摘 要：《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）对西番莲中农药残留限量的规定增加了40項，增幅为59.7%。其中30项是新标准增加的农药。新增8种西番莲禁限用农药残留限量，新标准规定的西番莲禁限用农药达到41种。新标准将杀螟硫磷的最大残留限量由0.5 mg·kg-1临时限量修订为0.5 mg·kg-1正式限量，乙酰甲胺磷由0.5 mg·kg-1修订为0.02 mg·kg-1。本文监测了市售46批西番莲中的8种农药残留数据，22批样品检出农药残留，检出率为47.8%；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检出率最高，达34.8%；有1批样品的苯醚甲环唑农药残留限量大于标准GB 2763—2021规定的限值，不合格率为2.2%，均未检出禁限用农药。

关键词：西番莲；国家标准；农药残留限量；检出率；不合格率

New Requirements and Monitoring Analysis of Pesticide Residue Limits in Passiflora caerulea L.

LAI Cairu

（Xiamen Institute for Food and Drug Quality Control， Xiamen 361013， China）

Abstract： The new standard GB 2763—2021 has increased the pesticide residue limits of Passiflora caerulea L. by 40 items， with an increase of 59.7%. Among them， 30 pesticides were added to the new standard. The residue limits of 8 prohibited and restricted pesticides were added to Passiflora caerulea L.， and 41 prohibited and restricted pesticides were specified in the new standard. The new standard revised the maximum residue limit of fenitrothion from a temporary limit of 0.5 mg·kg-1 to a formal limit of 0.5 mg·kg-1， and acephate from 0.5 mg·kg-1 to 0.02 mg·kg-1. In this paper， eight pesticide residue datas of 46 batches of Passiflora caerulea L. sold in the market were monitored. Pesticide residues were detected in 22 batches of samples， with a detection rate of 47.8%; the detection rate of cyhalothrin and lambda-cyhalothrin was the highest， reaching 34.8%; the pesticide residue limit of difenoconazole in one batch of samples was greater than the limit value specified in the standard GB 2763—2021， and the unqualified rate was 2.2%. No banned pesticides were detected.

Keywords： Passiflora caerulea L.; national standard; pesticide residue limit; detection rate; rejection rate

西番莲又被称为百香果，盛产于热带和亚热带地区，果实香气浓郁，富含多种生物活性物质，如多糖、萜类化合物、生物碱、类胡萝卜素和酚类物质等[1]。福建省靠近北回归线，生态优越、光照充足、昼夜温差大、雨量充沛，非常适宜种植西番莲，“福建百香果”于2017年被批准为国家农业部农产品地理标志[2]。福建省财政厅、原农业厅安排2018果业发展专项资金850万元用于支持百香果基地建设[3]。近年来，福建百香果种植面积猛增，产值效益大幅提升，惠及众多农户。在体会丰收喜悦的同时，也应关注西番莲的食品安全。本文梳理了新标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

（GB 2763—2021）对西番莲农药残留的新规定，分析了市售西番莲的农药残留数据，以期为福建百香果产业的发展提供参考。

1 GB 2763—2019与GB 2763—2021的对比

1.1 GB 2763—2021新增西番莲农药残留限量

GB 2763—2021对西番莲作了107项农药残留限量规定，增加了40项（表1），增幅为59.7%，其中30项是GB 2763—2021增加的农药种类，为我国西番莲的安全监管提供了依据。内容涉及16种杀虫剂、15种除草剂、4种杀菌剂、8种杀螨剂和1种熏蒸剂。其中，胺苯磺隆、氯磺隆、甲磺隆这3种除草剂，硫丹、丁硫克百威、乐果这3种杀虫剂，三氯杀螨醇杀螨剂、溴甲烷熏蒸剂等8种农药残留限量为新增的西番莲禁限用农药。GB 2763—2021规定的西番莲禁限用农药达到41种，强化了禁限用农药监管，为监督执法提供了依据。

1.2 GB 2763—2021修订西番莲中农药残留限量

与GB 2763—2019相比，GB 2763—2021修订了2项西番莲相关的农药残留限量。杀螟硫磷的最大残留限量由0.5 mg·kg-1临时限量修订为0.5 mg·kg-1正式限量，高风险禁用农药乙酰甲胺磷由0.5 mg·kg-1修订为0.02 mg·kg-1。

2 西番莲农药残留限量监测分析

2.1 样品

采集厦门市各区超市、食杂店、水果店和便利店等流通环节的西番莲46批，采样点分布6个区（见表2），覆盖率高且均匀。

2.2 监测项目和检测方法

参考2020年版国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版和2022年版未单独列出西番莲的检验项目），选择2种杀菌剂（苯醚甲环唑、戊唑醇）和6种杀虫剂（氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果）作为监测项目，各监测项目所用的检测方法、方法定量限、最大残留限量、判定依据等如表3所示。

2.3 结果与分析

当检测值大于定量限时，判定为检出，当检测值大于最大残留限量时，判定为不合格。西番莲中的农药残留检出和超标情况如表4所示，氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果等高风险禁限用农药均未检出。共有16批西番莲检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，检出率最高，但检测结果都低于标准GB 2763—2021的限量要求，说明西番莲种植业偏向于使用该杀虫剂，且使用较为合理。苯醚甲环唑的检出率为17.4%，其是一种低毒内吸杀菌剂，可治疗百香果炭疽病。近年来，市场抽检的西番莲中苯醚甲环唑含量超标屡见公示，如湖南冷水江市2021年冷市监风控15号文、广东东莞市2022年1303号通告、贵州省2021年黔农通告9号文等。本研究有1批不合格样品为苯醚甲环唑超标，该批样品同时检出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。另外，有2批样品同时检出苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1批样品同时检出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1批样品同时检出苯醚甲环唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，17批样品检出1种农药残留。

3 结论与讨论

西番莲是药食同源的水果，富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质等对人体有益的物质，具有抗焦虑、抗癌、止咳等药理活性[4]。在西番莲鲜果食用安全的前提下，应加大其综合利用程度，拓宽其产品开发方向，促进其产业可持续发展[5]。本文分析了46批西番莲中的8项农药残留数据，氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果等4种高风险禁限用农药均未检出，检出的农药残留结果大部分为合格，说明随着相关部门加强对农产品质量安全的监管，种植户的用药意识逐渐提升，市售西番莲整体较为安全。本研究依据标准GB 2763—2021附录A制备样品，即测定部位为全果（去柄），而西番莲皮不可食，消费者可在食用前，用流动清水洗净西番莲表皮后再切开食用，以减少农药残留摄入风险。

參考文献

[1]李巍，李春俭，张福锁，等.西番莲营养品质与功能性成分研究及应用进展[J].中国农业大学学报，2022，27（11）：79-92.

[2]中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业部部公告第2620号[EB/OL].（2018-01-20）[2022-12-01].http：//www.

moa.gov.cn/nybgb/2018/201801/201801/t20180129_6135963.htm.

[3]福建省财政厅.省财政下达专项资金重点支持百香果基地建设[EB/OL].（2018-08-08）[2022-12-01].http：//czt.fujian.

gov.cn/zwgk/zwzx/czxw/201808/t20180808_3667513.htm.

[4]史斌斌，袁启凤，李仕品.西番莲营养及功能性成分的研究进展[J].贵州农业科学，2019，47（12）：95-98.

[5]郑煊宇，雍佳雨，刘思迪，等.西番莲功能特性与加工工艺研究进展[J].农产品加工，2022（7）：70-76.

作者简介：赖彩如（1989—），女，福建厦门人，硕士，工程师。研究方向：食品安全与检测。