金骏眉茶原产于福建省武夷山市桐木村，是正山堂茶业在传统工艺的基础上通过创新融合研制出的新品种红茶。金骏眉茶的创制，是对红茶制作技术、品饮要求和专业鉴定等方面的整体革新，完全改变了传统红茶“浓、强、鲜”的感官特点，使红茶进入了全新的发展时期。

2010 年以来，正山堂茶业把金骏眉带动桐木茶产业发展的技术和经验带到全国各省产区，并总结出一套“骏眉中国”的金骏眉红茶体系，共享金骏眉制作技艺和名优红茶组织管理经验。 派遣技术骨干人员实地考察茶区生态人文和资源情况，结合优势特色，研发各地名优红茶产品，打造融合地方山水人文的城市新名片， 推动当地红茶产业发展和乡村振兴。

1 鲜叶原料

金骏眉是以武夷山国家级自然保护区内的高山茶树单芽为原料，一年只采一次春芽，且所采芽头以淡绿色为上，浅黄色、紫色为中，墨绿色为次。芽头要求新鲜匀净，轻采轻放，避免挤压，雨天不采。

2 萎凋

由于桐木一带春季雨水多、气温低、湿度大，萎凋时鲜叶水分不易蒸发，物质转化较慢，因此，为提高萎凋工序的效率和质量， 武夷金骏眉以日光萎凋和室内增氧加温萎凋相结合的方式为主。

日光萎凋是在室外干净的场地上摊放青席，萎凋时将茶芽抖散在青席上，厚度以薄为好，一般不超过2 厘米。视日光强度，每10～20 分钟翻拌一次，约翻2～3 次，至芽头萎软，手握如绵，叶面失去光泽，梗折不断，青气减退、略带清香时，移入室内继续萎凋。……