口老龄化问题将更加严重[2],而且相对城市地区,人口老龄化现象在我国农村地区表现更加突出[3]。人口结构老化会影响居民对蛋白质、碳水化合物及微量元素等营养素的需求[4],进而影响其食物消费需求及行为选择。由于食物生产需要消耗一定的耕地资源,从而对生态环境承载力有一定要求。当居民食物消费(包括数量和结构)发生变化时,会引发对食物生产所耗费各类资源要求的变化。因此,厘清人口老龄化与食物消费及其生态足迹间的关系对于科学谋划食物供需匹配和实现可持续发展具有重要意义。

有研究指出,人口老龄化进程的加快使中国居民食物消费发生着深刻改变[5]。主流观点认为,从社会总量角度来看,老龄化程度的加深会降低居民食物消费量,尤其是减少高生态足迹类食物的消费[6]。然而,也有学者指出,笼统地认为老龄化必然会减少食物消费的观念需要修正,细分后各类食物消费量未必会一致表现出随年龄增加而显著下降的趋势。……