彭志云，杨道兰△，贾玉娟，宋海慧

（1.兰州市农业科技研究推广中心，甘肃 兰州 730010；2.酒泉职业技术学院，甘肃 酒泉 735000；3.兰州市副食品基地建设中心，甘肃 兰州 730010）

苦水玫瑰（Rosa yugosa‘kushui’）为蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa L.）钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，在甘肃兰州已有300多年的栽植历史。由于当地气候、土壤环境十分适合这种玫瑰的生长，加上几代人的不懈努力，通过自然和人工选择，培育出了兰州地区苦水玫瑰的地方品种，永登县苦水镇也被誉为“玫瑰之乡”。苦水玫瑰其花性温和，富含多种维生素，具有改善内分泌失调、防皱养颜、理气活血、解郁醒脾等功效；干花蕾和根均可入药；新鲜玫瑰花还可做成多种食品，如玫瑰茶饮、玫瑰花酱、玫瑰花酒、玫瑰花饼及各种糕点；玫瑰花中包含300多种芳香物质，还可提取的精油，是世界名贵香料。中国很早就将玫瑰入食入药，最早载于明代姚可成的《食物本草》中，在《群芳谱》中就记载玫瑰花可“入茶，入酒，入蜜”。2010年原国家卫生部颁布相关法规将其纳入食品中，成为了药食两用作物。西方医学界近年研究发现：食用玫瑰提取物对艾滋病、白血病有明显的抗病毒作用。近年来，苦水玫瑰被人们广泛关注，市场需求量也逐年递增。产品被广泛应用于香水、日用品、化工业、酿造业、选矿业、医疗卫生业，还被广泛用于饮料、茶料、食品加工业。据《中国玫瑰产业发展监测与投资前景研究报告（2017）》显示：全球玫瑰系列制品的产值已超过了100亿美元，产品供不应求。而中国玫瑰制品年均需求增长高达12%～14%，产能增长约为8%，市场需求缺口超过60%。目前，中国已成为仅次于欧盟的第二大食用玫瑰消费市场。

1 栽植现状及存在的问题

1.1 苦水玫瑰在甘肃兰州栽植现状

根据兰州市农业农村局提供的数据，截至2021年年末，兰州市全域内苦水玫瑰的种植面积已达到6 773.33 hm2，主要集中分布在永登县庄浪河河谷和兰州新区两大区域[1]。由于科技研发能力整体不足，在产业发展中尚存在诸多的瓶颈性问题亟待解决：（1）栽培环节，玫瑰种植户依旧采用传统的栽培技术模式进行粗放式的管理，导致鲜花产量不稳定，玫瑰花品质参差不齐。在规范化栽培环节中基本上是无章可循；（2）加工环节，产品开发能力弱，使得产品结构单一、加工附加值较低，缺乏核心竞争力；（3）销售环节，玫瑰产品销售比较混乱，终端市场模糊。“散、乱、差”和恶性竞争的问题比较突出，严重制约了玫瑰产业化的发展和壮大。

1.2 苦水玫瑰栽植中存在的问题

苦水玫瑰产业，属于典型的“花农+企业”的二元发展的产业形态。种植户以家庭为单位进行分散式种植，加工企业或合作社对玫瑰鲜花（或鲜花蕾）原料集中收购后再行统一加工、统一品牌、统一销售。栽培方面仍处于经验性的发展阶段，关键环节几乎是无章可循。树体大多疏于管理，加之苦水玫瑰有很强枝叶萌生能力，放任树的株丛高度可达2.5～3.8 m、株幅可达3.0～4.2 m。导致着花部位严重上移及外移[2]，对苦水玫瑰的瓣化程度、色泽、体量与重量等鲜花（或鲜花蕾）品质会造成很大的影响。加之，玫瑰鲜花采摘工作为劳动密集型与时间密集型的纯手工作业，因树体过大致使鲜花的采摘难度加大，工作量增多。在人力成本高涨的今天，采摘难度大、用工多、人力成本居高不下的现实已成为制约该产业健康发展的一大难题。

2 苦水玫瑰的成花特性

2.1 性喜光照

苦水玫瑰性喜光照，是一种枝叶萌生能力较强和较耐重度修剪的丛生灌木。随着栽植年限的增加，株丛内部枝条不断剧增，由于其枝梢长势迅速，常会因株丛郁闭，导致株丛下部的光合无效区（寄生区）增加。造成树膛内部过多的枝干及下部枝条秃裸死亡，进而加速玫瑰整个株丛的衰老进程，缩短整体的经济收获期。对于以玫瑰鲜花为目标采收器官的玫瑰栽培而言，在实际生产中若缺乏科学且行之有效的修剪技术模式，不仅玫瑰鲜花的品质与产量难以保证，而且采摘成本控制更是一大问题。

2.2 成花特性

据马子骏等[3]研究，苦水玫瑰顶生花芽的生长锥形成于冬季休眠期，腋生花芽春季分化。花芽分化前后历时5个半月。玫瑰花苞均在上一年形成的新枝梢上进行着生，开花枝条1年只开花1次，来年老枝不再开花。所以，每年必须要靠培育新的开花母枝来提升鲜花品质、提高鲜花产量。不同分枝级次的着花母枝开花能力差异较大，一般表现为级次越高、开花能力越低，衰老迹象愈加明显（图1和图2）。由此可见，通过技术创新，采用科学的修剪措施，定向培育分枝级次较低、分枝数量适宜、空间分布合理的开花母枝，是苦水玫瑰植株每年实现优质与稳产的技术保证。

图1 一级开花母枝着花状

图2 多级次开花母枝着花状

2.3 花朵体量

苦水玫瑰为典型的单季开花品种，花朵体量较小，鲜花单重1.02 g、鲜花蕾单重0.85 g，自然花期约15～18 d。生产中普遍采用自根苗稀植（2 m×3 m）的方式栽植。玫瑰植株大田长势、鲜花质量及产量参差不齐，产量高者可达8 250 kg/hm2，一般产量为4 500 kg/hm2。

3 苦水玫瑰枝梢的年生长特点

3.1 根孽

玫瑰根孽现象是其在长期系统进化过程中形成的抵御不良环境条件，实现自我更新、自我繁衍的一种能力，也是玫瑰自根苗有别于月季、蔷薇的一大特点。与其他的食用玫瑰品种相比较，根孽现象在苦水玫瑰上表现更为显著。在每年的4～9月份，有一定数量的萌蘖性枝条，由苦水玫瑰近土表的玫瑰水平根上的不定芽发育而来，成为玫瑰株丛进行自我更新与修复的来源[4]。

3.2 发育周期

在一个年生长周期中，苦水玫瑰经历4个发育时期，分别为：孕蕾开花期、枝梢抽生期、营养蓄积期和越冬休眠期。孕蕾开花期从树体萌动到开花结束，以开花枝的抽生、现蕾及开花为代表的生殖生长为主，在兰州永登为3月初—6月初，历时约90 d。枝梢抽生期是以新梢的抽生、伸长为主的营养生长，为苦水玫瑰水分与营养需求的临界期，也是决定翌年苦水玫瑰花母枝数量与质量的关键时期。在兰州永登产区，末花期为8月底—9月初，历时90 d左右。营养蓄积期是以新生枝梢的顶芽形成，延长生长停滞，转为枝梢的加粗生长、侧芽的膨大为主，是决定当年新生枝梢木质化程度与光合营养储备水平的时期。在兰州永登产区为8月底—9月初叶片发生黄化脱落，历时60 d 左右。越冬休眠期是叶片脱落至翌年树体萌动，在兰州永登为11月初—次年3月上旬。

4 苦水玫瑰更新复壮修剪关键技术

4.1 确定修剪时期

苦水玫瑰更新修剪的时间，宜在苦水玫瑰花期结束后即可进行。兰州永登县修剪最佳时间为每年6月上旬和中旬，花期结束后越早修剪则效果越好。在一些海拔较高、无霜期较短的栽植区域，修剪时间应提前到末花期，旨在为苦水玫瑰新生枝梢的生长发育留有较为充裕的时间。

4.2 确定修剪措施

苦水玫瑰修剪措施以疏除、回缩和短截为主，目的在于减少苦水玫瑰株丛中的光合无效区，最大限度地扩大有效光合区的比重，以提高树体自身的营养储备水平，更新复壮树势。具体技术手段可细化为提杆、压顶与收冠[5]。提杆：彻底疏除苦水玫瑰株丛基部所有的拖地枝、主干上的过密枝、细弱枝，人为构建一个高度为50～60 cm的通风带。目的在于清除玫瑰株丛底部的光合无效区，为防病防虫打好基础。压顶：通过修剪手段力将株丛高度控制在145 cm以下，降低株丛高度，利于实现鲜花采摘的便捷化。收冠：借助人为的修剪措施，将苦水玫瑰过大的冠幅收窄到一定的范围之内，以170～175 cm为宜。

4.3 苦水玫瑰采后更新修剪类型划分

依据实施对象及修剪强度的不同，将苦水玫瑰采后复壮更新规范化修剪技术划分为：采后小更新修剪与采后大更新修剪。

（1）采后小更新修剪实施对象：定植年限4 a以下的幼龄树或是上一年度实施过“采后大更新复壮修剪”的成龄植株。修剪措施：以回缩开花母枝为主，剪口位置选留到开花母枝的中上部，能够萌生健壮开花母枝的部位；疏除下部拖地枝。目的在于缩小根叶间的距离，促进次年开花母枝的良好发育，杜绝开花部位上移、外移。

苦水玫瑰采后小更新修剪技术，大田应用前、后的效果，如图3和图4所示。

图3 小更新前株丛照

图4 小更新后株丛照

（2）采后复壮大更新修剪实施对象：定植年限4 a以上成龄株丛或是粗放式管理模式下的放任树。技术要领：定干，每株选留10～16个的主干，做到均匀排布，留小不留老。由于不同年龄结构主干隐芽的萌生能力差异较大，宜选留枝龄为2～3 a的基部萌生枝做主干，4 a以上的从基部彻底疏除，一概不留。剪切口直径以2～3 cm，留桩高度50～70 cm，使处于株丛中心位置的主干适度留高一些，以65～75 cm为宜，株丛四周主枝留低一些，以50～60 cm为宜，以便成型后形成中间高四周低的自然圆头式株形。在修剪时，剪切口宜与主干方向垂直进行平剪，避免发生劈枝现象。对于枝龄较长且有二次健壮分支的主干，若上部发展空间较大，应本着“有空就留、无空就扫”的原则，对其上的二次枝进行回缩修剪。根据实际情况，予以酌情保留。其他主干按照去分枝留单杆的修剪原则，进行回缩更新处理。同时，用苗木伤口处理剂及时对剪切口进行处理，以加速伤口愈合，防止枝枯病的发生。使着花母枝的分枝级次始终维系在2～3级以内，使整个植株的枝龄结构保持在一个相对年轻的状态。

苦水玫瑰采后大更新修剪技术，修剪后效果及秋后长势，如图5和图6所示。

图5 采后大更新修剪图

图6 采后大更新修剪秋后长势图

4.4 修剪后的肥水管理措施

苦水玫瑰采后更新修剪技术不是一项单一的修剪手段，必须要辅以与之配套的肥水管理措施，才能达到预期的效果。修剪作业完成后，要及时清除干净行间的残枝及杂草。以株为单位进行施肥，距离株丛中心位置60 cm，开挖环状施肥沟。尺寸：沟宽25～30 cm、沟深35～40 cm的尺寸。施肥量：按每株0.5 kg过磷酸钙+1 kg尿素+0.5 kg硝酸钾的比例施入并覆土。及时进行灌水，以加速肥料溶解与吸收，促进所留主枝上隐芽的萌发。如果后续的灌溉、病虫害防控等作业到位，一般50～60 d后，新的株丛可基本成型。而且每个主干可以抽生6～9个，长度在65 cm以上的预备性开花母枝。

4.5 做好后续的防虫补剪工作

（1）防虫工作：8月底—9月初，做好小绿叶蝉、白粉虱[6]等季节性害虫的防控。通过采用行间张挂黄板，喷施高效低毒的农药，如阿维高露的方法，降低虫口密度，延长玫瑰叶片的光合功能期，提高树体的营养储备水平。

（2）补剪工作：以“定梢、拔旺、收下垂”为主要内容。在8月初进行主干定梢。每一主干选留4～6个生长健壮、长度在75 cm以上的当年新生枝条，留作来年的开花母枝予以培养。疏除过细、过短、过密的萌生枝，使每株开花母枝的量保留达到50～80个，力求做到枝枝见光。“拔旺”及时疏除株丛内部的寄生性徒长枝及未木质化的基部萌生枝，以减少树体养分的消耗。“收下垂”及时剪除近地面的拖地枝、下垂枝及下部过密枝，留足50～60 cm的底部通风带。秋季植株停止生长后形成馒头状，中心高度控制在150 cm左右，冠径达到170～175 cm。达到：株老枝不老，三稀三密[7]（枝条分布达到：内稀外密，下稀上密，骨干枝稀，开花母枝密的丰产株型），底部通透、层次分明、枝枝见光，具备双带（自下而上形成“60 cm通风带+90 cm光合营养带”）结构的标准株型。

对于进入采花高峰期的苦水玫瑰田，建议采用“花后大更新”与“花后小更新”每年隔行交替的模式进行修剪。在有效控制苦水玫瑰株型的前提下，使整个采花田保持一个鲜花（或花蕾）质量高且产量相对稳定的生产状态。

4.6 其他应该注意的问题

（1）该修剪技术较适宜于以苦水玫瑰自根苗建园的玫瑰田。利用食用玫瑰自根苗固有的根孽特性，实现对主干枝去老留新的逐年更新培养，达到株老枝不老的效果。较适宜于以2 m×3 m密度稀植的苦水玫瑰田块，对于高密度栽培的苦水玫瑰田块在主枝留量上宜做适度的修正。

（2）若以苦水玫瑰嫁接苗建园的玫瑰田块则应谨慎应用。采用抗性蔷薇砧木嫁接繁育的苦水玫瑰嫁接苗由于人为杜绝了根孽特性的产生，有别于自根苗，该修剪模式是否适用有待进一步的试验研究。

（3）只能作为其他玫瑰品种修剪时的参考。由于不同食用玫瑰品种间的遗传特性、生长习性差异较大，该修剪模式只能作为现成技术予以参考，切忌生搬硬套。