香菜的种子很小，温度过高或过低都会影响香菜的出芽，所以在种植香菜之前，先施底肥，底肥可以用充分腐熟的有机肥为主，再加上适量的钙磷复合肥，足够的养分可以促使香菜发芽。在将香菜籽均匀地撒好以后，要及时喷水保持土壤湿润，也有利于香菜发芽。

如果种植香菜时温度过高或过低，都会影响香菜的发芽，所以，可以在播种香菜以后再覆盖一层薄薄的稻草，防止太阳直射晒伤香菜嫩芽，也可以让土壤保持一定的温度促使香菜发芽。

香菜出苗慢和香菜种子外皮有一层坚硬的硬壳有关系，这层硬壳具有防水性，如果不把这层硬壳去掉，就会导致种子吸水困难，出苗就会受到影响。所以在種香菜前要先用粗糙的沙子将这层硬壳破坏掉，再在水中浸泡1天，使香菜种子吸收足够的水分，有利于发芽。

要提高香菜产量，应做好以下几项工作：

整地 选择疏松肥沃的沙质壤土，耕前应浇水，并在土地凉晒呈黄皮后再耕耘。耕前每亩施有机肥5000千克左右、复合肥10～15千克。均匀撒于地表，根据香菜生育期短、根系不深的特点，浅耕15～18厘米。地面要求耘耙平整、细碎。接着做畦，畦宽1.5～2.0米。畦埂（兼作人行操作道）0.5米以内。

种子处理 香菜种子外壳坚硬，种前一定要搓揉开，呈一半开口状。播种前用50℃温水浸泡15～20分钟，再搅拌0.5小时，待水温降至不烫手后，捞出用湿巾覆盖，至看到种子出现小白点后即可下种。每亩播撒优质种子2～3千克。

播种 播种前要把土地耘耙好，将分畦的土壤收拢一部分到畦埂，然后将种子和沙混合在一起，均匀地撒播在畦面上。最好人工将撒过种子的地面轻踩一次，以便种子和土壤紧密结合在一起。最后将畦埂上收拢的土均匀地撒在踩过的地面上，覆土一般不超过3厘米，再在上面覆盖一层稻草或麦秸秆，防止水分蒸发，避免喷水使土壤板结。一般7天左右出苗。

浇水 香菜喜湿润，但浇水过勤容易降低地温，且板结土壤。一般以能保持湿润即可，有积水一定要及时排除。

光照 生长适温15℃～20℃。湿度过高需遮阳或喷雾降温，温度太低需薄膜保温。

种子繁殖 种好的香菜，留一部分让其自然生长，就会开花、结果、成熟。成熟后让其休眠，第二年即可使用。

（据农技网）