●金 平 顾中盛

（1.江苏省中医院药学部 江苏 南京 210029；2.江苏省人民医院（南京医科大学第一附属医院）药学部 江苏 南京 210029）

桃胶，又名桃树胶、原桃胶，有别于商品桃胶，为蔷薇科植物桃[Prunus persica（L.） Batsch]或山桃[Prunus davidiana（Carr.） Franch]树干上分泌的干燥胶状物。纵观古今本草医典，其既是一味中医临床应用悠久的中药材，也是为人们熟知的天然食用树胶。桃胶药用较早记载于东晋葛洪《抱朴子·内篇》[1]，谓“桃胶以桑灰汁渍过，服之可愈百病”；其后唐代孙思邈《备急千金要方》[2]载：“治渴小便利，复非淋方：桃胶如弹丸，含之咽津”；唐代甄权《古今录验方》[3]又载“桃胶饮：桃胶如枣大，夏以三合冷水中，冬天以汤三和之，一服。日三，当下石，石尽即止”，说明桃胶含有“愈百病”“虚热作渴”和“石淋作痛”之药效成分。现今桃胶已收载于多省地方中药材标准或中药饮片炮制法规，具有调中和血、益气止痛之功效，用于治疗乳糜尿、糖尿病、尿路感染、痢疾、石淋、血淋等症[4-5]。多糖为桃胶主要药效成分[6-8]，具有降血糖[9]、降血脂[10]、抗氧化[11]、促进小鼠免疫细胞增殖[12]等作用。桃胶食用早见于梁代陶弘景《名医别录》[13]，“桃胶炼服，主保中不饥，忍风寒”，提示桃胶含有可充饥的营养成分。现今桃胶作为食用农产品，被广泛用于制作各种菜肴或甜羹饮品。近年来，桃胶多糖因其抗氧化、抗菌活性被广泛用于食品保鲜，且可延长南美白对虾（Penaeus vannameiBoone）和圣女果（Lycopersicon esculentumvar.cerasiformeA.Gray）的保质期[14-15]。为了揭示桃胶多糖外的食用营养和药用物质基础，本试验采用氨基酸分析仪测定桃胶氨基酸组成及其含量，以期为探究桃胶的营养与药用价值提供新思路。……