叶锦霓 丁 铮

茶由唐兴，至宋盛。而茶盏作为茶汤的载体，也是茶文化的载体。不同时代的饮茶技艺的不同也影响着茶盏的造型色彩，其形态也包含着时代审美哲思。 黑釉茶盏在宋代得到空前繁盛的发展，也是宋人意识形态的选择与呈现，而不同于前后别代的“盏贵青白”，宋代的“盏贵青黑”背后的动因为何？学术界以往对于宋代黑釉盏的研究较多集中在针对器物本身材料、形态美感、与文化背景上单思路的探讨，对其背后时代背景下的政治抉择、社会发展、传统观念与文人智识的合力影响缺少联动梳理①。 本文将这个问题置于宏观的时代背景视野之中，探究宋人点茶时“盏贵青黑”的文化成因与审美哲思。

一、“茶色贵白”观念起因与其对盏色的陶染

提起“盏贵青黑”就不得不提宋人认为好茶尚白，为了更好地凸显茶汤色的洁白细腻，当时以建窑为代表的黑釉盏市场得到青睐。 蔡襄在《茶录》中评述有关茶汤色与斗茶茶盏的相关性，其文称：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”［1］(P14)其中指出茶色白需要黑色衬托之，则用兔毫盏最佳，最受斗茶者的欢迎。由此，需要探寻的另一个问题——为何宋人认为茶色尚白呢？根据对宋史相关资料的搜集与整理，笔者认为原因有三：

（一）宋代政治经济与茶行业繁荣的互力耦合

首先从宏观层面上看，宋朝的物质文明和精神文明的发展在当时的世界上都占领一定的高度。……