徐 滨 李 雪 陈镜如

（威凯检测技术有限公司 广州 510663）

引言

不粘锅是家庭常用的一款锅具，其质量的好坏关乎到消费者的使用体验感和身心健康。不粘锅与普通锅的最大区别是在锅的内表面多涂了一层氟聚合物或类似性能的涂层，利用涂层优异的化学性能、热性能、易清洁等性能制成了这种深受欢迎的厨房锅具。面对市面上琳琅满目的不粘锅，消费者选购时容易产生迷茫的心理，担心涂层的安全性存在问题。

本文通过对不同类型的不粘锅产品进行质量分析，归纳存在的风险点，提出质量提升的建议，多方面引导消费者选购好的产品。

1 产品的概况

1.1 类型特点

近年来，不粘锅的生产规模在逐步扩大，由于产品制造工艺简单、生产成本较低，各种各样的不粘锅产品开始涌入市场。目前，市面上销售的不粘锅大致分为表1 中的几类：

表1 不粘锅常见类型

1）按照涂层的类型区分为：特氟龙不粘锅、陶瓷不粘锅。

2）按照内底面的类型区分为：平底不粘锅，蜂窝不粘锅。

1.2 使用场景

不粘锅大部分的使用场景为家庭环境和餐饮环境。家庭环境中存在家务活动（如食物烹饪、整理餐具等）、成人或小孩出入活动等行为；饭店环境中存在办公活动（如炒菜、添加配料等）、取餐员行走出入、收拾餐具等行为。

1.3 标准和监管

1.3.1 食品接触材料安全

目前，不粘锅产品并不在CCC 目录范围内，尽管食品接触材料安全的适用标准为强制性标准，但并不是强制性认证要求，检测依据的标准通常为GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》[3]和GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》[4]。……