闫茂华

曹寅(1658—1712)，字子清，号荔轩，又号楝亭，诗人、文学家、藏书家。满洲正白旗内务府包衣，康熙宠臣，曹雪芹祖父，官至通政使、江宁织造、两淮巡盐御史。康熙六次南巡，四次驻跸曹家。曹寅善骑射，通经史，工诗文，擅词曲，精鉴赏，喜收藏，著有《楝亭诗钞》《楝亭词钞》《楝亭文钞》（合为《楝亭集》）［1］(P182)，还撰有《楝亭书目》《居常饮馔录》等书。《楝亭集》集中反映了曹寅的人生轨迹和心路历程，是了解其文学和思想的最好范本。“楝亭”一词频率极高，凝固成某种文化符号，成为联系江南文人的纽带①。

学术界对曹寅家世生平、思想性格、文学创作、交游藏书等方面作了详细的考证，取得了丰硕的成果②。纵观《楝亭集》研究，还不够全面和系统，少有人涉及其茶文化③。经爬梳《楝亭集》713首诗词，以茶入诗的有41首，占全集6%，茶诗内容呈现“品茗、论水、选器、择境”的各个方面，反映不同的茶艺水平， 体现丰富的茶文化内涵，值得挖掘。本文拟以胡绍棠笺注的《楝亭集》为蓝本，考察曹寅的茶事活动，挖掘整理茶诗词内容，了解其茶学知识，分析其品茶论水方法，浅析其茶学思想，以期有裨于曹寅研究，为透视《楝亭集》中所见茶文化等如何影响曹雪芹《红楼梦》相关内容的创作提供线索。

一、月凉茗饮，玉川煎茶

曹寅以“玉川子”自比，自称有茶癖，常借茶浇块垒。康熙二十七年（1688），仲春之夜，诗人因“壮志未酬”“生而不才”感叹，写下《月凉茗饮歌》：

广庭摩腹风翛翛，缺月半挂湿柳条。

小童支铛煮宿雨，耳畔仿佛鸣江涛。

地偏泽卤恒忍渴，鹿车闲挽满井遥。……