●刘 岩 钱关泽 （聊城大学生命科学学院 山东 聊城 252059）

林檎为蔷薇科苹果属的落叶乔木，按照《中国植物志》的分类，目前我国有2种林檎，分别是台湾林檎（Malus doumeri）和尖嘴林檎（Malus melliana），主要分布在福建、广西、江西、湖南、云南、贵州及台湾等省份及地区[1]。在广西、湖南等省份以及个别少数民族地区有利用林檎叶制作茶饮的习俗，可将之作为一种新型的功能型饮料。其叶片中含有蛋氨酸、苏氨酸、维生素C、维生素E等多种营养成分，此外还含有黄酮类、三萜类、皂苷、甾醇类和有机酸等多种化学成分。大量研究表明，林檎叶具有抗氧化、降血压、保护肝脏、提高免疫力等多种作用，而且对某些细菌真菌也有很好的抑制作用，因此对林檎的深度开发利用具有广阔的生产应用前景[2-6]。

1 林檎资源分布

依据中国科学院植物研究所等标本馆林檎标本记录绘制的分布图显示，台湾林檎主要呈西南—华南—华东的横向连续分布，主要分布在越南中部，中国西南、华南、华东以及台湾地区，台湾林檎分布北界已达江苏南京地区，最西在云南省新平县，最南达到越南昆蒿，最东在我国台湾岛[7]。中国东南地区的浙江、江西、福建、广东分布的数量较多，西南地区分布数较少。而尖嘴林檎的分布比较分散，记录较少，主要分布在江西、浙江、福建、广东北部、湖南东部，以及安徽黄山，生长在海拔700～2400 m的山地混交林中或山谷沟边[1]。

2 林檎中的生物活性物质

2.1 黄酮类

台湾林檎在广西一带又称大果山楂，含有黄酮类、二氢查耳酮类、黄酮苷类、少量橙酮类等营养物质，其中黄酮类含量是山楂的两倍多[8]。……