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戒碳水的忧伤

2023-07-06旷远

食品与生活 2023年5期
关键词:旷远碳水谷物

旷远

不知何時开始,时尚健身人士、娱乐圈明 星,以及有减肥和控糖需求的人群,都将“戒 碳水”纳入日常生活中的头等大事。他们遵循 “不吃主食,多吃肉、蛋、奶”的饮食模式, 把鸡肉、牛肉、鸡蛋当饭吃,完成“高级替代 品”升级。

然而,蛋白质、脂肪能够代替碳水吗?答 案显然是否定的,因为碳水化合物作为极经济 的能量来源,对人体实在太重要了!

驯化谷物之后,人类的智力水平才随着吃 谷物碳水的增多而提升,碳水如同能量开关, 控制着神经元、多巴胺的正常运作。“戒碳水” 违背的是人类刻在 DNA 里对碳水的热爱,伴 随其产生的脱发、乏力、抑郁等副作用,让人 宁愿做个快乐的胖子。

饿过的人,都明白。

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