张心春，崔 山

（1.青岛中一监测有限公司，山东青岛 266000；2.中国检验认证集团山东有限公司，山东青岛 266000）

金属异物来源有很多，通常包括以下种类。①原材料，如肉类制品中的金属标签与灌铅、小麦中的金属丝、粉末材料中的网筛金属丝、蔬菜中的拖拉机零件、鱼类中的鱼钩、订书钉以及材料容器中的金属丝束；②人员影响，如纽扣、笔、珠宝、硬币、钥匙、发卡、戒指、别针和曲别针等；③维修保养，如螺丝刀及类似工具、维修后生成的金属切屑与焊渣、电气维修后出现的铜丝边料、因低效率清理或疏忽生成的其他物品以及管道维修所生成金属屑；④车间内处理，当进行产品搬运或加工时，可能会出现污染危险，破碎机、混合搅拌机、切片机和运输系统等都可能是金属污染源。上述污染源产生的污染物包括断裂的筛网、铣床生成的金属碎片以及回收利用产品中的箔片等。即使最严格的控制措施仍然无法完全避免微小的金属异物偶尔进入消费者食用的产品中。金属异物一旦进入产品中，可通过筛网、磁铁或浮选槽从产品中去除。正确的设备设计与合理选择可最大限度地可靠检测并剔除进入生产流程的任何金属颗粒。目前最常用的是使用金属探测器检测金属异物。在实际审核中发现许多企业对金属异物的控制存在着模糊认识和错误观念，操作上存在诸多误区，导致金属异物未被有效检出。本文汇总了日常审核中实际发现的金属异物检测过程中常见问题，旨在探讨正确有效地检测金属异物。……