文／图 周肇基

佛手是芸香科柑橘属常绿小乔木或灌木，由于它的果实，形状怪异奇持，仿若佛手，故名，又因它是香橼选育的品种，故又名“五指香橼”。性喜温暖气候，适宜在温暖地区种植。有白花品种和紫花品种。通常株高1 米左右。新枝三棱形，单叶长椭圆形、互生、叶片上有透明芳香油腺点，略有香味（图1）。

图1

佛手通常在立春（3月20 日）～清明（4 月5 日）初花，此后略有间隔，第二批花开立夏（5 月5 日）。具有多花集生于枝梢的总状花序，以及生于叶腋间的单花。果实成熟于秋冬季。

果实颜色金黄，形状仿若佛陀拈指，其香清芬高雅，自带仙佛气息，佛手谐音“福寿”，寓意吉祥，自古以来成为案头清供的当家圣品。代表着文人雅士清雅不俗，清心寡欲、无污染的性格。体现＂ 斯是陋室，惟吾德馨＂ 的精神追求。明《本草纲目》“佛手，虽味短，而香芬大胜。置笥中则数日香不歇”。清《浮生六记》“佛手乃香中君子”。属于暗香浮动的冷香，馨香长久。

我把植株摆放在阳光充沛之处。随天气晴雨之变化，适时适量浇水，保持土壤湿润。每隔25 天，施肥一次（铵肥和沤制的有机肥）。注意观察记载生长发育的变化。3 月17 日植株上单花初现。3 月27 日总状花序含苞待放。4 月25 日总状花序多花绽放。观察到开花虽多，但结实率却很低。这是什么原因？经解剖花朵察看，多数花朵雌蕊退化，单性雄花成为多数，两性花甚少，所以结实率大降。这与文献记载内容相符。幼果在生长发育过程中，中上部直到尾端，会自动开裂如手指状，日后果皮起皱、增厚、变黄，果肉白色，无种子。随着果实成熟，馨香日增。果实清香入药，药性平和，虽属辛苦而温之品，却无燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四经，对诸气滞皆可应用。佛手柑亦可制成香甜凉果（蜜饯、果脯、果糕类）食用（图2）。

图2

6 月26 日植株上又开出1 朵花。此后由于高温酷暑，植株向阳枝条叶片日渐枯黄，很快向阳枝条本身也枯萎了。由于佛手具有喜光忌烈日高温暴晒的生态特性，7 月22 日，我把它调整到避免直接暴晒的位置。12天之后，存活下来的另一主枝，新叶萌发恢复了生机。看来在广州气候条件下，阳台种养佛手时，需要考虑照顾它的生理生态特性（图3）。

图3